3 黃山毛峰 魚葉金黃 色如象牙

屬于綠茶種類，是綠茶中的又一珍品。黃山毛峰產(chǎn)茶歷史悠久，產(chǎn)于安徽省黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、慈光閣及半寺周圍。這個地區(qū)的自然條件十分優(yōu)越，山高林密，云霧多，日照時間短，茶樹有云霧的滋潤，自然形成了其良好的品質(zhì)。

黃山毛峰采制十分精細。成茶外形微曲如雀舌，顯白毫，香如白蘭，味醇甘。黃山毛峰品質(zhì)分為特級和一、二、三級。

制作工藝分殺青、烘焙二道工序。殺青要求翻得快，揚得高，撒得開，撈得凈。直到炒至葉色轉(zhuǎn)暗時出鍋。特、一級毛峰不經(jīng)揉捻，二級以下用手揉捻。

特級毛峰經(jīng)沸水沖泡時，霧氣升騰，其香濃郁，茶葉懸浮直豎茶湯中，慢慢下沉，經(jīng)多次沖泡仍會有余香。

● 采摘標(biāo)準

黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準為一芽一葉初展，采摘于清明前后；一級毛峰采摘標(biāo)準為一芽一葉、一芽二葉初展；二級毛峰采摘標(biāo)準是一芽二葉；三級毛峰采摘標(biāo)準是一芽二、三葉初展。1～3級黃山毛峰在谷雨前后采摘。為了保質(zhì)保鮮，一般要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。

黃山毛峰的特征

特征

黃山毛峰的傳說