從公元前460年到公元前370年。希波克拉底[1]在他的有生之年寫到了食物過敏，指出某些食物會引發健康問題，這個概念似乎可以追溯到這個時期，盡管它確實伴隨人類起源而發生。遺憾的是，關于這個問題，有據可查的歷史記錄少得可憐。我們可能永遠不知道先人們是如何識別食物是有毒的，以及它對個體的過敏反應的。我們所知道的是，廣泛的現代醫學研究已經找到了答案。

科學家發現，大多數對食物過敏的人都有一種叫反應素（Reagin）或免疫球蛋白E（IgE）的抗體。皮膚或血液測試可以確定一個人是否對某些食物具有IgE抗體。這種反應往往是固定的，這意味著一個人要避免這種食物，即使是多年后再吃，他們仍然會有過敏反應。

并不是所有的過敏都基于IgE因素，有些個體可以在停止食用某些食物后，經過10—20年之后，他們將不再有曾經有過的過敏反應。

有些食物過敏會隨年齡增長而加重。一個人可能不知道他們對某種食物過敏，直到癥狀變得更加嚴重才會意識到是過敏。

大多數食物過敏發生在出生后的第一年或第二年。過敏反應的流行率在第一年達到6%—8%的峰值，這意味著一個孩子會對第一年吃得過多的食物產生過敏反應。轉年，兒童過敏發生率為1%—2%。對食物過敏發展史的研究發現，大多數表現出過敏的1歲兒童可以停止吃他們不能耐受的食物，大約9—12個月后重新再吃，就沒有任何不良反應。

對特定食物過敏或不耐受是可能的。一個人也可以停止吃那些食物，在10個月或幾年后，再次嘗試吃這些食物，這沒任何問題。這取決于IgE是否存在。如果IgE不存在，治愈是可能的。如果存在，孩子會在成年期持續過敏反應。

[1]希波克拉底（公元前460年——公元前370年）為古希臘伯利克里時代的醫師，被西方尊為“醫學之父”，西方醫學奠基人。