炒揪片

原料
全麥粉 150g
水 90g左右
洋蔥 1/2個
番茄 1個
油 7g
醬油 1g左右
鹽 適量
步驟
01 全麥粉中加水,用筷子攪拌成絮狀,再用手和成面團,醒片刻。
02 洋蔥和番茄清洗干凈,切丁備用。
03 醒好的面團,撒上干粉,搟成薄面片,此時鍋中燒開水。
04 將薄面片切成條狀,再用手揪成一塊一塊的小面片,邊揪邊放入沸水中煮,直到所有的小面片都入沸水中,再煮1分鐘。
05 備1盆涼水,煮好的小面片撈入涼水中打散后待用。
06 另起鍋熱油,加入洋蔥丁翻炒。
07 加入番茄丁一起翻炒,加醬油調色。
08 加入少量水燜一下,使番茄丁變軟呈醬狀。
09 小面片從涼水中撈出,加入番茄丁、洋蔥丁中一起翻炒。
10 加鹽調味,大火翻炒均勻即可出鍋。