菠菜
別名：赤根菜、波斯菜
熱量：116千焦/100克
性味歸經：性涼，味甘、辛；歸大腸、胃經
主要營養素
膳食纖維、葉酸、鐵
菠菜富含膳食纖維，能清除胃腸道的有害毒素，促進胃腸蠕動，幫助消化、預防便秘；菠菜中還富含葉酸，這是備孕父母必須補充的營養素。此外，菠菜所含的鐵，有預防缺鐵性貧血的作用。
食療功效
菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有食療作用，能促進生長發育，增強抗病能力，促進人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜可以維持人體的酸堿度，并提供大量的纖維素，有助于清理腸胃，使身材苗條。因此，菠菜不但適合備孕媽媽預防貧血食用，也適合便秘者、皮膚粗糙者食用。
選購保存
選購菠菜時，以粗壯、葉大、色翠綠、無爛葉和萎葉、無蟲害和農藥痕跡的為佳。利用沾濕的報紙來包裝菠菜，再用塑膠袋包裝之后放入冰箱冷藏，可保鮮兩三天。
溫馨提示
菠菜含有草酸，而草酸與鈣結合易形成草酸鈣，它會影響備孕媽媽對鈣的吸收。因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食或同煮，要盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，可使草酸鈣溶解排出，防止結石。烹飪的時候，可先將菠菜用開水燙后再食用，這樣菠菜中的草酸與澀味即被去除，不會影響人體對鈣質的吸收。
最佳搭配
上湯菠菜
原料
菠菜500克，咸蛋、皮蛋、雞蛋各1個，三花淡奶50毫升，鹽、蒜各5克
做法
? 將菠菜清洗干凈，入鹽水中焯燙，裝盤；將咸蛋、皮蛋各切成丁狀；將蒜洗凈。
? 鍋中放100毫升的水，倒入咸蛋、皮蛋、蒜、鹽下鍋煮開，再加三花淡奶煮沸，后下雞蛋清煮勻即成美味的上湯。
? 將上湯倒于菠菜上即可。
專家點評
這道菜清新爽口，是備孕媽媽較佳的菜品選擇之一。因為菠菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及鐵、鈣、磷等礦物質，可幫助備孕媽媽預防缺鐵性貧血，還可以增強備孕媽媽的體質；同時菠菜中含有豐富的葉酸，是孕前補充葉酸的佳品，有益于日后胎兒的健康發育。
蒜蓉菠菜
原料
菠菜500克，蒜蓉50克，香油20毫升，鹽4克，食用油適量
做法
? 將菠菜的黃葉、爛葉去掉，去根，洗凈，切段，放沸水中焯水，撈出瀝干，裝盤待用。
? 炒鍋注油燒熱，放入蒜蓉炒香，倒在菠菜上。
? 加入香油和適量鹽充分攪拌均勻即可食用。
專家點評
這道菜有補血養顏、防癌抗癌、通便滑腸的作用。菠菜中含有大量的膳食纖維，有潤腸排便的作用，而含有的胡蘿卜素、維生素E、微量元素等，有促進人體新陳代謝、調節血糖的作用，是備孕媽媽補充營養的佳品。