十、杜甫與獼猴桃

歷史溯源

杜甫（712—770），字子美，自號少陵野老，世稱“杜工部”、“杜老”、“杜少陵”等。漢族，鞏縣（今河南鞏義）人，我國唐代偉大的現實主義詩人、世界文化名人，杜甫被后人尊稱為“詩圣”，與“詩仙”李白并稱“李杜”。

“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。鳴鞭走送鄰漁父，洗盞開嘗對馬軍”。這是唐代詩人杜甫詠獼猴桃酒的應酬詩，題為《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》（乳酒即獼猴桃酒，因汁液混濁似乳故名）。青城山位于四川灌縣東南部，是盛產獼猴桃的地方，青城山道士用獼猴桃釀酒，據說已有一千多年歷史。其實獼猴桃酒并不是酒，而是一種飲料，酒精成分很低，因其質地優良，味道醇香，老年人常喝可起到保健與延年益壽的作用，所以有青城美酒之稱。

中醫觀點

獼猴桃，又名羊桃、楊桃，為獼猴桃科植物獼猴桃的果實，主產于河南、江蘇、安徽、浙江、湖南、湖北、四川、陜西、云南等地。獼猴桃在我國種植歷史悠久，唐代詩人岑參曾有“中庭井闌上，一架獼猴桃”的詩句。李時珍《本草綱目》也有“其形像梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有其名”的記載。獼猴桃的抗病力強，無需噴灑農藥，因而有“無污染水果”之譽。

中醫認為，獼猴桃性味甘、酸而寒，入腎、胃、膀胱經，有清熱生津、和胃消食、利尿通淋之功。《開寶本草》言其“止暴渴，解煩熱，下石淋”，《食療本草》言其“去煩熱，止消渴”，《食經》言其“和中安肝，主黃疸，消渴”，適用于煩熱消渴、食欲不振、消化不良、淋癥及黃疸等。營養分析表明，獼猴桃富含糖、維生素、有機酸、蛋白質及礦物質磷、鐵、鉀、鈣、鎂等。獼猴桃不僅以其翠綠味美的果肉獨具誘人的吸引力，而且維生素C含量高，在人體的吸收率可達94%。中華獼猴桃多糖復合物（ACPS）在體內能激活巨噬細胞，增強其吞噬功能，具有抗癌活性。特別令人驚嘆的是，獼猴桃所含的獼猴桃素，是一種蛋白分解酶，有溶解動物的死細胞及保持其柔軟成分的作用。若將獼猴桃汁放在較硬的牛肉或排骨上，經15分鐘左右，能使骨肉變軟。在日本，人們喜用獼猴桃與肉食搭配起來吃，以增加肉食風味，并易于腸胃消化。

動物實驗證實，獼猴桃汁能阻斷亞硝胺在體內的合成，從而減少患癌癥的危險。將獼猴桃汁、維生素C和檸檬汁進行對比試驗，結果證明獼猴桃汁是最有效的阻斷劑，阻斷率高達98%，而其他兩種均為50%左右。當把獼猴桃汁中的維生素C、維生素E破壞后，所測試的阻斷率仍可達79.8%，而把檸檬汁中的維生素C、維生素E破壞后，阻斷率卻降至不到20%。這說明獼猴桃的抗癌物質不是單一的，除含有維生素C、維生素E外，還含有其他可以阻斷亞硝胺生成的活性物質。將新鮮的獼猴桃去皮、洗凈、剝開、搗爛、研成稀糊狀，加冷開水攪拌成黏稠汁液，加入蜂蜜適量，再兌入冷開水至300毫升，混合均勻，分早晚兩次飲服，有清熱解毒、抗癌消腫之效，適用于癌癥患者的輔助治療。將獼猴桃榨汁、制酒、做成糕點食用，均有防癌抗癌之效。此外，獼猴桃還有降脂、降壓之功，是防治心腦血管病的理想食品。

《本草綱目》言“多食冷脾胃，動泄癖”，故脾胃虛寒，大便溏薄者慎用。