椒香豬腰

原料·調料

豬腰2個（約400克）克

萵筍75克

胡蘿卜25克

姜絲、花椒各10克

精鹽、味精各2小匙

胡椒粉1小匙

醬油、米醋各1大匙

香油2大匙

制作

1萵筍、胡蘿卜均去根及皮，洗凈，切成菱形片，放入沸水鍋中，加入少許精鹽焯燙一下，撈出瀝水。

2豬腰撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，在剖面上剞上花刀，放入沸水鍋中滑熟，撈出瀝水。

3鍋中加入香油燒熱，放入花椒炒香，倒入姜絲碗中，加入醬油、精鹽、米醋、味精、胡椒粉、豬腰片、萵筍片和胡蘿卜片拌勻，裝盤上桌即可。