- 圖解茶經（2012版）
- (唐)陸羽 紫圖
- 655字
- 2020-08-05 17:42:56
4 君山銀針 鮮純持久 清涼解毒
歷史名茶，屬于黃茶。創始于唐代，唐代叫做“黃翎毛”，宋代叫“白鶴茶”。產于湖南省洞庭湖中的君山島上，因為成品茶的茶芽挺直，形似銀針而得名“君山銀針”。
君山又名洞庭山，此地區土壤肥沃，氣溫溫和，年平均降水量為1340毫米，氣候非常濕潤。春、夏之時，湖面云霧彌漫，君山島上林木繁茂，十分適宜茶樹生長。
君山銀針制作工藝為攤青、殺青、攤涼、初烘、攤涼、初包（悶黃）復烘、攤涼、復包（悶黃）、足火等工序。根據成品茶芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分特號、一號、二號三個檔次。君山銀針是黃茶中的珍品，其色、香、味、形俱佳，因芽頭呈金黃色，贊為“金鑲玉”。如用玻璃杯沖泡，湯色杏黃純凈，茶芽頭懸空豎立，慢慢下沉并豎于杯底。葉底肥厚勻亮，滋味甘醇，久置不變味。
● 采摘標準
君山銀針的采摘要求十分嚴格，每年的采摘時間一般在清明后七天到十天，采摘標準為春茶的首輪嫩芽，直接從茶樹上采揀芽頭，盛茶的籃內要襯有白布。同時還要做到雨天不采、風傷不采、開口不采、發紫不采、空心不采、彎曲不采、蟲傷不采。
君山銀針的特征
干茶 肥壯挺直
茶湯 杏黃明凈
葉底 嫩黃勻亮
特征
形狀：芽壯挺直、毫色金黃
茶色：嫩黃潤
茶香：清純持久
茶味：甜爽鮮醇
最宜茶具：透明玻璃杯
沏泡方法：水溫在100℃左右，時間約5～8分鐘
最佳產地：湖南省岳陽洞庭湖的君山
君山銀針的傳說
1 相傳君山茶的第一顆種子是4000多年前娥皇女英播下的。
2 后唐的明宗皇帝有一次喝茶時，杯中白霧升騰，現出了一只仙鶴。
3 仙鶴對他點了三下頭，朝遠方飛走了。
4 明宗看到杯中茶葉懸空直豎起來，像一只只銀針一般。