前言 維護腸道健康不是一粒藥就能解決的

每天都感覺沒有干勁？！這可不太妙，畢竟我們希望每天都活力滿滿，我們本應該是健康又高效的狀態，最好能青春永駐。然而現實并非如此，大多時候我們就是感覺——身體“不給力”。

為了改變這種狀況，我們早早走上了養生之路。健康、可持續的生活作息習慣，以及營養豐富的各類食品是養生道路上的“標配”。網絡上鋪天蓋地的營養話題，吸引眼球的標題、數據分析、營養師推薦等等，在這些宣傳報道里，有權威人士的科學建議，也有假專家的荒謬言論。大多數養生知識告訴我們身體如何“進”，卻忽視了進入之后才能見到的“正主”——掌管著一切消化及吸收功能被稱為“人體第二大腦”的腸道。

腸道，大多數時間獨立工作，不用我們費心。但如果我們對它了解不夠或不知如何正確對待它，那么它就會處處“為難”我們。請看一下周圍的人，有多少人正遭受便秘、腸炎、痔瘡、結腸憩室病以及其他腸道疾病的折磨，嚴重的甚至罹患腸癌。在20年前，只有老年人常罹患上述疾病，而現在，幾乎各個年齡段的人群都有可能患上述疾病。

如何判斷你的腸道是否健康？如果每天都排便正常，是否就說明腸道正常呢？近年來，眾多研究指出，不健康的腸道實際上是很多“文明病”的誘因，比如心血管疾病和癌癥，脊椎健康和精神狀況也會受到腸道的影響。

得知腸道健康如此重要，可能有些人會感覺不安，畢竟很多人都被胃腸炎所困擾，他們寄希望于擁有一粒靈丹妙藥根治病癥。但是，就目前研究來看，維護腸道健康不是一粒藥就能解決的，而是一項長期工程。藥物可以治愈一時的外在癥狀，而腸道是否健康、腸道菌群是否平衡，很大程度上取決于我們每天吃什么、怎么吃。對脆弱的腸道而言，很多食物本身就是一種傷害。腸道功能是如何被削弱的？我們又該如何改善腸道的健康狀況？

飲食方式的巨大改變可能是削弱腸道功能的“罪魁禍首”。在過去一百年中，我們可以選擇的食物越來越多，而吃飯時間卻越來越短。這一改變確實給我們的健康帶來了嚴重的影響。

我出生于20世紀60年代，母親是一位心理學家，父親是一位自然療法醫師。記憶中，我從小到大幾乎沒生過病，至少從來沒患過腸胃病。我們食用自家花園種植的新鮮蔬菜，一周吃兩次優質蛋白質食物——魚肉或豬肉，牛奶也是來自附近農莊的新鮮牛奶。盡管我們吃的食物非常健康，我父親卻大腹便便，對此我一直很困惑，后來我發現父親吃飯很快。那時，我還沒有把它與不健康的腸道聯系起來。

在大學期間，我常吃漢堡和意大利面等快餐食物：一方面，它們讓我這個廚房小白不至于餓死；另一方面，吃快餐在當時是一件很酷的事。自從我上了第一節解剖課，我看著盤子里的肉，總忍不住想，這是從哪一個部位切下來的肉呢？這也是為什么在那之后的兩年內我成了一個素食主義者。

后來，我發現在過去的幾千年中，人類的飲食結構都沒發生太大的變化，“文明病”很可能是由于食物選擇的多樣化，以及生活節奏加快導致的。這也難怪我們的腸道無法適應。

畢業后，我學習了自然療法的課程，之后進入一家專注于腸道研究的健康中心工作。該中心以奧地利醫生弗郎茨·克薩韋爾·邁爾的研究作為治療理念，邁爾醫生是腸道問題方面的專家。

在這里，我第一次意識到，腸道與健康密切相關：一些看似與腸道無關的疾病，通過調理腸道，也可以得以改善，甚至完全治愈。從最初的驚訝，到如今我已有20年的臨床經驗，我成功治愈了很多病患。

我寫這本書的目的，就是想告訴您腸道的相關知識，以及如何恢復腸道健康。

我們經常吃得又快又多，使腸道不堪重負，所以我們應該尋找一種健康、基礎的飲食方式，而不是嘗試極端的營養食譜。至少，這種基礎的飲食方式給腸道帶來傷害。

通過閱讀本書，您會了解到究竟是什么削弱了腸道功能，如何通過簡單地調整日常飲食習慣恢復腸道健康，從而逐漸改善身體健康。另外，大便的氣味、顏色以及性狀，都是您判斷腸道健康與否的重要線索。

在本書中，我們會討論該不該食用某種食物。事實上，對少數人來說，完全避免食用某些食物是有利的。例如，香甜的牛奶對有些人來說是營養飲品，但對有些人來說可能存在乳糖不耐受；香噴噴的面包，對有些人而言也是不宜食用的。這并不是讓我們從此放棄面包、牛奶，而是要尋找更適合自己的食物。對大多數人來說，選擇食物更重要的是品質。

您還會了解到其他疾病與腸道之間的聯系，以及如何通過調理腸道獲得改善。

在本書中，我也會告訴您哪些方法是錯誤的，以及錯在哪里。我會向您介紹幾個小方法，在生活中實踐這些方法，您的腸道功能就會逐漸走上正軌。我們將會從兩方面入手：首先，我們來改變您的飲食習慣，然后我還準備了1個10日“健腸”計劃。在我20年的從醫經歷中，10日“健腸”計劃治愈了無數病患者。這項計劃是我結合F.X．邁爾醫生的理念——腸道需要休息和修護，反復實踐而來。這樣做不只是為了讓腸道更舒適，更是預防疾病的理想方式。

我希望，在閱讀完本書后，您能判斷出哪些食物是適合自己的，哪種食物應該從食譜中去掉。只要養成認真咀嚼的習慣，通常您不用大費周章就能改善排便狀況。為了方便您選擇，我還會在本書中介紹幾種易于消化的食物。

食物供應的變化，以及營養學領域內許多矛盾的說法可能令您困惑不已。我希望通過多年的行醫經驗和專業知識，幫您找到適合腸道和健康的食物，讓您不再被那些錯誤的營養觀點所誤導。