鴨血

| 簡介 |

鴨血為雉科動物家鴨的血液。殺鴨子時獲取。市場上出售的是用鴨血做成的血豆腐塊。鴨血與雞血、豬血比較更為細嫩。主要用于與其他食材一起炒食、燉食，作火鍋的配料等。常見菜肴有洋蔥青椒炒鴨血等。

| 營養成分 |

鴨血含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、錳、磷、硒等成分。

| 保健功效 |

鴨血含有豐富的鐵元素，可預防治療缺鐵性貧血。鴨血屬寒性食物，脂肪含量極低，熱量不高，適合體熱和肥胖者食用。

鴨血味咸，性寒。具有補血、解毒等功效。用于血虛體弱、勞傷吐血、腦卒中、婦女經期潮熱等癥。