拌 鹽水芥藍

原料　芥藍450克。

調料　蔥段、姜片各10克，精鹽、芥末油、植物油各1小匙，味精、白糖、香油各1/2小匙。

做法

1. 鍋中加入適量清水、蔥段、姜片、精鹽燒沸，轉小火煮約10分鐘，撈出蔥段、姜片，倒入容器中。

2. 芥藍去皮，洗凈，切成小塊，放入加入精鹽、植物油的沸水鍋中焯燙3分鐘，撈出過涼。

3. 再放入盛有鹽水的容器中，浸泡約30分鐘至入味，撈出瀝水，放入盤中，加入味精、白糖，淋入芥末油、香油拌勻即可。