小白菜

別名：不結(jié)球白菜、青菜

熱量：72千焦/100克

性味歸經(jīng)：性涼，味甘；歸肺、胃、大腸經(jīng)

主要營養(yǎng)素

維生素C、葉酸、膳食纖維、鈣

小白菜富含維生素C、膳食纖維，能通利腸胃，促進(jìn)腸道蠕動，保持大便通暢，而且其中還含有豐富的葉酸和鈣，充足的葉酸能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，鈣可以強(qiáng)化母體的牙齒及骨骼。

食療功效

小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，所含的鈣是大白菜的2倍，維生素C是大白菜的3倍，胡蘿卜素是大白菜的74倍，能促進(jìn)骨骼的發(fā)育，促進(jìn)人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。而且小白菜還具有清熱除煩、行氣祛淤、消腫散結(jié)、通利腸胃等功效，對口渴、身熱、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等癥有食療作用。一般人都可以食用小白菜，特別適合需補(bǔ)充葉酸的備孕媽媽食用。

選購保存

選購小白菜時以外表青翠、葉片完整的為佳，葉片萎爛、枯黃的則不宜選購。將小白菜包裹后冷藏只能維持2～3天；如連根一起貯藏，可延長1～2天。保存時可先將小白菜清洗干凈，然后用保鮮膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。

溫馨提示

小白菜可清炒，或是與香菇、蘑菇、筍合炒。小白菜湯有利于減肥。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜，更不宜生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。小白菜不宜生食，食用前應(yīng)先用水焯一下。因小白菜營養(yǎng)豐富，又富含孕婦所需的維生素、葉酸等營養(yǎng)素，所以，除了備孕媽媽可以食用，孕婦及產(chǎn)婦也可以食用，可以促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

芝麻炒小白菜

原料

小白菜500克，白芝麻15克，姜絲、紅甜椒絲各10克，鹽5克，油適量

做法

? 放少許白芝麻到鍋里，鍋熱了轉(zhuǎn)小火，不斷地炒芝麻，等到它的香味出來時盛盤。

? 將小白菜清洗干凈，鍋加油燒至八成熱，放姜絲、紅甜椒絲熗鍋，再放入小白菜，猛火快炒，然后放鹽調(diào)味，等菜熟時把剛準(zhǔn)備好的白芝麻放下去，再翻炒兩下，即可出鍋食用。

滑子菇扒小白菜

原料

小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，鹽3克，雞精1克，高湯、蠔油、水淀粉各20毫升，油適量

做法

? 將小白菜清洗干凈，切段，入沸水鍋中汆水至熟，裝盤中備用；將滑子菇清洗干凈；將枸杞子清洗干凈。

? 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃牖庸椒粗潦欤由僭S高湯煮沸，加入枸杞子，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味，用水淀粉勾芡。

? 起鍋倒在小白菜上即可。