第二節　營養失衡，各種職業病纏上上班族

復合骨膠原缺乏，導致頸椎病

上班族常常因為忙碌和壓力忽略自己的身體健康，在不知不覺中被各種職業病所困擾。有的上班族在事業正值高峰時就遭病魔纏身，失去工作能力，給自己和家人帶來不幸和痛苦；有些則是上了年紀以后才發現自己的健康惡化情況及身體老化程度嚴重影響正常生活，結果是贏得了事業上的成就與財富，卻無福消受。

上班族長期伏案工作，“低頭綜合征”（頸椎病）就成為極其常見的職業化疾病之一。過去人們一提起頸椎病，總會將它與老年人聯系起來。的確，作為一種骨骼退行性病理改變，頸椎病確實是在骨骼老化的基礎上發展起來的。但是，如今頸椎病的發病年齡已經日趨年輕化。美國醫學專家在進行了相關的統計之后指出，在頸椎病患者當中，長時間從事固定姿勢工作的人群（如IT業工作者、職業經理人、設計師、文字工作者以及司機）占40%以上。且這些頸椎病患者的年齡在20～40歲間，文化層次中等偏高，性別比例并無明顯差別。其總體特點是：從事腦力勞動的頸椎病患者比從事體力勞動的病患多。

頸椎病的癥狀非常復雜。一般來說，最開始的時候癥狀較輕，但在以后，病情會逐漸加重。頸椎病最常見的癥狀為頭、頸、肩、背、手臂酸痛僵硬，活動明顯受限，除此之外，還伴有頭暈、惡心、發熱、耳鳴、四肢麻木，以及鼻炎、咽炎、胃炎等。很多人在平時都有頭、肩、手等部位酸痛的情況，但他們往往想不到這是頸椎病的癥狀。

研究證明，復合骨膠原和頸椎病之間的關系非常密切。當人體缺乏復合骨膠原時，容易出現頸椎病。因此，患有頸椎病的上班族除常進行一些小鍛煉外，還可以從飲食方面著手。下面是營養專家推薦給上班族朋友的最佳食療方案：

葛根五加粥

材料：葛根、薏米、粳米各50克，刺五加15克，冰糖適量。

做法：將所有的原料清洗干凈，然后將葛根切碎，刺五加先煎取汁后與其他的材料一同放入鍋中，加入適量的水；用武火將其煮沸，再用文火熬成粥即可。可以依據個人的口味加入適量的冰糖。

功效：適用于癥狀為脖子疼痛的頸椎病。

薏米赤豆湯

材料：薏米、赤豆各50克，山藥15克，梨（去皮）200克，冰糖適量。

做法：將所有原料洗凈，放入鍋中，然后加入適量的水；用武火煮沸后改用文火熬煮，加冰糖適量即可。

功效：化痰除濕，適用于痰濕阻絡型頸椎病。

清燉烏蛇

材料：烏蛇1條，蔥、姜、黃酒、清水適量。

做法：先將烏蛇去皮，將其內臟進行處理后洗凈，接著把它切成長5厘米的段；將切好的烏蛇肉放入鍋中，然后加蔥、姜、黃酒和適量清水，用武火煮沸后改用文火將其燉至熟透，再加鹽即成。

功效：適用于頸椎疼痛并伴隨麻木癥狀的上班族，分次服食可以起到良好的治療效用。

多食油膩食物，容易造成心絞痛

中餐在其他國家很火爆，但最初露面韓國時則遭遇了“水土不服”的尷尬局面，其緣由便是中餐太過油膩，食客們常常一頓下來會出現心絞痛、拉肚子等癥狀。

更嚴重的是，吃多了過于油膩的食物，會導致血液中的脂肪酸和膽固醇含量劇增，它們附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還有可能形成血栓。更可怕的是血栓如果阻塞了心血管，便會引起心臟病發作；如果阻塞腦血管，便會引發腦卒中。

心絞痛是由于心肌急劇或暫時性缺血與缺氧所致。心絞痛的臨床癥狀表現為：胸部有堵脹、憋悶、發熱的現象或有壓榨或緊縮的疼痛，部位在心前區、胸骨后。心絞痛的發病過程會持續幾分鐘，一般來說不會太長，但如果不及時治療便有可能引起急性心肌梗死、猝死、心衰等。

如果大量、長期食用油膩食物如油條、肥肉等，便會導致冠狀動脈粥樣硬化，冠脈管腔變窄，心肌缺血缺氧，從而誘發心絞痛。因此，心絞痛患者宜吃清淡的食物，如新鮮的蔬菜、水果、豆制品、瘦肉和魚類。

油膩食物指的是脂肪與膽固醇含量高的食品，像油炸食品、豬板油、肥肉等，以及在烹調過程中使用了過量食品油調理的食物，因為這類食品藏有大量油脂。甚至大量使用這些食材進行二次加工的食物，如燉的湯也屬于油膩食物。面對這類食物我們應該掂量著進食。

道家說：“一物降一物。”那么，這些油膩食物是否也有克星呢？當然有！有油膩食物，自然也會有解油食物。比如牛奶中含有豐富的鈣質和乳清酸，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生；葡萄、葡萄汁與葡萄酒中都含有豐富的白黎蘆醇，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，是油膩食物的“天然殺手”；蘋果中富含果膠、纖維素和維生素C，有很好的降脂作用。如果每天吃2個蘋果，堅持1個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇就會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。

除此之外，玉米、大蒜、韭菜、洋蔥、香菇、冬瓜、胡蘿卜、山楂、木耳也有很好的解油作用。為了預防油脂過多引起各類疾病，我們應多吃此類解油食物。

身體缺乏血漿蛋白，肺容易受粉塵侵害

由于長期使用電腦，上班族體內積聚了大量的有害物質。事實上，除了電腦輻射以外，大量的粉塵、有害金屬微粒等都會伺機侵害我們的健康，而能防護我們的身體避開這些粉塵侵害的當屬血漿蛋白。

但是，血漿蛋白在胃酸和消化酶的分解作用下，可以與侵入肺部、胃腸道的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，使其變為不易吸收的廢物排出體外。所以，身體只能吸收到很少量的血漿蛋白，這就需要我們在日常飲食中多多補充含血漿蛋白的食物。

富含血漿蛋白的代表性食物為豬血。下面，我們就為上班族朋友介紹幾道以豬血為原料的美食：

燒豬血

材料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克，蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。.

做法：首先將豬血用沸水略煮一會兒，撈出之后用涼水漂涼，再切成小方塊。往鍋中倒入適量的食用油，待油燒至六成熱時，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油、加豬血，調好味以后再略燒一下，最后用水淀粉勾芡，放入剩余蔥花炒勻，之后盛入碗中，撒上花椒面即可。.

豬血豆腐青菜湯

材料：豬血500克，豆腐100克，青菜50克，蝦皮、鹽適量。

做法：將豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切絲。然后往鍋中加入適量的清水，燒開后先加入少量的蝦皮、鹽，再放入豬血、豆腐、青菜。煮3分鐘，再放入調料即可。.

大豆芽菜豬血湯

材料：大豆芽菜120克，熟豬血120克，姜2片，花生油1/2茶匙，鹽1/3茶匙半。

做法：先將大豆芽菜清洗干凈，去根后切成段，接著把豬血用清水洗凈。待炒鍋燒熱后倒入適量的花生油，爆香姜片，然后放入大豆芽。炒香以后倒入適量的清水用旺火燒滾約30分鐘。最后放入豬血，待水再次燒滾之后，加鹽調味即可。.

豬血蔬菜肉粥

材料：豬血300克，瘦肉300克，芹菜少量，雀巢米粉適量。

做法：先將瘦肉清洗干凈并剁成末，越碎越好。然后將豬血切成丁狀，芹菜清洗干凈后切成碎末。接著將米粉調成糊狀，倒入肉末、豬血丁、蔬菜泥進行攪拌。攪拌均勻后用大火煮10分鐘左右即可。

缺乏B族維生素，當心坐骨神經痛潛伏身體

坐骨神經痛是指坐骨神經病變，屬于腰腿痛的范疇，通常由其他疾病引起。坐骨神經是支配下肢的主要神經，是人體內最長的一根神經，始于脊髓腰段的神經根，最后由臀部的梨狀肌下方穿出，分布于大腿后方以及小腿、足部，具有指揮肌肉運動、傳導皮膚感覺的功能。引起坐骨神經痛的原因有很多，其中最為常見的是腰椎間盤突出。人體一共有5根腰椎，第4～5腰椎負擔最重，活動度最大，容易發生退變老化，是最容易發生椎間盤突出的地方。坐骨神經痛主要表現為陣發性或持續性竄痛。疼痛發作時，如果上班族那時剛好咳嗽或打噴嚏就會加劇這種疼痛。

治療坐骨神經痛的方法很多，臥床休息便是其中一種。除此之外，還可以服用止痛劑、短程皮質類固醇激素等藥物進行治療。但是在進行治療的同時，患有坐骨神經痛的上班族還應該從飲食方面著手輔助調養。

患有坐骨神經痛的上班族應多攝入B族維生素。B族維生素是水溶性維生素，是對人體神經代謝非常重要的物質。其中，對人的神經系統作用最大的是維生素B1、維生素B12。維維生素B1的生理功能包括增進食欲、維持神經的正常活動等，一般來說，成人每天應該攝取的量為1毫克。維生素B1廣泛存在于牛奶、蛋黃、番茄等食物中，坐骨神經痛患者可以通過這些食物補充維生素B1。維生素B12含有金屬元素鈷，所以又名“鈷胺素”，是維生素中唯一含有金屬元素的。它可以促進維生素A在肝中的貯存，促進細胞發育成熟和機體代謝。身體一旦缺乏維生素B12，就可能發生惡性貧血，并出現神經疼、關節疼、肌肉疼、末梢神經炎、末梢神經麻痹等情況。通常情況下，人體不會缺少維生素B12。維生素B1、維生素B12是人體神經的營養品，多攝取富含這兩種維生素的食物可以降低坐骨神經痛的發病率；當患有坐骨神經痛時，上班族可以食用維生素B1、維生素B12配合治療。

一般來說，女性上班族患坐骨神經痛的概率更高。這是因為，除了腰椎間盤突出容易引起坐骨神經痛以外，妊娠后期膨大的子宮壓迫以及子宮炎、附件炎等婦科炎癥也容易引發坐骨神經痛。所以女性上班族平時更要注意。如果患有坐骨神經痛，那么女性上班族在平時多休息、適當進行鍛煉、積極治療以及補充B族維生素的同時，還應該盡量避免穿鞋跟過高的鞋子。

營養失衡，導致上班族“上火”

上火是中醫的術語。所謂“火”是形容身體內某些熱性的癥狀，可以分為實火和虛火。上火指人體陰陽失衡，內火旺盛。常見的上火癥狀有心火和肝火。那么上班族應該如何去火呢？中醫指出，上火以后，上班族在服用滋陰、清熱、解毒消腫藥物的同時，還應少吃辛辣煎炸食品，并要注意勞逸結合。

下面我們就一起來看看哪些食品是去火、敗火的吧。

1.清熱解毒類

代表食物：黃瓜、芹菜、番茄、竹筍、綠豆、荸薺、菱角、豆腐、菊花、板藍根、馬齒莧、金針菜等。

功效：具有抗菌消炎的作用，適用于各種實火證。

2.甘溫除熱類

代表食物：白菜、茴香、刀豆、芥菜、高粱、櫻桃、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、石榴、烏梅、黨參、白術、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳等。

功效：適用于氣虛火旺的病況。

3.滋陰降火類

代表食物：甲魚、蛤蜊、海參、海帶、紫菜、豬血、豬肝、烏雞、菠菜、南瓜、銀耳、紅糖等。

功效：對陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等具有很好的治療效果。

4.苦寒制火類

代表食物：兔肉、田螺、田雞、苦瓜、苦菜、蕨菜、絲瓜、茄子、小米、蕎麥等。

功效：這類食物性寒涼，有化熱降火的功效，多用于實火證。

5.利濕瀉火類

代表食物：黑魚、鴨肉、鯉魚、鯽魚、泥鰍、冬瓜、萵筍、綠豆芽、雞內金、扁豆、莧菜、西瓜、甜瓜、赤小豆、大麥、薏米等。

功效：對各種實火證有極佳的療效。

6.攻下實火類

代表食物：海蜇、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、白蘿卜、香蕉、大黃、知母、黃連、黃芩等。

功效：可以幫助治療大便干結、小便短黃、口干口苦、腹脹納差等。

7.補臟熄火類

代表食物：鵪鶉、雀肉、鱔魚、羊肉、狗肉、鴿蛋、牛乳、黑豆、白木耳、韭菜、山藥、花生、桑葚等。

功效：適用于因臟腑虛弱、陽氣不舉所致的各種虛火證。

8.涼血斂血類

代表食物：鰻魚、黃鱔、竹葉、白茅根、馬齒莧、木耳、薺菜、梨、荸薺、芒果、蓮藕、生地等。

功效：當出現鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等癥狀時，這些食物可以幫助緩解病情。

用食療來緩解視覺疲勞

生活在信息社會里，電腦、電視機、游戲機等視屏顯示終端已成為人們日常生活中不可缺少的一個部分。長時間面對這些視頻顯示終端會造成視覺疲勞，每天使用電腦處理工作的上班族已經成為視覺疲勞的主要人群。

由于工作需要，很多上班族不得不長期注視畫面閃爍的電腦屏幕，其注視點頻繁移動，且長時間保持一種操作姿勢，這是導致上班族們視覺疲勞的主要原因。長時間、近距離地面對熒光屏工作，眼及眼眶周圍會出現疼痛感，此外還會出現視物模糊、眼睛干澀、流淚等癥狀，嚴重時甚至還會出現頭痛、惡心、眩暈等癥狀。這些眼部不適使上班族飽受困擾。但是只要注意休息或滴一滴眼藥水，這些視覺疲勞的癥狀很快就會得到緩解或消失，許多上班族對此并不在意。事實上，視覺疲勞如果得不到根治，就會損害眼睛的健康，從而影響正常的工作和生活。

為此，營養專家特別提醒上班族朋友，除了做好眼睛的日常保健外，還應該通過食療來防治視覺疲勞。

（1）鈣具有消除眼睛緊張的作用，所以上班族多吃一些含鈣豐富的食品，對消除視覺疲勞很有好處。含鈣高的食物有豆類、綠葉蔬菜、蝦皮等。另外，排骨湯、松魚、糖醋排骨等菜肴中鈣的含量也較高。

（2）維生素A可以有效預防干眼病，消除眼睛疲勞。如果維生素A的攝入量不足，就會導致眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重時還容易患夜盲癥，所以上班族多吃富含維生素A的食物對眼睛有益處。維生素A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類等動物性食物。另外，植物性的食物，如莧菜、菠菜、韭菜、胡蘿卜、青椒、紅心白薯等蔬菜以及水果中的橘子、杏子、柿子等都含有較多的維生素A。

（3）含有維生素C的食物同樣對眼睛有益。維生素C是組成眼球水晶體的成分之一，一旦缺乏維生素C，容易患水晶體混濁的白內障病。因此，上班族在每天的飲食中，應該注意攝取維生素C豐富的食物。如青椒、黃瓜、小白菜、菜花、鮮棗、橘子、鳳梨等都含有比較豐富的維生素C。

（4）利魚被稱為“護眼魚肉”，它含有豐富的營養物質，可以有效抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，特別適合整天面對電腦的上班族。

下面給大家推薦一道檸香龍利炒云耳。

材料：龍利魚1尾，黑木耳25克，紅黃彩椒1個，檸檬絲、蔥絲、花椒、生抽、鹽、糖、醋各適量。

做法：將龍利魚放入盆中解凍，清洗干凈后斜刀切成小塊，接著用淀粉抓勻備用。將買來的紅黃彩椒洗凈后切成丁。切好辣椒后將黑木耳泡發洗凈，并去掉根部，撕成小朵焯水后撈出。把裹著薄淀粉的龍利魚用開水焯1分鐘。焯好后，往平底鍋中放入適量油，然后放入蔥絲、花椒熗鍋，接著把黑木耳放入鍋中翻炒一會兒，再放入瀝干水分的魚肉，用中火慢炒。往鍋中倒入適量生抽，放入適量鹽、糖、少量醋，加入彩椒丁、檸檬絲進行翻炒。待翻炒均勻后，即可裝盤。

在這里需要提醒上班族朋友，木耳要盡量瀝干水分，并用小火快炒，避免下鍋后油花四射。檸檬絲只需少許即可提味，不要過量。烹飪這道菜時，上班族最好選用平底鍋，這樣可以使魚肉受熱均勻，避免因過度翻炒而使魚肉碎掉。另外，根據個人口味，還可以在這道菜中適當加入其他的調味品，比如枸杞子。枸杞也是護眼的中藥材，對眼睛酸澀、疲勞、視力變差等問題都有很大幫助。

對抗神經衰弱，營養補充很重要

如今，很多上班族都會有神經衰弱的癥狀。他們經常失眠、易怒、情緒低落。而晚上加班熬夜缺少正常的休息，又讓他們的精神狀態很差，加重神經衰弱的病情。長此以往，惡性循環，使上班族的身心備受煎熬。

西醫認為，神經衰弱是由于大腦神經活動長期處于緊張狀態，導致大腦皮層過度興奮或者抑制功能失調而產生的一種神經性疾病，中醫則認為，神經衰弱是人體肝腎不足的一種表現，其實兩者是相通的。神經衰弱的癥狀主要有以下幾點：失眠、早醒、睡覺易做夢、精神萎靡；注意力無法正常集中、精力不足、記憶力減退、腦力遲鈍；頭昏、頭痛；易興奮、易煩躁、易怒、多疑；情緒低落；有的女性也表現為月經失調。

大多數人認為，上班族之所以會患上神經衰弱，主要是因為用腦過度，腦力消耗過多。這種說法有一定道理。如果工作任務過于繁重，缺乏休息，或兼職過多，形成角色沖突，超過了神經系統所能負擔的限度，的確會引起神經衰弱。針對這些情況，有的醫學家提出了“過度勞動”的概念。過度勞動指勞動強度和時間超過了神經系統所能承受的極限，它必然引起大腦皮層的過度疲勞，繼而導致神經衰弱。與之相對的是努力勞動。努力勞動是指這種勞動強度和時間是在神經系統所能勝任的范圍以內，既能發揮個人的潛能，為社會多做貢獻，又不會損害自己的神經系統，反而更有益于健全神經系統功能。

另外，代謝和營養障礙也會導致神經衰弱。人在饑餓的時候可能出現頭痛頭暈、疲勞、注意力渙散、行動遲緩、嗜睡或失眠等神經衰弱癥狀，這時，只有食物才能引起他們的興趣。此外，當體內缺乏B族維生素、維生素C、水、鹽等營養物質時，我們也會出現神經衰弱癥狀。

治療神經性衰弱時，應注意補充大腦所需的營養物質。大腦需要的營養物質，除了脂類、蛋白質、糖類、氧氣和水分以外，維生素、鈣、磷、鉀、鎂以及微量元素等也是不可缺少的。患有神經衰弱的上班族在飲食療法方面應特別注意食用下列對腦有營養價值的食物：

富含蛋白質的食物，如瘦豬肉、羊肉、牛肉、牛奶、雞、鴨、魚、蛋及豆制品等。

富含脂類的食物，如肝、魚類、蛋黃、黃油、大豆、玉米、羊腦、豬腦、芝麻油、花生及核桃等。

富含B族維生素、維生素PP（煙酸）和維生素E的食物，如酵母、肝、卷心菜及海藻等。

富含微量元素的食物，如動物肝、腎臟、牡蠣、粗糧、豆制品、魚肉、菠菜、大白菜等。

富含維生素C的食物，一般水果及蔬菜中均含有豐富的維生素C。

富含糖的食物，如白糖、紅糖、蜂蜜、甘蔗、蘿卜、大米、面粉、紅薯、大棗、甜菜及水果等。

除此之外，營養專家還特別向上班族朋友推薦幾道治療神經衰弱的食譜：

蓮子豬心湯

材料：蓮子40克，豬心1個（約200克），柏子仁20克，調料適量。

做法：將豬心洗干凈，并切成片狀，然后連同柏子仁、蓮子一起放入鍋中，加入適量的清水共煮。待蓮子熟爛時加入調料，拌勻后即可出鍋飲食。

功效：這道菜具有養心安神、益氣定靜的功效，除了可以治療神經衰弱外，還適用于防治心氣虛弱、心神不寧、失眠自汗等。

桑葚冰糖飲

材料：桑葚100克，冰糖10克。

做法：加水共煎煮，用糖調飲。

功效：可以有效治療神經衰弱、失眠等癥狀。

薏米紅棗粥

材料：糯米100克，薏米50克，紅棗10枚。

做法：按常法煮成粥食用，每天1次。

功效：有益氣安神的功效，對治療神經衰弱有很好的效果。

記憶力衰退，造成上班族的健忘癥

話到嘴邊，卻想不起要說的話；走進房間，卻想不起要拿的東西；隨身物品的遺失變成了經常發生的事情……這是很多中老年人都會遇到的狀況。可是如今，這些狀況也常常發生在年輕的上班族身上。很多上班族開始為漸漸減退的記憶力而感到煩惱和恐慌。

記憶是一個過程，包含儲存和取出信息。記憶形式有多種：有的記憶形式涉及保存大量的知識，像新的語言，或者像數學的邏輯概念；其他記憶形式可能涉及一個單獨經驗或是一些信息的記憶。任何形式的記憶的衰退，都會令人困擾，而且會使人覺得自己比實際年齡老。

上班族由于長期過度用腦，神經細胞的衰老、死亡，致使細胞膜有效成分神經節苷脂丟失，造成各離子通道（包括鉀離子通道和鈉離子通道）不暢，時常會出現頭昏腦漲、頭痛、失眠、記憶力的衰退等癥狀。另外，某些營養的缺乏，也可引起上班族記憶力衰退。比如一些維生素和礦物質是大腦必需的“建筑材料”。其中最關鍵的營養包括維生素B6、維生素B12、維生素C、鐵、鈣等，如果缺乏這些營養則會導致記憶力衰退；而酪氨酸和色氨酸等重要神經傳導物質不足還會導致大腦工作失常。

醫學心理學研究表明，心理疲勞如果得不到及時疏導化解，久而久之，就會在心理上造成心理障礙、心理失控甚至心理危機，在精神上會造成精神萎靡、精神恍惚甚至精神失常，引發多種心身疾患，如緊張不安、動作失調、失眠多夢、記憶力減退、注意力渙散、機體免疫力下降、工作效率下降等，以及引起諸多偏頭痛、蕁麻疹、高血壓、缺血性心臟病、消化性潰瘍、支氣管哮喘、月經失調、性欲減退等疾病。

那么上班族記憶力衰退應該吃什么補腦健腦呢？營養專家指出，日常生活中的某些食物可以促進大腦的運轉，使人思維敏捷、精力集中，從而增強記憶能力。

1.銀杏

現代醫學研究顯示，銀杏含有蛋白質、脂肪、淀粉、維生素B2及多種氨基酸等營養成分。銀杏葉又是生物類黃酮的豐富來源，同時還含有多種有效成分，具有防癌、治療心腦血管疾病的作用，還可防治動脈硬化、腦缺血、腦老化、腦萎縮、中風等血管系統疾病，并且有清除自由基的作用。有動物實驗表明，銀杏葉能提高多巴胺的含量，而多巴胺有促進身體信息傳遞能力的作用。

2.雞蛋

研究表明，大腦活動功能以及記憶能力的強弱與大腦中乙酰膽堿的含量密切相關。而雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，分解之后會產生大量的乙酰膽堿，能夠迅速提高大腦組織中乙酰膽堿的含量，從而保護大腦，提高記憶能力。

3.核桃和芝麻

這兩種食物的共同點是都含有大量的不飽和脂肪酸，從而能給大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，幫助清除血管中的雜質，提高大腦功能，從而增強記憶力。其中，核桃的維生素含量豐富，對于治療神經衰弱、失眠等引起的記憶力減退十分有效。

4.石松茶

在這種茶里發現含有天然增強記憶的混合物。根據上海藥物學協會的研究人員報告，他們從石松茶中分離出兩種混合物—石松堿A和石松堿B。根據實驗測試，它們有助于恢復記憶力和保存記憶力。

5.花生

花生，又被稱為“長生果”，它富含卵磷脂和腦磷脂，是組成腦神經系統的重要物質，并能改善血液循環，延緩腦功能衰退，從而增強記憶。

6.枸杞

枸杞含有甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅等成分，對造血功能有促進的作用，還有抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝及降血糖等功效。中醫常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩、目昏多淚、消渴遺精等癥。正是因為它有滋腎補肝作用，也常常被用來配合治療有肝腎不足表現的記憶力衰退病癥。

補充營養素，防治口臭

你是否有這樣的感覺，長期的熬夜之后，有一天起床，會發現自己的嘴里有異味，很臭，很苦，很干……事實上，口臭也是困擾上班族的眾多職業病之一。在日常工作和生活中，口臭無論對自己還是對別人都是一件惱人的事。口臭之人，口中感覺特別不好，精神壓力也非常大，最怕到公共場所與別人交談，生怕口中那難聞的氣味破壞自己的“形象”。口臭雖不會危及生命，卻是一種不健康狀態，而且還會影響到患者的社會交往和心理健康。

上班族出現口臭的原因有很多種，首先是消化系統疾病和一些全身性疾病，如糖尿病酮癥酸中毒、尿毒癥等，此時所表現的口臭，因疾病不同，有不同的特殊臭味；其次是口腔和鼻腔的炎癥所致，如萎縮性鼻炎、鼻竇炎、牙齦炎、慢性扁桃體炎；還有一些情況是由于有些個體缺乏某種消化酶，導致消化不良，或口腔衛生習慣不佳及不良的飲食習慣而引起口臭，這就是單純性口臭。

事實上，不管是哪種原因引起的口臭，都可以進行飲食調治。

1.牙病口臭

這是一種比較常見的口臭。很多上班族患有牙齦炎、齲齒、蛀牙、牙周炎、口腔黏膜炎等口腔疾病，其口腔內容易滋生細菌，從而發出腐敗的味道。另外，當食物滯留在齲洞后，經過發酵也會產生口臭。解決這種口臭的辦法是，及時到醫院治療口腔疾病，注意保護牙齒。

2.食物性口臭

有的上班族喜好煙、酒，嘴里常有一種難聞的煙、酒味。此外，經常吃蒜、蔥、韭菜等辛辣刺激食品，或平時喜歡臭豆腐、臭雞蛋等具有臭味食物的上班族，也容易發生口臭。這種口臭是平時的飲食習慣導致的，所以消除這種口臭的辦法就是改變自己的飲食習慣，戒掉煙酒，少吃或不吃氣味重的食物。如果口中煙、酒的氣味過重，在社交場合可以嚼一下口香糖，以此進行遮蓋。另外，平時吃完飯后將一小撮干茶葉放入口中，然后反復咀嚼，也可以有效除去食物性口臭。這是因為茶葉呈多孔狀，可以吸附口中的臭味氣體，同時它還能釋放出香味，可以對臭氣進行一定遮掩。

3.腐敗性口臭

有的上班族不注意口腔衛生，沒有早晚刷牙的習慣，一天之中往往只在清晨起床后才會刷牙；還有一些上班族對刷牙不在意，心情好就多刷兩下，心情不好時就不刷。這樣一來，食物殘渣會堆積在齦溝內形成牙垢或嵌塞在牙間隙里，時間一長就會發酵酸敗，散發出臭味。所以，有腐敗性口臭的上班族應養成每天早晚刷牙的好習慣，而且，應該以認真的態度來刷牙而不是敷衍了事。最好堅持每次餐后漱口，以除去食物殘渣。另外，晚上刷牙后不應該再吃任何食物和飲料。只要這樣堅持下去，口臭就會逐漸除去。

4.酸餿口臭

這是胃腸功能障礙導致的口臭，如慢性胃炎、消化性潰瘍、功能性消化不良等，都可能導致口臭，其主要因素是消化不良。所以，消化不良的上班族平時應注意按時吃飯，同時，為了減輕胃腸負擔，還要少吃生冷、辛辣等刺激性食物。另外，還可服用一定的藥物進行調治。待胃腸功能恢復正常后，這種口臭就會自然消失。

5.其他

某些疾病同樣可以導致口臭，如糖尿病患者嘴里常常會發出爛蘋果氣味，化膿性鼻炎、鼻竇炎、支氣管擴張、咽炎等疾病的患者也會有口臭。對于這類由疾病引起的口臭，上班族只要及時到醫院進行治療即可。一旦病治好了，口臭就會自然消失。

營養專家提醒上班族朋友，除了飲食調治，還可以通過補充營養素的方法來防治口臭。

維生素C：維生素C是組織生長及修補、腎上腺正常功能、健康牙齒必需的強抗氧化劑，它可以幫助口腔及牙齦恢復健康及防止牙齦出血。同時還能排除口腔中過多的黏膜分泌物及毒素，這些物質均可以造成口臭。

維生素PP：即煙酸，可以治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭。

蛋白質分解酶：有些單純性口臭的形成是因為體內缺乏一種消化酶，而使蛋白質消化不完全所致。此酶可幫助食物分解，尤其是殘留在結腸中的食物顆粒。

嗜酸菌：良性菌不足及有害菌過多都可導致口臭，服用嗜酸菌可以補充結腸內的良性菌。

維生素E：維生素E是抗氧化劑，可以修補牙根組織。

葉酸：葉酸可以防止口腔黏膜潰瘍和口臭。

脫發，上班族營養欠佳表現

人們都說“頭發是人體的第二皮膚”，擁有如絲般亮麗順滑的頭發是所有人的共同愿望。然而在現實生活中，許多上班族卻因頭發日漸稀少而憂心忡忡，更有甚者，年紀輕輕就已謝頂，這著實讓人苦惱。

其實，一個人頭發的好壞可以在一定程度上反映出他的營養狀況。除去生理性衰老引起頭發的變化之外，一般情況下，我們認為頭發濃密、烏黑、有光澤就表示人體的營養狀況良好。反之，如果頭發稀疏、枯黃、無光澤，甚至大量脫落、折斷，則表示這個人的營養狀況不佳，需要及時補充營養。營養充足與否直接影響頭發的健康狀況。

飲食是人體獲得營養和能量的來源，對脫發患者來說，充足均衡的營養是生發、美發的根本途徑。所以，希望自己頭發烏黑亮麗的，上班族在平時飲食中要注意：

（1）食用牛奶、雞蛋、瘦肉、魚類等富含蛋白質的食物，因為頭發的生長離不開蛋白質；

（2）菠菜、芹菜、蘋果、枇杷等維生素含量高的蔬菜水果也應成為餐桌上的常客，這是因為維生素可促進頭發生長，使頭發光澤自然；

（3）食用含鋅食物。鋅可改善頭發組織，使頭發更有彈性，更有光澤。動物肝臟、干果等食品中含有豐富的鋅元素。

下面，我們為大家介紹幾種生發食譜：

烏發粥

材料：大羊脊骨一具，羊腎一具，芝麻50克，糯米50克，大紅棗10顆，紅糖適量。

做法：先將大羊骨砸碎下鍋煮開，接著用溫火煮20分鐘；將煮好的羊骨撈出來留下原汁，然后加入切碎的羊腎、芝麻、糯米、大紅棗和紅糖，用溫火煮熟。

功效：早晚各吃一碗，可以有效改善頭發干枯、暗沉的情況，使頭發富有光澤。

烏發茶

材料：何首烏40克，枸杞子20克，野菊花40克，大紅棗100克，冰糖20克，生地20克。

做法：將上述材料放入壺中，用開水沖泡即可。

功效：每天堅持以烏發茶代替飲用水，可以收到意想不到的效果。

烏發糊

材料：黑芝麻、花生、杏仁、松子、核桃仁、熟綠豆各250克。

做法：用石磨將所有原料碾成末之后裝入消過毒的瓶子中，然后每日早、晚各沖服50克飲用即可。

功效：長期飲用烏發糊，頭發會烏黑亮澤。

烏發蛋

材料：何首烏150克，新鮮雞蛋3個，大紅棗6顆，蔥、姜、食鹽、白糖、動物油各適量。

做法：將何首烏清洗干凈后切成長條狀，與雞蛋一起放入鍋內，加入適量水，再放入適量蔥、姜、食鹽、動物油；用武火煮沸后改用小火慢煮，10分鐘后把雞蛋取出來去掉蛋皮，再將其放入小鍋內連同其他原料一起用小火煮3分鐘即可。

功效：堅持每日早飯前將雞蛋和湯全部吃掉，可以達到美發的目的。要注意的是，每周可食用的雞蛋數量不能超過5個。

烏發糖

材料：核桃仁、黑芝麻各250克，紅糖500克。

做法：將紅糖和適量清水放入鍋內，用武火燒開后改用文火熬至濃稠；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，與紅糖攪拌均勻，然后停火；將烏發糖倒在涂有熟菜油的搪瓷盤中，攤平，涼后用刀劃成小塊備用即可。

功效：每天食用3塊烏發糖，不僅可以治療頭發早白和脫發，還對治療頭昏耳鳴、健忘等癥有很大幫助。

便秘，危害上班族健康的“黑客”

便秘主要是指排便次數減少、糞便量減少、糞便干結、排便費力等。通常來說，如果每2～3天或更長時間才排便一次，即每周的排便次數小于3次，就被認為是便秘。醫學專家表示，人體內的毒素主要是通過糞便排出體外，如果長期便秘，會導致有害物質不能被及時排出，從而被吸收入血，引起食欲減退、腹脹、口腔異味、易怒等中毒癥狀，不僅會造成肥胖和皮膚老化，還會導致貧血、肛裂、痔瘡、直腸潰瘍等疾病的發生，并增加直腸癌的發病率。便秘一天的危害相當于抽三包煙，同時還可能誘發多種疾病，對人們的健康有著極大的危害。如果是患有心腦血管等慢性疾病的上班族，便秘還會導致心腦血管意外、腸梗阻、胃癌入胸腔以及精神疾病等并發癥的發生和加劇，嚴重影響人們的生活質量。然而，忙碌的工作往往讓上班族忽略了對便秘的治療，還有一些上班族則對便秘的危害不以為然，認為便秘只是小病，吃點兒瀉藥就可以解決。這樣的想法是完全錯誤的，瀉藥開始的效果似乎還不錯，但之后只會使情況更加糟糕，甚至可能使上班族患上氣虛性便秘。

導致便秘的因素有很多，譬如工作壓力大、心理過度緊張、缺乏運動等。營養專家指出，只要了解便秘的原因，找出適當的改善方法，便可解決便秘的問題。上班族可參考以下的改善方法：

（1）多喝水。如果怕自己由于工作忙碌而忘記了，可以帶一只容量較大的杯子放在工作臺上來提醒自己。

（2）多運動。運動可以幫助腸道蠕動，改善便秘的情況。盡管工作緊張忙碌，但是上班族同樣可以盡量尋找增加活動量的機會，如上下班時提早一個站下車，鼓勵自己多點步行。放假時，則可以多進行跑步、爬樓梯等運動。

（3）巧吃零食。很多上班族女性都喜歡吃零食，但是糖果、巧克力等零食會加重便秘，所以，下午茶時，上班族女性不妨以無額外加糖的干果，如西梅干、提子干、高纖麥餅或水果等為零食。

（4）出外進食時不妨多叫一碟灼菜，或選擇有蔬菜搭配的飯類，如時蔬肉片飯、西芹雞柳飯等。

除了以上4種改善方法外，多食用一些具有改善排便功效的食物也是上班族不錯的選擇。下面就為上班族朋友介紹四類可以改善便秘的食物：

（1）乳酪：含有豐富的活性乳酸菌，可以加快腸道蠕動的速度，幫助排出糞便。

（2）全麥谷類：含有較多的纖維，可以促進消化，有效改善便秘。

（3）綠葉蔬菜：包括菜心、菠菜、芥藍等，能增加便量，也能幫助腸道蠕動。

（4）水果類：含有豐富的水分，能幫助舒緩便秘，其中番石榴、橙、香蕉、蘋果（連皮）、奇異果等對便秘的改善效果更佳。

總之，便秘的危害不容小覷，它不僅會引起排便時的生理痛苦，還會誘發各種嚴重疾病。都市上班族如果不想因為便秘而煩惱，就必須改變不良的生活和飲食習慣，這是預防和治療便秘的根本之道。

上班族過勞死，科學飲食可避免

簡單地說，“過勞死”就是長期慢性疲勞后誘發的猝死。當人體在一種持續狀態下不斷累積疲勞，這種延期疲勞漸漸造成對身體不利的慢性疲勞，最終就會導致慢性疲勞綜合征的發生，出現血壓升高、動脈硬化加劇，進而進入危險狀態。最后由于積重難返，身體潛藏的疾病急速惡化，救治不及，繼而喪命。在很多發達國家，“過勞死”被稱為職業病，通常都與工作時間過長、勞動強度以及心理壓力過大有一定聯系。

中國國際亞健康學術成果研討會曾經公布過一個數據：當前，中國屬于亞健康的人群占70%，而其中約有70%都是腦力勞動者。“過勞死”不僅僅是個別現象，它儼然已經上升為一個社會問題。工作加班、犧牲個人時間仿佛是天經地義的職場生存之道。為此，營養專家特別指出，要減少“過勞死”情形的發生，上班族除了調整心理、適時就醫外，不妨把飲食作為防治疲勞和緩解壓力的手段，而且它確實是有效的方法。

1.補充維生素

當上班族承受了巨大的心理壓力時，體內的維生素C消耗量是平時的8倍。所以，上班族平時應該多吃新鮮的蔬菜和水果，以保證自己體內有足夠的維生素C，這樣才能有效地預防“過勞死”的發生。另外，B族維生素作為一種很好的減壓劑，它可以調節內分泌，幫助你平衡情緒、松弛神經，是上班族預防“過勞死”不容錯過的一種營養物質。富含B族維生素的食物有：粗加工的谷類食物、全麥面包、瘦肉、牛奶、雞蛋、深色蔬菜、葵花子等。

2.多吃堿性食物

科學研究表明，人體體液的正常pH值應為7.35～7.45，呈弱堿性。如果體內的酸堿環境低于這個數值，呈酸性時，我們就會變得容易疲勞、易怒、嗜睡等。上班族的工作壓力大，如果平時食用的堿性食物又少，疲勞感就會加重。而適當地食用堿性食物可以幫助緩解疲勞，恢復體能。常見的堿性食物有蘿卜、甘藍、番茄、菠菜、洋蔥、海帶、橘子、草莓、蘋果、葡萄、香蕉等。

3.補充常量元素和微量元素

當人體承受某種壓力時，通過尿液排出體外的鈣會增加。而我們知道，鈣是天然的神經系統穩定劑。鈣的流失不利于精神的放松，所以，上班族平時應該有意識地多選一些含鈣豐富的食物，如牛奶、酸奶、蛋黃、蝦皮、豆類及其制品、可連骨一起吃的小魚小蝦等，特別是在心情不好時，補鈣尤為重要。同為常量元素的鎂是一種重要的神經傳導物質，能夠維護神經肌肉的興奮性。對上班族來說，攝取適量的鎂可以幫助消除疲勞，提高工作效率。綠葉蔬菜、堅果、糙米、肉類、豆類、牛奶、淀粉類等食物中都含有豐富或中等含量的鎂。

在微量元素中，鋅具有重要的催化和調節功能，同時可以通過維持血糖平衡起到改善不良情緒的作用。牡蠣、蝦皮、紫菜、動物內臟、雞蛋、黃豆、芝麻、粗糧、堅果等食物中含鋅多。

4.多吃順氣解郁的食物

營養專家介紹說，多吃順氣、解郁、疏肝的食物，可以有效地調節我們的不良情緒，從而避免“過勞死”的發生。自古以來，青蘿卜就被認為有順氣的作用，而且生吃最好；如果是喜歡喝茶的上班族，當自己的情緒不好時，可以在茶水中添幾朵玫瑰花，可以起到順氣寧神的作用；對希望養心安神的上班族來說，吃點蓮藕是非常不錯的選擇，又健脾又通氣。

另外，當上班族感覺心情不好的時候，口味最好清淡一些，避免添加過多的辛辣刺激之物來“火上澆油”；當感覺疲勞的時候，上班族可適量吃點甜食，因為甜食中的某些成分可以快速被血液吸收，并且使人心情舒暢。

飲食不節制，脂肪肝“瞄準”都市上班族

脂肪肝，是指由于各種原因而發生的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。它并不是一種獨立的疾病，而是一種常見的臨床現象，其臨床表現輕者無癥狀，重者病情兇猛。一般來說，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷并及時治療多可恢復正常。脂肪肝的發病率近幾年在歐美和中國迅速上升，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，被公認為隱蔽性肝硬化的常見原因。職業人群（大多為上班族）中，脂肪肝的平均發病率為25%；肥胖人群與2型糖尿病患者中脂肪肝的發病率為50%；嗜酒和酗酒者的發病率為58%；在經常失眠、疲勞、不思茶飯、胃腸功能失調的亞健康人群中，脂肪肝的發病率約為60%。近年來脂肪肝人群的年齡也不斷下降，平均年齡只有40歲。

有關研究發現，不吃早餐的人，也是脂肪肝的高發人群之一。現在很多上班族因為工作太忙或是想要保持身材，常常不吃早餐，再加上午餐相對簡單，很容易導致營養不良。蛋白質等營養素缺乏會引起肝臟脂肪沉積。此外，上班族久坐在辦公室里，缺乏運動，這樣會導致體內大量熱量和脂肪無法消耗，最后轉化為脂肪。這些脂肪沉積于皮下時，表現為肥胖，積存于肝臟時，就成為脂肪肝。

脂肪肝容易惡化形成脂肪性肝炎甚至肝硬化，而且極易合并高血壓、冠心病和糖尿病等。年輕的上班族要注意養成良好的飲食習慣，恢復身體健康或者避免出現脂肪肝。下面介紹脂肪肝的食療方法：

1.脂肪肝病人首先要控制飲食

首先，應該絕對禁酒。

其次，要盡量少食用使身體脂肪增加的食物，不吃動物內臟、雞皮、蟹黃、腦髓等含脂肪高、膽固醇高的食物。一般而言，進食油脂類食物時，每天每千克標準體重0.5～0.8克為宜，并且烹調盡量選植物油。

再次，山藥、白薯、芋頭、土豆等食物要與主食米、面粉調換吃，而且總量應受到限制；可以食用蔥、蒜、姜、辣椒等“四辣”，但不能多吃；每天攝入的鹽量以5～6克為限。

最后，晚飯應該少吃點，臨睡前切忌加餐。

降脂的食物有小米、燕麥等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發菜以及菜花等綠色新鮮蔬菜，這些食物可以促進磷脂的合成，協助肝臟脂肪代謝。

2.應充分保證維生素的供應

新鮮的綠葉蔬菜和含糖量偏低的新鮮水果都是很好的維生素來源，最好每天食用新鮮綠色蔬菜500克。另外，吃水果的同時，還應相應減少主食的攝入，如吃一個蘋果應減少50克主食。

3.每日應攝入適量的水

這樣有助于腎臟功能的正常發揮及減輕體重，可促進肝內脂肪代謝。患有脂肪肝的上班族可以每天用山楂30克、決明子15克，加水1000毫升代茶飲。

患有脂肪肝的上班族要注意三大營養素的合理搭配，即增加蛋白質的攝入量，重視脂肪的質和量，糖類飲食應適量，限制單糖和雙糖的攝入。如果肝功能因脂肪肝而出現異常，或者轉氨酶升高，上班族應在醫生指導下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品。但要注意，這些藥物和保健品不宜過多服用。