兒童青少年的生長發(fā)育時期，也是他們大腦對營養(yǎng)特別渴求的特殊時期。

科學(xué)家曾對營養(yǎng)與大腦功能的關(guān)系進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，發(fā)現(xiàn)人的思維、記憶、情緒，甚至對疼痛的感覺都受到營養(yǎng)的影響。當(dāng)人在眨眼或搜索記憶時，某些大腦神經(jīng)元會產(chǎn)生并釋放神經(jīng)介質(zhì)，將信號傳給其他神經(jīng)元。大腦產(chǎn)生某種神經(jīng)介質(zhì)的能力，皆依賴于人體血液中循環(huán)的各種營養(yǎng)物質(zhì)。

人的腦細(xì)胞約有140億多個，它們能迅速有效地收集貯存和處理各種信息。每天有幾萬個腦細(xì)胞死亡，取而代之的新細(xì)胞的構(gòu)成需要足夠的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。諸如重視攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)與量，腦細(xì)胞的活力就能得到明顯的提高。

又如脂肪中含有的磷脂膽固醇，它們是腦細(xì)胞的主要成分。脂肪中的一些多不飽和脂肪酸，諸如二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和ω-3長鏈多肽聚不飽和脂肪酸都具有促進(jìn)大腦發(fā)育、提高智商和增強(qiáng)記憶等多方面的生理功能。

維生素在促進(jìn)智力發(fā)展過程中的作用也是不可忽視的。維生素B ₁能促進(jìn)糖類的代謝，通過糖的代謝提供大腦需要的能量；維生素C可以提高智商水平；維生素A能促進(jìn)腦組織發(fā)育；維生素E能防止腦細(xì)胞活力衰退和腦功能發(fā)生障礙。

因此， 對于考生在高強(qiáng)度腦力勞動和思維飛躍的重要時期，特別需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪（尤其是多不飽和脂肪酸），以及鋅、鐵、碘、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等營養(yǎng)素的攝入，以更好地在高考中發(fā)揮大腦功能。

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