茶葉的分類和茶區分布

中國的茶葉根據加工的程度分為初加工茶和再加工茶。在初加工茶中根據茶多酚的氧化程度和干茶色澤可以分為六大茶類，每個茶類可以根據原料嫩度、工藝有不同的分類方法。我國茶葉的分類如圖所示：

●中國茶的分類

我國現代茶區主要劃分為四大茶區，即江北茶區、江南茶區、西南茶區和華南茶區。

江北茶區：位于長江以北，秦嶺—淮河以南，包括鄂北、甘肅南部、河南南部、陜西南部和山東一帶。由于該區域內，常年氣溫較低，冬春季節時間較長，年平均氣溫14～16°C，這里生長的茶樹均為灌木型中小葉種，生產的茶類有綠茶、工夫紅茶和壓制茶。著名的茶葉花色有茯磚、信陽毛尖、舒城蘭花茶等。

江南茶區：主要包括長江以南的安徽省、江蘇省、湖北省、湖南省、江西省和浙江省等地，是中國茶葉的主產區，在全國有舉足輕重的地位。這里春暖、夏熱、秋爽、冬寒，四季分明，年平均氣溫16～18°C。生長的茶樹以灌木型的中小葉種為主，還有少量小喬木型的中葉種和大葉種茶樹。生產的茶類齊全，有紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶，以及壓制茶和花茶。所出產的茶葉花色有西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、太平猴魁、古丈毛尖、廬山云霧等。

西南茶區：是我國的古老茶區，包括貴州省、四川省、重慶市、云南中北部和西藏東南部等地。該區地形復雜，地勢高峻，多屬高原，擁有的茶樹資源豐富，栽培的茶樹種類也多，有灌木型和小喬木型，部分地區還有喬木型茶樹。全區屬亞熱帶范圍，氣候特點是春早、冬暖、夏熱、秋雨，適合各種類型茶樹生長，是我國外銷紅碎茶的主要產區，也是普洱茶的主要產區，此外還生產綠茶和花茶。

華南茶區：包括福建中南部、廣東中南部、廣西南部、云南南部、海南省和臺灣地區。該區主要屬熱帶季風氣候，境內高溫多雨，恒夏無冬，茶樹品種資源豐富，栽培品種以喬木型和小喬木型大葉種為主，灌木型中小葉種亦有分布，生產茶類主要有紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶以及壓制茶，境內的名茶有鐵觀音、鳳凰單叢、西山茶、凍頂烏龍、文山包種等。