考生常見(jiàn)問(wèn)題

作為家長(zhǎng)，看到孩子高三或初三階段緊張的沖刺復(fù)習(xí)，學(xué)習(xí)上的事情無(wú)法去替代、幫助孩子，但一日三餐讓孩子吃得科學(xué)、可口應(yīng)該是能夠做到的。為了考生能夠更加出色地發(fā)揮，家長(zhǎng)在“后勤服務(wù)”上動(dòng)足了腦筋，五花八門(mén)的食補(bǔ)、藥補(bǔ)層出不窮，一些民間流傳的食譜也成為眾多家長(zhǎng)追捧的重點(diǎn)對(duì)象。然而，少數(shù)家長(zhǎng)的盲目“惡補(bǔ)”卻讓考生體重劇增、胃口大倒。科學(xué)飲食可以促進(jìn)考生的身體在炎熱季節(jié)中正常代謝，提高他們的學(xué)習(xí)效率，改善他們的迎考狀態(tài)。

專(zhuān)家說(shuō)法

復(fù)習(xí)考試期間，由于生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，孩子的大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，此時(shí)大腦對(duì)氧氣和一些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)，磷脂，碳水化物，維生素A，維生素C和B族維生素以及鐵的消耗也有所增多。大腦相對(duì)缺氧時(shí)可能立即會(huì)通過(guò)擴(kuò)張血管來(lái)增加供血量，以確保腦組織的供氧，但如果長(zhǎng)時(shí)間得不到補(bǔ)充就開(kāi)始發(fā)生大腦細(xì)胞的活動(dòng)減慢，表現(xiàn)為思維遲鈍，甚至強(qiáng)迫休息——打瞌睡。因此，復(fù)習(xí)考試不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)，適當(dāng)?shù)男⒎炊鴷?huì)提高學(xué)習(xí)效率。此外，就是通過(guò)合理的膳食來(lái)補(bǔ)充大腦所需營(yíng)養(yǎng)了。

專(zhuān)家提出對(duì)考生而言，合理的膳食應(yīng)符合如下要求：

食物多樣化

人類(lèi)的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。臨考學(xué)生的每日膳食都應(yīng)包括谷薯類(lèi)、肉蛋奶豆類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、油脂類(lèi)四大類(lèi)食物。

合理供給主食

對(duì)高考、中考學(xué)生的飲食首先要保證主食的供給，米、面等主食含有非常豐富的碳水化合物，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)氧化以后可以產(chǎn)生供給大腦用的能量。因?yàn)閷W(xué)生大腦需要的能量，來(lái)源于腦血管里的血糖，而血糖就是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)，所以高考學(xué)生每天應(yīng)該保證350~500克的糧食。不應(yīng)只吃大米和白面，還應(yīng)該注意一些粗雜糧的攝入，因?yàn)榇蛛s糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。

清淡少刺激

這樣的飲食有利于學(xué)生體內(nèi)的水分以及酸堿保持平衡，不容易引起胃腸道的不適癥狀。最好不食用或少食用辣油、油炸食品、冰凍西瓜等。

新鮮避剩食

夏季剩飯菜很容易被葡萄球菌污染，要避免因攝入了被細(xì)菌污染的食品而引起的食物中毒事件，要盡量保證食物的新鮮和衛(wèi)生。

及時(shí)補(bǔ)充蔬菜和水果等

新鮮蔬菜是為人體提供維生素的最佳來(lái)源。維生素分為兩大類(lèi)：脂溶性和水溶性，而維生素C和B族維生素這兩類(lèi)水溶性維生素對(duì)緩解精神壓力、平衡情緒最好。我們常吃的食物中含B族維生素較多的有：胚芽米、糙米、全麥面包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆?jié){、蛋類(lèi)和番茄類(lèi)等；維生素C有維持細(xì)胞完整性的功能，可以增強(qiáng)記憶力，各種新鮮蔬菜和水果中含大量維生素C。考生每天應(yīng)吃400~500克，尤其是新鮮的綠葉蔬菜，菠菜、胡蘿卜都有緩解壓力的作用。因?yàn)槭卟水?dāng)中含有各種各樣的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，可以保證孩子思維更加敏銳，頭腦更加清晰，分析問(wèn)題的能力有所提高，學(xué)習(xí)效率也會(huì)比較好。奶類(lèi)、豆類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉類(lèi)等是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)的食物，可以保證孩子有充沛的精力和耐力來(lái)應(yīng)付體力和腦力的巨大消耗。

少食多餐

一日三餐要保證，絕不能每日只吃?xún)深D飯。頓頓山珍海味，這樣除了增加胃腸道負(fù)擔(dān)外，還會(huì)影響大腦的供氧。早餐后，可以給孩子帶上一小塊巧克力或一兩塊餅干或一小片面包（＜100克）和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10點(diǎn)左右吃，但是不宜過(guò)多，以免影響午餐的進(jìn)食量。晚上復(fù)習(xí)功課也可適量加餐。

注意食品衛(wèi)生安全

寧可少吃一口也不能讓孩子吃出問(wèn)題。盡量不在路邊小攤上買(mǎi)東西吃，或者任由孩子吃大量的冷飲，這些都可能會(huì)發(fā)生急性腸胃炎，最終影響復(fù)習(xí)或考試的發(fā)揮。注意飲食衛(wèi)生，飯前便后勤洗手，預(yù)防腸道傳染病發(fā)生。

清熱解暑

天熱的時(shí)候，應(yīng)該注意給孩子吃一些清熱解暑的食物，如苦瓜、山藥、水芹菜、菊花菜、冬瓜湯、綠豆湯以及清淡的綠葉蔬菜湯等。還可以在家中準(zhǔn)備一些綠豆湯、涼白開(kāi)水或新鮮果汁等供孩子解渴。

不要盲目相信過(guò)度宣傳的保健品

筆者從不相信靠吃保健品，能考上大學(xué)或者飛速提高學(xué)習(xí)成績(jī)的說(shuō)法。除以往有嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良或其他疾病的孩子外，一般通過(guò)合理的飲食就能夠補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)了。多數(shù)補(bǔ)品是防治老年慢性疾病的，對(duì)青少年來(lái)說(shuō)并不適用，搞不好還可能吃出問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)食譜

\&早 餐\&午 餐\&晚 餐\&

星期一\&紅薯粥

蘿卜絲餅

煮雞蛋

醬黃瓜條\&排骨燉海帶

糖醋卷心菜

米飯\&青椒炒牛肉

肉末豆腐

花卷\&

星期二\&大米粥

花卷

鹽水花生\&紅燒帶魚(yú)

清炒豆苗

揚(yáng)州炒飯\&冬瓜蝦仁湯

清炒四季豆

包子\&

星期三\&豆?jié){

水煎包

麻油拌榨菜絲\&南瓜燒肉

香菇油菜

絲糕 \&菠蘿炒鴨片

菠菜豬肝湯

米飯\&

星期四\&二米粥

發(fā)糕

茶雞蛋

拌白菜絲\&土豆燉牛肉

西紅柿炒雞蛋

米飯\&豆腐肉絲湯

三鮮餡水餃\&

星期五\&牛奶

面包片

火腿\&蔥烤鯽魚(yú)

清炒菜心

家常烙餅\&排骨蓮藕湯

木耳炒白菜

什錦炒飯\&

星期六\&百合粥

牛舌餅

清拌黃瓜\&香菇燉鴨塊

炒扁豆

米飯\&鹽水肝

木須肉

花卷\&

星期日\(chéng)&皮蛋瘦肉粥

小籠包

拌芹菜葉\&魚(yú)香肉絲

西芹蝦仁

米飯\&黃豆豬蹄湯

燒茄子

揚(yáng)州炒飯

\&早 餐\&午 餐\&晚 餐\&

星期一\&牛奶

花卷

煮雞蛋拌豆制品

圓白菜\&米飯

蝦皮紫菜湯

肉片炒西葫蘆

素炒油菜香菇\&發(fā)面餅

紅豆粥

肉絲炒海帶

蒜蓉拌豇豆\&

星期二\&酸奶

蔬菜沙拉

茶雞蛋

鮮肉包\&發(fā)面餅

番茄蛋花湯

青椒炒雞肉

素炒三丁\&饅頭

二米粥

蝦仁筍丁

拌黃瓜豆腐絲\&

星期三\&鮮豆?jié){

煎雞蛋

麻醬花卷

拌菠菜豆腐絲\&米飯

蘑菇豆腐湯

糖醋排骨

胡蘿卜圓白菜絲\&烙餅

棒馇粥

清蒸鱸魚(yú)

西芹百合\&

星期四\&皮蛋瘦肉粥

豆沙包

煮雞蛋

拌芹菜花生米\&米飯

魚(yú)丸冬瓜湯

青椒牛柳

蒜蓉西蘭花\&蔥花餅

綠豆粥

豆豉鯪魚(yú)油麥菜

清炒蒿子桿\&

星期五\&麥香奶

發(fā)糕

火腿煎蛋

海米香菇豆腐\&饅頭

雞蛋菠菜湯

滑炒雞絲

木須肉\&棗窩頭

小米粥

醬燒肉片茄子

番茄圓白菜\&

星期六\&牛奶麥片粥

咸面包

煎雞蛋

木耳拌黃瓜\&蒸餅

肉末榨菜湯

紅燒帶魚(yú)

涼拌心里美蘿卜絲\&揚(yáng)州炒飯

百合蓮子粥

黃燜雞塊

素炒佛手瓜\&

星期日\(chéng)&八寶粥

肉松蛋糕

茶雞蛋

杏仁豆腐\&花卷

雞蛋絲瓜湯

排骨燉藕

素炒綠豆芽\&發(fā)糕

大米粥

酸菜魚(yú)（黑魚(yú)）

清炒芥藍(lán)