五谷宜為養，失豆則不良

在我國的飲食傳統中，有一種“五谷宜為養，失豆則不良”的講究。要知道，所謂的五谷就是豆、稻、黍、稷、麥的統稱。這句話的意思就是說，五谷雜糧是很有營養的，但是沒有了豆子就會失去平衡。民間也有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的說法。

現代營養學證明，每天堅持食用豆類食品，可有效增強免疫力，降低患病的概率。并且，豆類含有豐富的蛋白質，而膽固醇的含量非常少，在中國，豆類是人們攝取蛋白質以及鈣和鋅等物質的最佳來源。而豆類也是唯一能和某些動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪食品。在豆類的營養物質中，其以不飽和脂肪酸居多，所以豆類是有助于防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

另外，專家根據豆類的營養成分和含量將其分為兩類。其一，大豆類，如黃豆、青豆、黑豆、花豆等；其二，其他類，如豌豆、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、紅小豆、蠶豆等。

最后，我們要知道的是，并不是只有豆類才可以制作成豆漿，把五谷雜糧隨意搭配制成花色豆漿，可使五谷中的營養更有利于人體吸收。