冬瓜蓮池甘汁香 瓜盅蓮子

【菜品故事】

謝靈運，東晉陽夏人，謝舉之子，謝玄之孫，自幼天資聰明，文才出眾，名冠鄉里。他自幼喜好佛學，深入經藏，研究佛理，愛吃蓮子與冬瓜制成的菜品。其家廚經常用冬瓜、蓮子做菜。慧遠圓寂之后，謝靈運十分傷心，為之撰寫了碑文，家廚以此菜為謝靈運解憂安心。此菜一直流傳至今。

成菜色澤白綠相配，口味淡爽。

【主料】 干蓮子150克，冬瓜250克

【調料】 鹽10克，白糖75克，香油5克

【菜品制作】

1．將干蓮子洗凈浸泡1小時至軟，去芯，上籠蒸20分鐘至熟。

2．冬瓜雕刻成盅，用溫開水加鹽浸泡10分鐘，擦干備用。

3．鍋內加水，放入白糖熬制成糖漿。將蒸爛的蓮子放入糖漿中裹勻。

4．冬瓜盅入籠蒸15分鐘，取出控干，放入裹好糖漿的蓮子，淋香油即成。

【菜品營養】

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒，耐熱，產量高，耐貯運，是一種很受歡迎的蔬菜。紫甘藍既可生食，又可炒食，具有特殊的香氣和風味。