真有“靜岡的茶不算茶”這回事嗎？

放心吧，靜岡的茶也是真正的茶。

這種說(shuō)法是怎么來(lái)的呢？據(jù)說(shuō)有一次，日本靜岡縣搞了一場(chǎng)和茶有關(guān)的活動(dòng)。來(lái)賓之一是日本京都茶鋪界的大佬。他當(dāng)著大家的面，聊起了家鄉(xiāng)宇治的茶。見(jiàn)聽(tīng)眾們的反響十分熱烈，他越講越起勁，便說(shuō)出了“靜岡的茶不算茶”這種話——“我才不管什么深蒸不深蒸呢，磨得那么碎就不提了，瞧瞧那顏色，簡(jiǎn)直沒(méi)法看了！”就在聽(tīng)眾們開(kāi)始提心吊膽的時(shí)候，靜岡本地茶鋪的人一聲大吼：“老頭子胡說(shuō)八道什么！存心找茬嗎？”

怎么就吵起來(lái)了呢？原來(lái)日本茶的加工過(guò)程中有一個(gè)環(huán)節(jié)是“蒸”。蒸的時(shí)間是長(zhǎng)是短，會(huì)直接影響成品的口味。京都大佬家的宇治煎茶會(huì)把“蒸”的時(shí)間控制在最短，以便打造出清爽而細(xì)膩的風(fēng)味，成品還留著些許山野的余韻。葉片保持尖尖的針狀，泡出來(lái)的茶水是養(yǎng)眼的黃綠色。而靜岡常見(jiàn)的“深蒸煎茶”就不一樣了，蒸的時(shí)間是宇治煎茶的2～3倍，甚至更長(zhǎng)，因此葉片的纖維會(huì)變脆，容易出粉。但是這樣蒸出來(lái)的茶沒(méi)有草味，而是有著溫潤(rùn)的香氣，泡出來(lái)的茶水略稠，卻絲絲清甜，顏色介于深綠色與土黃色之間。

一方水土養(yǎng)一方茶，不同的風(fēng)土、飲食習(xí)慣與水質(zhì)造就了因地而異的茶葉加工方法。品嘗、對(duì)比各種日本茶的異同，也不失為一種樂(lè)趣。

話說(shuō)那一觸即發(fā)的兩個(gè)人最后怎么樣了呢？吵到最后，他們居然開(kāi)始互相夸獎(jiǎng)對(duì)方的茶有什么優(yōu)點(diǎn)了，可謂是圓滿收?qǐng)觥Ｕf(shuō)到底，還是茶商的自尊心和對(duì)茶的一腔熱忱在作祟吧。