野鴨肉

| 簡介 |

野鴨又稱水鴨、麻鴨、綠頭鴨、鳧等，野鴨肉為鴨科動物野鴨除去內臟的肉體。我國各地有分布。市場上出售或農家樂食用的野鴨為人工養殖的野鴨。野鴨肉與家鴨肉的營養差別不大，但鮮美味道更加濃厚。主要用于紅燒、燉食、烤食、煮湯等。常見菜肴有紅燒野鴨、丁香野鴨、冬筍野鴨、桃仁炸野鴨等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

野鴨肉蛋白質和脂肪含量適中，分布較均勻，易被人體消化吸收。野鴨肉屬涼性食物，特別適合夏天食用，既可進補又不宜上火，凡體熱、體質虛弱、水腫、大便干燥者均可食用。野鴨肉富含多種維生素，特別是維生素A的含量較高，可促進機體發育、維護神經和循環系統、保護視力、抗氧化、滋潤肌膚、提高機體免疫力。患有脾胃虛弱、化膿潰瘍、腹瀉、腹部冷痛、腰痛、痛經者不宜食用。鴨肉忌與核桃、甲魚、木耳、蕎麥同食。

野鴨味甘、咸，性涼。具有補中益氣、健胃消食、利水消腫等功效。用于身體虛弱、食欲不振、腎炎水腫等癥。