鴨胗

| 簡介 |

鴨胗又稱鴨肫、鴨素子等，為鴨科動物鴨的胃。鴨胗為鴨子的消化器官，由瘦肌肉組成，其內壁膜稱鴨內金，黃綠色。鴨胗是大眾化的食物。主要用于燉食、紅燒、鹵制等。

| 營養成分 |

鴨胗含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、維生素E 、鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、錳、磷、硒等成分。

| 保健功效 |

鴨胗為瘦肌肉，蛋白質含量高，脂肪含量極低，熱量不高，適合于體熱、肥胖者和消渴者食用。鴨胗富含鐵，可預防缺鐵性貧血。鴨內金（鴨肫皮）曬干微炒研末水沖服，可用于噎隔反胃、消化不良。

鴨胗味甘，性平。具有補血、健胃等功效。用于貧血、消化不良、食欲不振等癥。