香菜花菇香美 香菜花

【菜品故事】

“”的烹調方法來源于山野人少的區域。將一把柴草點燃把食物烹熟，湯汁干。做成的菜品味道濃郁，且方便下一頓飯直接食用。無論佛家、道家，都奉菜花為養生上品。菜花原產于地中海沿岸，漢朝時被帶入中國。菜花的粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，是深受僧侶喜愛的蔬菜。

成菜質地脆嫩，奶香味醇厚。

【主料】 鮮菜花250克

【配料】 鮮蘑菇150克

【調料】 奶油30克，鹽20克，白糖25克，香油10克，面粉75克，橄欖油50克，姜片4克，素油適量

【菜品制作】

1．將菜花洗凈，用手掰成小塊，待用。

2．將鮮蘑菇洗凈、切丁，待用。

3．鍋中加油燒熱，入姜片爆香，下菜花以小火5分鐘至湯汁收干，放入盤中擺成扇形。

4．鍋中再入油，下姜片爆香，加入鹽、白糖、奶油、面粉調成糊，下入鮮蘑菇攪勻，再加橄欖油、香油調勻，澆在菜花上即成。

【菜品營養】

蘆筍營養豐富，風味獨特，集天然野生和綠色有機等特點于一體。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。