蛋白質的性能

蛋白質是塑造和修復肌肉所必需的。你不太可能在當地的健身房努力鍛煉。即便如此，優質蛋白質在我們的新的食物框架中仍有著重要的地位。你要確保你也會看各種各樣的蛋白質來源。單靠植物源并不能解決問題。你要搭配大量的動物肉、蛋和海鮮。食用適量的蛋白質可以確保你保持強壯和健康。(11)

我并不是說你應該全指望蛋白質。事實上，你需要確保自己不要過度食用高蛋白食物。但蛋白質仍應在你的飲食中占一定比例，比如大約25%的樣子。人們以每磅去脂體重需半克蛋白質為目標，計算蛋白質攝入量，這是一種計算方法。

然而，這并不是一門精確的科學，所以你可能想要增加或減少你的蛋白質攝入量。我堅信個人實驗。正如我之前指出的，我們都是人類，但我們對所有食物的反應并不都是一樣的。

這就是為什么我建議你保持不停地更新日志，記錄你所有的進展。如果你沒有得到想要的結果，你可能需要在你的任何飲食領域稍微改變蛋白質攝入量。碳水化合物、脂肪和奶制品也同樣適用這一原則。

我們談論的重點終歸是健康油脂。假以時日，你會發現蛋白質只是另一種將更多健康脂肪輸送到體內的載體。

這些天我選擇的主要蛋白質源是家禽。這是因為我喜歡吃雞和火雞。每100克家禽肉中含有27克蛋白質。這些美味的鳥類也很便宜，尤其是與其他動物的肉類相比。你也可以把骨頭放在一個大湯鍋里慢慢燉成濃湯，它會讓你在冬天周身暖融融的。

即使在夏天，我也喜歡上好的濃湯。如果你要吃家禽，盡量不要只吃雞胸肉。深色肉通常更便宜。對于那些經常覺得其他蛋白質食物太貴的人來說，這可以幫助他們緩解緊張的預算。另一種緩和預算的想法是在你的飲食中加入一些肝臟。肝臟也是你能吃到的營養最豐富的食物之一。

作為一名資深人士，你會明白內臟是多么的美味和營養。如今的這代人對內臟嗤之以鼻，這對他們是一種傷害。有機飼養的食草動物的肝臟、腎臟、心臟和其他器官是你能吃到的最有營養的食物。

西方國家已經不再青睞內臟，這對我們來說是個好消息。這種低需求使得動物器官價格一直比較低。肝臟、腎臟、心臟和胃的味道與我們熟知并喜愛的肌肉并無不同。所以你享受了美味，吸收了更多的營養，而這一切的花費只是傳統肉類正常成本的一小部分。有什么理由不喜歡呢?