豌豆苗肉絲湯面

原料

手搟面條300克
豬肉80克（可用雞肉代替）
鮮香菇40克
平菇40克
筍尖30克
豌豆苗20克

調料

紅湯600毫升
精鹽4克
雞精3克
味精2克
胡椒粉3克

準備工作

1. 將面條、鮮香菇、平菇、豬肉、筍尖、豌豆苗準備好，放入盤中待用。

2. 平菇洗凈撕成小條；豬肉洗凈切成絲；香菇洗凈切成薄片；豌豆苗切去根部洗凈；筍尖洗凈切成段。

3. 將面條放入沸水中，煮約4分鐘，煮熟后，撈出放入涼水中待用。

制作步驟

4. 鍋中放入紅湯（紅湯做法參考“紅湯制作詳細過程”），燒開后，放入平菇、筍尖、鮮香菇。

5. 放入豬肉絲，攪拌均勻，燒開后，煮約5分鐘。

6. 加入精鹽，放入味精，攪拌均勻。

7. 加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻。

8. 放入煮熟的面條，攪拌均勻。

9. 放入豌豆苗，攪拌均勻，將豌豆苗煮斷生，起鍋裝碗即可。