絲網培根鮮蝦卷

主料

培根　100克

鮮蝦肉　100克

輔料

絲網皮　5克

青檸　5克

小西紅柿　5克

苦菊　5克

上湯　50克

干蔥　5克

調料

鹽　5克

糖　5克

雞粉　5克

番茄沙司　20克

紅酒　20克

黑椒碎　5克

水淀粉　20克

黃油　5克

做法

1　鮮蝦肉打成蝦泥，加入鹽調味，將培根擺放整齊，釀入蝦膠，放入200℃烤箱烤熟，改刀裝盤。

2　將絲網皮入油鍋炸熟，擺在盤中，撒上改刀后青檸片、小西紅柿丁、苦菊碎。

3　鍋內加入黃油燒熱，加入干蔥碎炒香，加入番茄沙司、紅酒、黑椒碎、上湯、鹽、糖、雞粉調味，勾入少許水淀粉，澆在菜品上。

特色　色彩艷麗、葷素搭配、酒香濃郁。

創意　造型別致、創意滿分。