營養(yǎng)功效：健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠的考生食用。蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，具有強(qiáng)心安神的功效。

竹葉速溶飲

原料：鮮竹葉500克（或干竹葉250克），白糖。

制作方法：將竹葉洗凈剪碎，煎煮一小時后撈出渣，再以小火繼續(xù)煎煮，濃縮至較濃稠時停火，待涼后拌加入白糖200克，將藥液吸凈并混勻，曬干壓碎，裝瓶備用。每次10克，用沸水沖飲，每天2次。

茯苓餅

原料：茯苓細(xì)粉，米粉，白糖。

制作方法：將原料加水適量調(diào)成糊，用小火在平鍋里烙成極薄的煎餅，可經(jīng)常食用。

考生疲憊如何食補(bǔ)

考生常見問題

中高考往往是學(xué)生的最后沖刺關(guān)頭，往往考生都加班加點地復(fù)習(xí)應(yīng)考；加之思想緊張，許多考生都不可避免地出現(xiàn)不同程度的疲勞感。許多考生家長會在臨考復(fù)習(xí)時，給孩子吃西洋參提神。專家認(rèn)為，正常情況下，人參和西洋參不適合用在青少年身上。臨近考試，也不要對飲食進(jìn)補(bǔ)做明顯調(diào)整，以免潛意識中對孩子造成精神壓力。如果孩子考試前覺得身體特別疲勞，可以在考試當(dāng)天早晨，用切片的西洋參（3~5克）泡開水來喝。

專家說法

有關(guān)營養(yǎng)學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，下述食物能使考生消除和緩解疲勞。

富含維生素C、B族維生素的食物

這類營養(yǎng)素能把人體因疲勞所積存的代謝產(chǎn)物盡快地排出體外。富含維生素C、B族維生素的食物有鮮棗、柑橘、西紅柿、馬鈴薯、肉類、動物肝腎臟和乳類等。

堿性食品

疲勞是由于人體內(nèi)環(huán)境偏酸而引起的，多食堿性食品能中和酸性環(huán)境，使人消除疲勞。常見的堿性食品有柑橘、蘋果、海帶以及新鮮蔬菜等。

含咖啡因的食物

咖啡因能增加呼吸的頻率和深度，促進(jìn)腎上腺素的分泌，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，使人抵抗疲勞。含咖啡因的食物有茶葉、咖啡和巧克力等。當(dāng)然，如果這些飲料攝入過多，就會使考生過度興奮，出現(xiàn)情緒激動、不易入睡，甚至出現(xiàn)頭痛和失眠。因此，飲用這些飲料須適度。建議考生，可適當(dāng)攝入一些碳酸飲料，如可樂、汽水等清涼飲料，不僅可以在炎炎夏日解暑和補(bǔ)充水分，而且由于碳酸飲料為堿性，可以糾正血液的酸堿度，促進(jìn)代謝廢物盡快排出體外。

其他

國外學(xué)者通過實驗發(fā)現(xiàn)，動物肝臟內(nèi)存在著抗疲勞的特殊物質(zhì)，經(jīng)常食用一定量的動物肝臟，可使身體強(qiáng)壯、耐力增加。茶也有一定的抗疲勞作用，能改善機(jī)體的反應(yīng)，增強(qiáng)人體的技巧性和靈活性，所以應(yīng)多飲淡茶。水果、蔬菜中含有較多的堿性物質(zhì)，進(jìn)食較多的蔬菜，可以中和體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物，從而達(dá)到消除疲勞、增加機(jī)體耐力的作用。

營養(yǎng)食譜

薏仁紅棗粥

原料：糯米、薏米各50克，紅棗10枚。

制作方法：將上述材料加水共煨粥。每日服2次，連服10天。

營養(yǎng)功效：適用于虛煩不眠、食少、腰酸腿軟的考生，對緩解疲勞有非常好的功效。

杞葉炒豬心

原料：豬心1個，枸杞葉150~200克。

制作方法：將豬心洗凈切丁，加枸杞葉用花生油按常法炒熟佐餐。

營養(yǎng)功效：適用于神疲乏力、眩暈健忘、面色無華、口唇色淡等氣血兩虛型神經(jīng)衰弱的考生。

涮椒鱔片

原料：黃鱔絲350克，銀芽25克，西芹25克，水發(fā)茶樹菇25克,紅辣椒、香菜末、鹽、白糖、雞精、醋、醬油、蒜蓉、姜米、蔥花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油各適量。

制作方法：將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜末、鹽、白糖、雞精、醋、醬油制成汁，將紅辣椒和干辣椒切碎，西芹洗凈切絲；鍋中倒入水，待水開后將銀芽、西芹絲、茶樹菇燙一下，裝入盤中；將黃鱔絲也用沸水燙后放在三絲上，再澆上制好的汁；撒上胡椒粉、干辣椒末、紅辣椒末、花椒末，澆上燒熱的香油即成。

營養(yǎng)功效：此菜營養(yǎng)全面豐富。黃鱔肉味鮮美，含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵，還有維生素A、B2和B1及多種微量元素。鱔魚具有通便利尿的功效。

椰蓉牛肉

原料：牛肉350克，椰蓉50克，精鹽、料酒、雞精、蔥段、姜片、黃醬、白糖、花生油、醬油、雞湯、松肉粉、香油各適量。

制作方法：將牛肉洗凈切成塊，放入開水中煮透，撈出放入盆中，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、松肉粉、雞湯拌勻，上籠蒸1小時，取出放涼；將蒸好的牛肉塊放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝干油；鍋中倒油，油熱后放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯，用微火將黃醬炒至發(fā)黏并呈棗紅色時加入牛肉塊，翻炒均勻；淋入香油，盛入盤中，撒上椰蓉即成。

營養(yǎng)功效：椰汁有生津、利水的功能，既消暑又營養(yǎng)。此菜補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素，特別是人體必需的氨基酸，具有安神益氣、強(qiáng)壯筋骨的功效。

蓮肉銀杏燉烏雞

原料：烏雞1只，銀杏6克，蓮子20克，生姜、鹽、味精各適量。

制作方法：將烏雞宰殺干凈；銀杏、蓮子洗凈；生姜洗凈去皮，切片；鍋內(nèi)倒入清水適量燒開，放入烏雞、姜片稍煮片刻，去清血污，撈起；將烏雞、銀杏、蓮子一起放入干凈的燉盅內(nèi)，注入清水燉2小時，加鹽、味精即可。

營養(yǎng)功效：蓮子含有豐富的鈣（每100克蓮子中含鈣89毫克），還富含鐵、鉀。此菜具有安神養(yǎng)心的功效。

飲食調(diào)理孩子的嗜睡癥

考生常見問題

小華今年上高二，課程已經(jīng)越來越繁重了，他也覺得越來越累。最近一段時間，小華發(fā)現(xiàn)，每天上課的時候他都很難集中精力聽課，經(jīng)常是努力睜著眼睛，結(jié)果盯著老師盯著盯著就睡著了。下課鈴聲一響，他就趴在了桌子上，無論別人怎么吵，他也能呼呼大睡。為了緩解白天總是想睡覺的狀況，小華每天晚上都盡量保證8小時的睡眠，可是白天還是一樣，長此以往，嚴(yán)重影響了他的學(xué)習(xí)，小華的爸爸媽媽為此非常著急，但又不知道怎么解決。很多考生都像小華一樣有嗜睡的毛病。“上課強(qiáng)打精神聽，下課趴倒一大片”，這一幕幾乎是所有學(xué)校的常見“景觀”。有的家長和老師認(rèn)為，可能是學(xué)生功課太重，作業(yè)太多了，晚上睡得不夠，白天當(dāng)然醒不過來了。可是事實證明，有好多學(xué)生即使晚上睡夠了8小時，白天上課的時候還是睜不開眼睛。

專家說法

一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)：學(xué)生總是“睡不醒”與教室的空氣質(zhì)量有關(guān)。二氧化碳濃度過高，氧氣供應(yīng)不足是導(dǎo)致學(xué)生們嗜睡的主要原因。國家規(guī)定的清新空氣標(biāo)準(zhǔn)是每立方米二氧化碳不超過0.1毫克，而在調(diào)查中被檢測的幾個教室每立方米二氧化碳含量都在0.3毫克左右，超過指標(biāo)兩倍。“教室人數(shù)太多是空氣不達(dá)標(biāo)的原因之一，四五十人擠在一間屋子，每個學(xué)生占有的空間太小了。”參加調(diào)查的工作人員解釋說，“不注意通風(fēng)導(dǎo)致了缺氧的加劇。尤其是冬天，大家圖暖和，都不怎么開門窗換氣，教室里的空氣一整天都得不到更換和補(bǔ)充，很容易造成空氣質(zhì)量下降。缺氧會導(dǎo)致學(xué)生感到疲勞和精神不振。”

所以，如果學(xué)生上課的時候嗜睡，不一定是不想聽講，也不要單單從是否晚上睡眠不足來考慮，教室的空氣是否保持流通和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是否合理也是其中非常重要的原因。

營養(yǎng)食譜

胡蘿卜炒雞蛋

原料：胡蘿卜、雞蛋、姜、大蔥、鹽、白砂糖、胡椒粉適量。

制作方法：將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用；將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分；炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。

營養(yǎng)功效：胡蘿卜和雞蛋一同炒菜，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增加了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補(bǔ)性，尤其適宜生長發(fā)育期小孩對蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿卜的孩子的興趣，適宜青少年常吃。

椰菜炒咸豬肉

原料：椰菜1斤，韭菜花半斤，紅辣椒1只，咸瘦豬肉4兩，植物油、海鹽適量。

制作方法：洗凈椰菜，切成一塊塊；洗凈韭菜花，切去花蕾，切段（每節(jié)約一寸）；洗凈瘦豬肉，烚熟腌咸，切成一片片；洗凈紅辣椒，切絲；用植物油起鑊，炒辣椒絲、咸瘦豬肉、韭菜花盛起。再加植物油炒熟椰菜，加小量食鹽，將炒好的咸豬肉、韭菜花一齊炒一分鐘，上碟，便可食用。

營養(yǎng)功效：椰菜炒咸豬肉，爽口香甜，營養(yǎng)豐富，人人皆宜。清熱氣，通大便，可以提神。

蜜棗扒山藥

原料：蜜棗160克，櫻桃10粒，豬網(wǎng)油1張，山藥990克，豬油、白糖、桂花鹵（桂花醬）、濕淀粉各適量。

制作方法：把山藥洗凈煮熟，剝皮。密棗用熱水洗凈，切成兩半，去掉核。豬網(wǎng)油洗凈，晾干。櫻桃去核；碗里抹上豬油，把豬網(wǎng)油平墊碗底，加入櫻桃，把蜜棗圍在櫻桃四周，把山藥切成4厘米長的段，順長剖成4片，放在蜜棗上；碼一層山藥，撒一層白糖，把山藥碼完，淋上豬油，最上層放上桂花鹵，扣好碗，上籠蒸熟；挑凈桂花渣和油渣，翻入盤中，鍋內(nèi)注入清水，放入白糖燒開溶化，用濕淀粉勾成稀芡，淋在山藥上即可。

營養(yǎng)功效：補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)心安眠；對貧血、疲勞綜合癥、失眠癥、慢性腸炎、腹瀉均有療效。

毛豆仁香菇雞丁

原料：新鮮毛豆仁、香菇、雞胸肉、料酒、黑胡椒粉、精鹽、生粉、紅辣椒各適量。

制作方法：將泡好的香菇幾朵切成片。雞胸肉兩條，切成丁后用料酒、黑胡椒粉、少許鹽和生粉拌勻，腌10分鐘。裝飾紅椒丁適量；鍋里熱油，先把腌好的雞丁放進(jìn)去翻炒幾下，熟了取出備用；然后用點蔥花爆鍋，下香菇片和毛豆仁一起大火翻炒；中間可以加少許的糖和鹽，鍋內(nèi)油少的時候可以把泡香菇的水淋進(jìn)去少許。等到毛豆和香菇炒熟，再把事先準(zhǔn)備好的紅椒丁和炒熟的雞丁放進(jìn)去一起拌炒幾下，淋少許香油出鍋即可。

臨考夏季如何提高睡眠質(zhì)量

考生常見問題

緊張的備考時期一般在夏季。夏季是萬物生長茂盛的季節(jié)，也是人體陽氣最旺盛的季節(jié)，但隨著汗液的外泄，人體陽氣也最易發(fā)泄。很多考生因為精神緊張和天氣原因睡眠質(zhì)量不好，常常表現(xiàn)為多夢、睡不踏實等現(xiàn)象。考生家長應(yīng)該根據(jù)孩子自身特征和季節(jié)特點來調(diào)節(jié)孩子的飲食，保證孩子的睡眠質(zhì)量。

專家說法

飲食也和睡眠質(zhì)量息息相關(guān)。夏季飲食宜清淡、少油膩，多吃一些易于消化的食物。出汗較多時，適當(dāng)喝一些飲料，能幫助體內(nèi)熱量的散發(fā)，補(bǔ)充水分、鹽分和維生素，起到清熱解暑的作用。西瓜、綠豆、百合等都具有良好的清熱解暑的作用。需要注意的是，圖一時之快而貪食冷飲不但會損傷脾胃，還會進(jìn)而干擾睡眠。

營養(yǎng)食譜

一品豆腐湯

原料：豆腐、竹筍、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉各適量。

制作方法：豆腐攪爛成蓉，用細(xì)篩過；把雞蛋除去蛋清，蛋黃打散；豆腐、雞蛋拌在一起，加精鹽、味精、胡椒粉拌勻；倒入碗內(nèi)鋪平，在食用前上籠蒸7分鐘；在熱的清湯內(nèi)放入竹筍、精鹽、味精、胡椒粉；再把蒸好的豆腐倒入其中即可。

熗萵苣腐竹

原料：腐竹、萵筍、豬肉、胡蘿卜、冬筍、木耳、淀粉（玉米）、花椒、鹽、味精各適量。

制作方法：將腐竹洗凈水發(fā)；水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水；萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水；木耳洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

檸檬西紅柿

原料：西紅柿、檸檬、白糖適量。

制作方法：檸檬切片，榨成鮮檸檬汁；西紅柿用開水燙一會兒，削皮、切丁；白糖添水熬化，滴入檸檬汁，澆在西紅柿上即可。

白云藕片

原料：嫩藕、粉絲、水發(fā)銀耳、木耳、青椒、花生油、精鹽、白糖、芥末油、淀粉、香油、姜末、醋各適量。

制作方法：將嫩藕去皮，切薄片，放鹽腌。青椒切丁，木耳、銀耳撕成片；用芥末油、醋、精鹽、香油調(diào)成汁，和粉絲、銀耳拌勻；用少許清水放入白糖、醋、精鹽、淀粉調(diào)成糖醋汁。坐鍋倒油，待油熱后煸炒姜末、青椒、木耳、糖醋汁；坐鍋點火燒油，待油八成熟時放入藕片、青椒、木耳，倒入盤中央，用拌好的銀耳、粉絲圍邊即成。

運動可以讓頭腦清醒

在備考階段，考生保持一個良好的身體狀態(tài)是關(guān)鍵。考前保持有規(guī)律的生活和作息習(xí)慣對學(xué)習(xí)效率很重要。長時間學(xué)習(xí)會使人的大腦疲勞，考生要做適量運動，到運動場慢跑、爬爬樓梯都可以，既提高身體的抵抗能力和免疫能力，又調(diào)節(jié)自己的心情。戶外的新鮮空氣會使人感覺頭腦清醒，心情舒暢，有利于提高復(fù)習(xí)效率。