酸湯肥牛面

原料

手搟面條300克
西紅柿50克
鮮香菇30克
肥牛卷80克
黃花菜20克

調料

植物油20毫升（可選用花生油、豆油、菜籽油）
高湯600毫升（可用清水代替）
精鹽4克
雞精3克（可用味精代替）
老陳醋5毫升（可用白醋代替）
胡椒粉2克

準備工作

1. 將面條、西紅柿、鮮香菇、肥牛卷、黃花菜準備好，放入盤中待用。

2. 西紅柿洗凈后，切去根蒂，再切成薄片。

3. 鮮香菇洗凈，去根蒂，切成薄片。

4. 黃花菜洗凈，用溫水泡軟透。

5. 然后將黃花菜的根蒂切去，再將黃花菜打成結。

6. 肥牛卷放入沸水中，汆燙半熟，撈出瀝水。

7. 面條放入沸水中，煮熟，撈出放入涼水中待用。

制作步驟

8. 鍋中放入植物油，燒熱后，放入西紅柿片、黃花菜、鮮香菇，煸炒片刻，放入高湯、肥牛，燒開。

9. 放入煮熟的面條，攪拌均勻，復燒開。

10. 加入精鹽、雞精、老陳醋、胡椒粉調味，攪拌均勻，起鍋裝碗即可。