日本人平時最常喝的那種綠茶到底是什么茶？
不看到實物，沒法百分百確定，但很有可能是煎茶。
煎茶的產量在日本茶的總產量里占80%。在尋常百姓的印象中，“日本茶=綠茶=煎茶”。這也體現出煎茶的確是日本茶的基本款。雖然煎茶的風味會因為品種、產地、加工方法等因素有所變化，但撲鼻的清香，還有澀味與甜味的完美平衡，是所有煎茶的共同點。人們常說“高檔茶要用不太燙的水慢慢泡”。簡單來說，就是高檔茶本就富含鮮味，所以要用不那么燙的水抑制澀味（因為引起澀味的成分容易在高溫環境下釋出），把鮮味慢慢吊出來。
那高檔、中檔和低檔的區別在哪里呢？有個簡單的分類標準，那就是“采摘時期”。采得早，是高檔茶必須滿足的條件之一。換言之，它必須是一番茶。要是產品包裝上印著“一番茶”“高檔茶”之類的字眼，那你就可以認定，這是當年采摘的第一批茶，口味鮮美。中檔以下就比較復雜了。誰會往自家產品的包裝上印“低檔”這兩個字呢？連“中級”“普通”都很難見到吧。100g幾百日元的產品最好還是咨詢一下店員。順便說一下，高檔煎茶最好用70℃的水沖泡，中檔的用80～90℃。深蒸煎茶對水溫的要求不是特別嚴格，但還是用80℃左右的熱水比較好，這樣更有利于泡出兒茶素。
