三文魚

別名：撒蒙魚

熱量：582千焦/100克

性味歸經：性平，味甘；歸脾、胃經

主要營養素

不飽和脂肪酸

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以促進胎兒發育、預防產后抑郁、提高乳汁質量，同時還可以控制孕產婦的體重，促進產后皮膚和體形的恢復。另外，三文魚中的脂肪酸能消除一種對皮膚膠原和保濕因子有破壞作用的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。

食療功效

三文魚能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。它所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治阿爾茨海默病和預防視力減退的功效。三文魚還能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展。

選購保存

一般從口感、手感和顏色來選購三文魚。新鮮的三文魚有隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺；不新鮮的三文魚則無光澤。新鮮三文魚摸上去有彈性，用手按下去之后會慢慢恢復；不新鮮的三文魚，按下去木木的，沒有彈性。新鮮三文魚口感結實飽滿，魚油豐盈；不新鮮的三文魚入口即散。將買回來的三文魚切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮，以便隨時取用。

溫馨提示

三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時，由它制成的魚肝油更是營養佳品。從備孕、孕期到產后，其都是女性的優選食物。

豆腐蒸三文魚

原料

豆腐400克，新鮮三文魚300克，蔥絲、姜絲各5克，鹽3克

做法

? 將豆腐洗凈，橫面平剖為二，平擺在盤中；將三文魚清洗干凈，斜切成約1厘米厚的片狀，依序排列在豆腐上。

? 將蔥絲、姜絲鋪在魚上，撒上鹽。

? 蒸鍋中加2碗水煮開后，將盤子移入，以大火蒸3~5分鐘即可。