破解蔬果中的健康密碼：植物營養素

維生素、礦物質、膳食纖維等是人體必需的營養素，這些營養素都可以從蔬菜和水果中獲得。蔬菜和水果又是熱量極低的食物，所以深受追求健康與美麗的現代人喜愛。

蔬菜和水果的價值不僅僅在于它們富含人體所必需的營養素。近代醫學研究發現，蔬菜和水果中含有很多植物營養素。植物營養素具有非常強的抗氧化功能，能夠提高機體的抗病毒能力和抗癌能力，有效對抗衰老。此外，植物營養素對咳嗽、感冒等日常病癥也有很好的輔助療效，并能預防高血壓、高脂血癥等常見病。

隨著人們對植物營養素研究的深入，越來越多種類的植物營養素及其功能被人們發現。例如，番茄紅素、β-胡蘿卜素等都成為人們所熟知的植物營養素。

常見蔬果營養素推薦表