香芋藏珍珍惜時 香芋藏珍

【菜品故事】

傳說，清朝乾隆年間，劉墉被貶到廣西當巡撫。廣西每年須進貢荔浦芋頭到北京給皇帝享用，芋頭沉重兼路途遙遠，勞民傷財。劉墉體恤民情，赴任后以貌似芋頭、質粗味劣的山薯冒充芋頭給乾隆食用。乾隆吃了大倒胃口，于是免掉了荔浦芋頭的進貢。不料，劉墉的政敵借機陷害，找來了正宗的荔浦芋頭，乾隆一嘗，才明白自己受到劉墉的愚弄，一怒之下，把他再次貶官。

成菜形似紅棗，外脆里嫩，味甜適口。

【主料】 荔浦芋頭泥300克

【配料】 熟紅小豆沙100克，熟瓜子仁50克

【調料】 白糖50克，干淀粉30克，鹽3克，香油10克

【菜品制作】

1．將荔浦芋頭去皮，洗凈切塊，蒸35分鐘至熟爛。用攪拌機把芋頭攪成泥，加少許白糖、香油拌勻。

2．紅小豆沙加白糖、香油拌勻。

3．將荔浦芋頭泥中包入豆沙泥，制成饅頭形，再蒸25分鐘。

4．在荔浦芋頭上擺上熟瓜子仁即成。

【菜品營養】

蓮子為睡蓮科植物蓮，分布于我國南北各省，具有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神之功效，常用于輔助治療脾虛泄瀉、帶下、遺精、心悸失眠等。