滑熘里脊絲

滑炒

原料：豬里脊肉300克，黃瓜絲、水發(fā)黑木耳絲各30克，雞蛋黃1個。

調(diào)料：醬油2大匙，白糖、米醋各1大匙，面粉、淀粉各4大匙，料酒、水淀粉各2小匙，植物油適量。

制作步驟

1 豬肉洗凈、切絲，加入少許醬油、料酒拌勻；蛋黃、面粉、淀粉和適量清水調(diào)成蛋黃糊。

2 將豬肉絲掛勻蛋黃糊，下入六成熱油中滑至熟香，撈出瀝油。

3 鍋中留底油燒熱，先下入豬肉絲、黃瓜絲、木耳絲翻炒均勻，再加入醬油、白糖、米醋炒至入味，然后用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。