壹 綠茶
西湖龍井
在中國說到茶，大部分人首先想到的大概就是西湖龍井。西湖龍井根據(jù)產(chǎn)地原則，特指產(chǎn)于浙江省杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)之內(nèi)的龍井茶，具體是指杭州西湖以西，獅、云、龍、梅四個山頭下的茶場里生產(chǎn)的龍井茶。獅主要指獅峰翁家山，云主要指五云山的云棲，龍主要指西湖龍井村御茶園，梅就是指杭州梅家塢。西湖龍井的歷史悠久，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中已經(jīng)記載“錢塘天竺、靈隱兩寺”產(chǎn)茶。新中國成立伊始，西湖龍井就被指定為國家外交禮茶。
茶芽朵朵，或亭亭玉立，或旗槍交錯，上下沉浮，別有風(fēng)趣。
辨 好茶不怕嘗
總結(jié)西湖龍井的特點，其實很好記，那就是“色綠、香郁、味甘、形美”。西湖龍井條索整齊，平整扁勻，色澤類似青芝綠，微泛嫩黃，干茶清香馥郁。沖泡后，葉底邊緣齊整，茶湯色淡但是嫩綠喜人，茶味清幽，入口滑潤，生津回甜。葉底細(xì)嫩，均勻成朵。在品鑒西湖龍井的時候尤其注意的是，西湖龍井茶湯要認(rèn)真品味，乾隆皇帝評價龍井說：“啜之淡然似乎無味，飲過后方有一種太和之氣，彌漫乎齒頰之間。”所以西湖龍井茶是“無味之味，乃是至味”。如果一下子香氣泛起，那么多半摻有香精或者不是西湖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)。
購 價格與品牌
西湖龍井一般分為精品或御茶級、特級、一級、二級、三級、四級、五級，以明前茶為貴。一般大批量的茶為谷雨前茶，雨前特級新茶800元/50克左右，一級茶100元/50克左右，二級茶60元/50克左右。推薦的品牌有盧正浩、御牌、藝福堂等。適合饋贈給剛剛接觸茶葉的茶友或者商務(wù)伙伴。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，有助于欣賞茶葉在水中沉浮的過程。使用中投法，不需洗茶，水溫85℃左右，沿杯壁沖下，1分鐘即可。
好茶有料
龍井茶作為綠茶之中的佼佼者，也是傳統(tǒng)十大名茶之首。近幾年在中國綠茶的優(yōu)勢卻在逐漸地喪失，更多的人開始喜歡鐵觀音或者普洱。普洱有著獨特的保健作用，鐵觀音香氣濃郁，都是茶之佳品。但是我個人認(rèn)為綠茶尤其是龍井更多地保留了自然的感覺。綠茶是不發(fā)酵茶，仿佛通過炒或蒸，已經(jīng)把整個春天鎖進小小的葉片之中。而綠茶香氣比較淡雅，尋常的人如果不靜心品味，往往覺得它比較寡淡，由此也可以看出現(xiàn)代人的心是越來越浮躁，就像只能看到正午牡丹濃重的艷麗，卻無法體會出清晨荷花露珠消散的清霧里淡淡的香甜。綠茶還代表著中國的文人君子文化。中國傳統(tǒng)的文人追求超凡脫俗，雅集人生，在淡定和寂寞中探索文心與人心，這正是綠茶的精神。
碧螺春
碧螺春產(chǎn)自江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖之中的洞庭山。始于明朝，揚名于乾隆時期，在清朝被列為貢茶，是中國十大名茶之一。因為原產(chǎn)地保護，也稱之為“洞庭碧螺春”。龔自珍曾稱贊說：“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”。1954年周恩來總理在參加日內(nèi)瓦會議期間，曾以洞庭碧螺春作為招待茶，深受外賓好評。
洞庭湖碧螺春是我國名茶中的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇而聞名。
辨 好茶不怕嘗
洞庭碧螺春外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，色澤銀綠隱翠，俗稱為“滿身毛、銅絲條”，極品碧螺春每斤有6萬個左右的芽頭，非常珍貴。沖泡后，茶湯略有渾濁，表面也有毫毛浮起，色澤青翠喜人，香氣柔嫩芬芳，滋味鮮爽甘醇，順滑回甘，葉底嫩綠柔勻，明亮帶香。
購 價格與品牌
特級碧螺春茶一般45～50元/50克，一級茶在25元/50克左右。推薦的品牌有御泉牌、至心堂等。適合饋贈給女性茶友或者商務(wù)伙伴。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，采用上投法，水溫70～80℃，第一泡沖泡20秒即可。
茶在杯中，春染杯底。一泡色淡，二泡翠綠，三泡碧清。
好茶有料
碧螺春，原名“嚇煞人香”，自古就是茶中珍品，傳說已有1300多年的采制歷史。據(jù)傳茶農(nóng)擔(dān)心嫩芽過于嬌嫩，放于筐中碰傷，皆選少女置于懷中。茶得熱氣，異香和體香交織，采茶者驚呼“嚇煞人香”，也稱之為“女兒茶”。清康熙三十八年（1699年），康熙皇帝南巡到太湖，巡撫以此茶進呈，康熙皇帝甚愛此茶，問巡撫茶名，聽后覺得名字太俗，有辱茶葉清雅，又觀此茶卷曲如螺，色澤銀碧，沖泡后碗中春色喜人，故而賜名“碧螺春”。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)自安徽省黃山市。主要在桃花峰、紫云峰、松谷庵、慈光閣、吊橋庵和半山寺一帶，海拔800～1300米。黃山是歷史名山，自古出產(chǎn)好茶，明代許次紓在《茶疏》中評價黃山茶為“靈草”，尤其“香氣濃郁”。據(jù)《徽州府志》的記載，黃山茶的歷史最早可以追溯到宋朝嘉祐年間，而黃山的云海、飛瀑、流泉、松風(fēng)、霞光對形成黃山茶的品質(zhì)有著特殊的作用。至于黃山毛峰的正式定型和命名，是在清朝光緒年間，由徽商謝正安創(chuàng)制。
沖泡后葉底嫩黃，肥壯成朵。
辨 好茶不怕嘗
黃山毛峰外形肥壯，芽如雀舌，白毫披覆，色如象牙，帶有金黃色魚葉，茶湯清澈，杏黃柔綠，香氣持久如玉蘭，滋味醇厚，回味甘甜，較一般綠茶耐沖泡，是綠茶中的極品之一。
購 價格與品牌
黃山毛峰特級茶一般40元/50克，一級茶一般10～20元/50克。推薦品牌有謝裕大、徽特牌等。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用玻璃茶壺、蓋碗。水溫90℃左右，不需洗茶，采用中投法，先加水三分滿，泡1分鐘，加水后直至七分滿，再泡2分鐘。沖泡期間不加蓋，以免茶葉被悶黃。
好茶有料
黃山毛峰的創(chuàng)始人謝正安，字靜和，清代徽州歙縣人。他早年闖蕩上海，當(dāng)時上海茶莊林立，競爭激烈，而徽州茶主要銷售“屯綠”，雖然也是地方名茶，相比普洱茶、西湖龍井等來說，競爭力低下，并且顯得粗糙，賣不上價錢。為了爭奪市場，擴大徽茶影響，他決定創(chuàng)制新的名茶，對傳統(tǒng)名茶黃山云霧茶加以優(yōu)化改造。研制出的新茶白毫披身，芽尖鋒芒，其產(chǎn)地又鄰近黃山，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。首批“黃山毛峰”運往上海即一炮而紅，并且外銷英俄。謝正安后來通過捐資得到了清朝四品候補頂戴，成為了徽商中著名的“紅頂商人”。
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市。主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣，全縣地處大別山北麓，云霧繚繞，氣候溫和，生態(tài)植被良好，利于茶葉生長。六安瓜片的采摘也與眾不同，不采嫩芽嫩葉，而選擇舒展壯葉，因而，葉片肉質(zhì)醇厚，滋味也濃醇，同時六安瓜片也是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的茶，所以也稱之為“片茶”。六安瓜片是國家級歷史名茶，也是中國十大經(jīng)典名茶之一。
好茶有料
六安瓜片和《紅樓夢》沒有關(guān)系。《紅樓夢》中多次提到的是“六安茶”，而不是瓜片。六安瓜片在曹雪芹的年代還沒有正式產(chǎn)生。另外，六安茶泛指的是大類，其下名目繁多，而六安瓜片也僅僅是其大類下的一個茶葉的品種而已。
辨 好茶不怕嘗
六安瓜片之所以稱之為瓜片，首先是外形像瓜子，然后葉片較大，大小勻整，不含茶梗、不含嫩芽，色澤砂綠，潤澤有光，而又帶有淡淡的白霜。沖泡后，香氣高爽持久，湯色通透明亮，色澤黃綠，滋味醇爽濃厚，回甘美妙。葉底綠嫩鮮活，舒展滋潤。
購 價格與品牌
六安瓜片特級茶一般在60～80元/50克，一級茶30元/50克左右。推薦的品牌有江府齊茶、特尊茶等。適合饋贈給男性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用白瓷蓋碗。水溫85℃左右，不需洗茶，采用中投法。第一泡浸泡1分鐘，加蓋搖動蓋碗10秒左右，加滿水后再沖泡1分鐘即可。搖動的目的是為了使水充分浸潤茶葉，促進茶葉的香氣發(fā)散。
每一片茶葉都不帶芽和茶梗，形似瓜子，葉緣微翹，微向上重疊，色澤寶綠。
安吉白茶
安吉白茶名為白茶，實為綠茶，采用半炒半烘工藝。產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣。安吉是著名的竹鄉(xiāng)，因此安吉白茶生長過程中緩慢吸收竹子的香氣，形成了自身獨特的風(fēng)味特點。安吉白茶之所以稱之為白茶，是因為安吉白茶樹為茶樹的白化變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈現(xiàn)全綠色。宋徽宗趙佶在他所著的《大觀茶論》中專門寫了“白茶”章節(jié)：
“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四五家，生者不過一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸培，湯火一失，則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫也；淺焙亦有之，但品不及。”可見白茶得到了最高統(tǒng)治者的高度重視。安吉白茶氨基酸含量很高，有利于柔嫩皮膚，同時也可以較好地抵抗電腦輻射，非常適宜白領(lǐng)女性飲用。
安吉白茶湯色清澈明亮，葉底成朵肥壯，嫩綠明亮。
辨 好茶不怕嘗
安吉白茶常見鳳形和龍形兩種。鳳形茶細(xì)柔精致如鳳羽，一般一芽一葉，大小均勻，干茶淺碧有白毫，嬌細(xì)喜人。龍形茶扁細(xì)挺直，形似蘭花，俊秀肥壯。沖泡之后，香冷如竹葉掛雪，清氣霖霖，葉片顏色漸泡漸淺，最后成為瑩白帶綠。茶湯傾出，清澈而有細(xì)毫起舞，瑩然清透。
購 價格與品牌
安吉白茶特級春茶的價格一般在60元/50克左右，一級茶的價格一般在30元/50克左右。推薦的品牌有天強、百嘉名茶等。適合饋贈給環(huán)境輻射較多的茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃茶杯，不需洗茶。85℃水溫沿杯壁沖下，沖泡2分鐘左右。
沏泡水溫不宜過高。
好茶有料
浙江省安吉縣天荒坪鎮(zhèn)桂家場，是發(fā)現(xiàn)第一株樹齡100年以上的安吉白茶樹的地方。桂家場的村民本來姓趙，原居安徽潛山，先輩在朝廷做官，犯了錯被滿門抄斬，只有一位母親帶著兒子在外走親戚，歷經(jīng)重重艱辛，終于躲避了官兵的盤查與追捕，逃至一處不易為外人發(fā)現(xiàn)的地方，與陶淵明筆下的“世外桃源”有著異曲同工之妙。這里人們純樸、熱情、善良，一聽說他們的遭遇，立即幫助母子找了一塊地，還給他們蓋好了房子。就這樣，母子住了下來。隨后的一個春天里，母親發(fā)現(xiàn)了一棵神奇的白茶樹，但是一說到“茶”，她就想到了被官兵“追查”，所以，為了回避“茶”字，同時也為紀(jì)念這里“世外桃源”般的和睦與友善，白茶樹所在的區(qū)域就被稱為“世外茗源”，而不是“世外茶源”。日復(fù)一日，年復(fù)一年，“世外茗源”一詞就傳開了。至今，桂家人已經(jīng)在世外茗源居住了“十三代”，也守護了白茶母樹上百年。
太湖翠竹
太湖翠竹產(chǎn)自于江蘇省無錫市八士鎮(zhèn)，是一款創(chuàng)制時間不長的新茶，20世紀(jì)80年代后期才出現(xiàn)。但是一經(jīng)上市，迅速得到廣大茶人的認(rèn)可。與惠山泥人、無錫面筋合稱無錫三絕。
辨 好茶不怕嘗
太湖翠竹外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，偶有白霜。茶湯滋味鮮醇，清香持久，苦感稍重，湯色清澈明亮，葉底嫩綠肥壯勻整。在杯中恰似太湖旁邊群山上的竹林，翠綠喜人。
購 價格與品牌
太湖翠竹一般特級茶在60元/50克左右。推薦品牌有得春谷蕊等。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯、玻璃蓋碗。水溫85℃左右，時間1分鐘，注意控制泡茶時間，時間過長則易苦感重。
好茶有料
太湖翠竹最近屢被假冒。識別時先看包裝。太湖翠竹的生產(chǎn)期只有十多天，無錫地區(qū)目前主要是雪浪、斗山等少數(shù)茶場生產(chǎn)，這些正宗產(chǎn)地都有原產(chǎn)地保護的標(biāo)志。其次是看形狀。太湖翠竹屬于芽形，內(nèi)含物也有單芽在里面，色澤光亮，芽體整齊、飽滿是其特色。茶體本身是不彎曲的，剛泡上時，優(yōu)質(zhì)的芽體都會在吸足水后倒立在杯子之中，如槍尖林立，然后才平行漂浮。最后是品飲茶湯。太湖翠竹茶湯渾厚，香味清醇，口味有苦感但是很快回甜。假冒的茶葉，會呈現(xiàn)出發(fā)黃的特征，也有的為了保持茶葉光亮，而人為打蠟，聞起來有股異味，少了清香，喝起來肯定口感和安全都是大問題。
嵊州輝白
嵊州輝白產(chǎn)自浙江省嵊州下王鎮(zhèn)。根據(jù)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)不同，也可以叫做前崗輝白、泉崗輝白或上塢山輝白。以上塢山輝白品質(zhì)為更佳。嵊州輝白是綠茶中比較少見的珠形茶。嵊州古屬越州，所產(chǎn)越州茶品質(zhì)上佳、歷史悠久，嵊州輝白創(chuàng)制時間有一百多年，清朝末年被列為貢品。
辨 好茶不怕嘗
嵊州輝白干茶似圓非圓，盤花卷曲，緊結(jié)勻凈，色澤灰綠，披有白霜。沖泡后，香氣高醇，茶湯黃亮清澈，滋味醇厚，回甘迅猛，葉底葉片比一般綠茶要大，色澤嫩黃。
購 價格與品牌
嵊州輝白特級茶一般價格在20元/50克左右，一級茶價格在15元/50克左右。推薦品牌有好百客、好茶谷等。適合饋贈給男性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用玻璃杯。水溫85℃左右，第一遍沖泡1分鐘。嵊州輝白因為是珠茶，內(nèi)質(zhì)比較豐沛，不必等待葉片全部展開即可飲用，否則會略顯苦澀。可以比一般綠茶多沖泡1～2次。
好茶有料
嵊州輝白的新創(chuàng)舉。嵊州與上虞交界處，有座海拔861米的覆卮山。這里氣候溫和，四季分明，濕潤多雨，晝夜溫差大，非常適宜茶樹生長。最為獨特的是，覆卮山為第四季冰川帶，所生產(chǎn)的嵊州輝白，質(zhì)地更佳，隱有冷香，香味鮮濃，多次沖泡而余香猶存。而且保存也較其他綠茶持久，常常經(jīng)年以后，卻還色香依舊，幾如新茶。因此被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)命名為“冰川輝白”。
信陽毛尖
信陽毛尖產(chǎn)自河南省信陽市。主要產(chǎn)區(qū)范圍較大，包括五云兩潭一山一寨一寺。“五云”指車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山；“兩潭”指黑龍?zhí)丁執(zhí)叮弧耙簧健敝刚鹄咨剑弧耙徽敝负渭艺弧耙凰隆敝胳`山寺。信陽毛尖茶園多在海拔500～800米的群山之中，植被豐富，雨量充沛，極利于茶樹內(nèi)質(zhì)的累積。信陽毛尖一般年采三次，谷雨前的茶基本是芽頭，最多五百克可以用六萬個芽頭，是很少見的珍品。
辨 好茶不怕嘗
信陽毛尖的特點是“鴉雀嘴、板栗香、綠豆湯”。具體來說，外形細(xì)圓光直，形似烏鴉嘴，多細(xì)小白毫，湯色杏綠晶瑩，毫毛眾多，好像剛出鍋的綠豆湯；香氣芬芳清鮮，有板栗香，滋味鮮醇甘爽，葉底嫩綠明亮，飽滿柔韌。
購 價格與品牌
信陽毛尖特級茶一般在50元/50克左右，一級茶在10元/50克左右。推薦的品牌有藍天、文新等。適合饋贈給男性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用玻璃杯。水溫85℃左右，不需洗茶。可以使用下投法，但是注意應(yīng)該潤茶。即先用少量水沒過茶葉，搖晃杯體，使茶充分浸潤，然后加滿水，第一泡可以即刻出湯，因為信陽毛尖第一遍浸出物很快，往往苦澀，所以減少浸泡時間。以后每泡1分鐘，苦澀已化，甘爽則生。
好茶有料
信陽毛尖“綠”改“紅”。信陽毛尖是優(yōu)質(zhì)綠茶，但是因為毛尖春茶為佳，夏秋茶基本不能使用，茶農(nóng)為了解決茶葉只收獲一季的問題，借鑒福建紅茶的制作方法，使用毛尖茶樹制紅茶。信陽紅茶以其條形好、色澤好、成分好、品感好的良好品質(zhì)，成為紅茶中的新貴被命名為“信陽紅”。
開化龍頂
開化龍頂產(chǎn)自浙江省衢州市開化縣齊溪鎮(zhèn)。齊溪有山名白云山，終年云霧封鎖，頂部有茶園，當(dāng)?shù)厝藗髡f有蟠龍守護，茶樹得其滋養(yǎng)，故名“龍頂”。開化龍頂茶產(chǎn)自海拔1000米之上，是典型的高山綠茶，早在明朝就已經(jīng)被列為貢品。白云山中野生蘭花等植物眾多，對于形成開化龍頂?shù)奶赜邢銡馄鸬搅撕芎玫淖饔谩?/p>
辨 好茶不怕嘗
開化龍頂外形翠綠短嫩，芽如細(xì)筍。輔以山泉沖泡，其芽先豎，幾起幾落，狀如垂針。其香清妙，淡雅回旋，有明顯的蘭花香或者板栗香，茶湯嫩綠清澈，滋味靜潔，飲后口唇生甘。此外有一點開化龍頂和其他綠茶不同。開化龍頂?shù)那锊栀|(zhì)量要好于春茶，因為秋茶限定為全芽或者一芽一葉，細(xì)嫩度好于春茶，色香味和內(nèi)質(zhì)反而是最好的。
購 價格與品牌
開化龍頂一般特級茶60元/50克左右，雨前一級茶一般45元/50克左右。推薦的品牌有藝福堂、頂峰等。適合饋贈給男性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，水溫80℃左右，不需洗茶，沖泡兩三分鐘。
好茶有料
開化縣位于浙江、安徽、江西三省交界處。據(jù)《開化縣志》記載：“明朝崇禎四年，土貢一：芽茶四斤”，這是開化最早的貢茶記錄。說的是每當(dāng)清明前夕，開化龍頂茶被快馬飛舟送至京城，供皇室飲用。作為貢茶，實際上是一種身份的象征。當(dāng)開化龍頂進入京城后，要先記錄在案，然后甚至?xí)苫实蹥J定，什么等級的嬪妃、官員各分賜多少，絕對不能逾矩。剩下的少量貢茶會被皇帝作為珍貴禮物在大型活動的時候予以賞賜。
徑山茶
徑山茶是烘青綠茶，產(chǎn)自浙江省杭州市余杭區(qū)徑山村，因地名而得名。徑山茶不僅在中國是傳統(tǒng)名茶，在日本也是大名鼎鼎，甚至對日本的茶道產(chǎn)生了不可替代的深遠(yuǎn)影響。而中國清代金虞所寫的《徑山采茶歌》，也成為流傳甚廣的茶葉詩歌：
“天子未嘗陽羨茶，百卉不敢先開花。不如雙徑回清絕，天然味色留煙霞。石泉松籟春無那，驚雷夜展靈芽破。峰回寺掩路丫杈，恰喜茶歌相應(yīng)和。半陰半晴谷雨時，一旗一槍無幾株。氤氳香淺露光澀，頗覺深山春到遲。紫黃落腳空名重，白絹斜封充錫貢。拼向幽巖覓翠叢，年年小摘攜筠籠。”
辨 好茶不怕嘗
徑山茶外形細(xì)嫩，毫毛密小，色澤綠翠，沖泡后有濃郁的板栗、豆類、蘭花的復(fù)合香氣，且較為持久。茶湯醇和爽口帶甜，湯色淺綠，葉底整齊勻嫩。
購 價格與品牌
徑山茶一般特級茶在90～110元/50克，一級茶50～60元/50克。推薦的品牌有龍羽、徑龍等。適合饋贈給商務(wù)伙伴。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，水溫80℃左右。當(dāng)對徑山茶深入了解，而且時間充裕、心境良好時，可以使用上投法，靜待兩三分鐘。如需茶湯較濃，且想讓徑山茶的香氣更為突出的話，可以使用中投法。
好茶有料
徑山茶開啟了日本茶道之門。日本18世紀(jì)重要的百科全書《類聚名物考》明確記載，日本高僧南浦紹明于正元年中（1259年）將徑山茶宴傳入日本。現(xiàn)今日本的很多名茶其茶種都為徑山茶。而徑山茶由于本身特有的真味、真香，需要神思相配合，非常符合日本茶道后來確立的“清、靜、和、寂”的思想，因而在日本名聲一直高懸不墜。
金壇雀舌
金壇雀舌產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場。金壇東近上海，西偎南京。四季分明，氣候宜人，中國道教圣地茅山就坐落在這里。巖嶂山巒起伏，青松翠竹連綿，白云輕霧繚繞，峰從云間出，煙自幽谷起。如此洞天福地，造就了金壇雀舌的優(yōu)秀品質(zhì)。金壇雀舌以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。是20世紀(jì)80年代江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一。
辨 好茶不怕嘗
金壇雀舌干茶條索勻整，精致清秀，絕類雀舌，白絨緊覆。扁平挺直；沖泡后，香氣回轉(zhuǎn)，透蓋而出，湯色明亮，茶芽滋潤膨脹。滋味鮮爽，含香清雅，雖略苦澀，然而清氣在口腔內(nèi)游走，令人神清氣爽。葉底嫩勻成朵，柔軟明亮。
購 價格與品牌
金壇雀舌特級茶一般50～60元/50克。推薦的品牌有祥福春、得春谷蕊等。適合饋贈給男性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，不宜悶泡。使用中投法，不需洗茶。水溫85℃左右，先沖泡1分鐘，加滿水后再沖泡1分鐘。時間不宜長，以避免茶湯苦感。
茶芽滋潤膨脹，形似雀舌，香氣清雅。
好茶有料
金壇雀舌茶中含有豐富的茶氨酸。而氨基酸對人體健康有著非常重要的意義。其中賴氨酸可以促進大腦發(fā)育，提升智力，對于腦力勞動者也是很好的補養(yǎng)；同時賴氨酸是肝及膽的組成成分，還能促進脂肪代謝，防止細(xì)胞退化；茶葉中還含有亮氨酸，用于調(diào)整異亮氨酸的平衡，來參與脾臟、甲狀腺等的代謝，維持人體的健康。
貴州雷公山茶
雷公山茶產(chǎn)自貴州省凱里市雷山縣雷公山。茶園海拔1300～1400米，屬典型的高山茶園，茶葉內(nèi)質(zhì)很好。尤其是茶葉含硒量高達2.00～2.02微克/克，是一般茶葉平均含硒量的15倍。雷公山茶，尤其是清明茶，是綠茶中的后起之秀，也是上佳之品。
茶葉舒展柔美，柔嫩勻凈，葉脈韌挺，內(nèi)質(zhì)豐富。
辨 好茶不怕嘗
雷公山干茶，茶體蜷曲，條索緊實，綠意蓬勃，但滿覆白霜。用泉水沖開，幾起幾落，茶葉舒展柔美，盡顯茶意。香氣清雅，扶搖而起，茶湯厚重，微苦不澀，爽滑鮮醇，回甘迅猛，持久彌散。葉底非常柔嫩勻凈，葉脈韌挺，是一款內(nèi)質(zhì)豐厚的茶葉。尤其是清明茶，選擇的是秋季形成的越冬芽，在清明前后發(fā)育而成，制成的茶葉尤其醇爽甘美。
購 價格與品牌
雷公山茶一般特級茶15元/50克左右。推薦品牌為毛克翕。適合饋贈給肝臟功能較弱的茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯、白瓷蓋碗，可以加蓋略微悶泡。水溫80℃左右，不需洗茶，沖泡時間1分鐘。
青神綠茶
青神綠茶產(chǎn)自四川省眉山市青神縣。青神綠茶產(chǎn)量不大，但是全境茶園都屬于無公害區(qū)域，所產(chǎn)茶葉生態(tài)健康，因而在東南亞都有良好聲譽，出口情況良好。青神綠茶茶園屬于山地丘陵灌木茶園，所在區(qū)域水氣充沛，土壤中性，適宜生長。因為青神工業(yè)污染很少，故而茶葉累積的有益維生素較多，飲用也十分安全。
辨 好茶不怕嘗
青神綠茶屬于有機食品，干茶筍槍狀，色澤黃綠，肥嫩有光。沖泡后湯色青綠，嫩芽飽滿，清香爽肺，口感淡雅。葉底嫩勻成朵，豐滿柔美。
購 價格與品牌
青神綠茶一般價格在40元/50克左右。推薦品牌有竹鄉(xiāng)人等。適合作為日常品飲用茶。
泡 選器與水溫
最適宜用直筒玻璃杯。水溫85℃左右，沖泡1分鐘。
好茶有料
青神與蘇東坡。蘇東坡的老家在四川省眉山市，而他的結(jié)發(fā)妻子王弗的家鄉(xiāng)就是青神。青神鐘靈毓秀，王弗也自幼受到良好的家教，因此和蘇東坡詩歌唱和，彼此樂為知音。然而好景不長，王弗因病去世。蘇東坡時常懷念妻子，在她去世十年后的一個夜晚，他又夢到王弗，從夢中驚醒時已經(jīng)淚濕衣榻。根據(jù)夢境蘇東坡寫下了千古著名的愛情詩篇《江城子·記夢》。
嫩芽飽滿，似筍尖。
太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。曾經(jīng)有流言說太平猴魁是因為茶葉難采，所以訓(xùn)練猴子采摘，味道又是魁首，故稱猴魁。實際這是一種穿鑿附會。
太平猴魁創(chuàng)制于1900年，當(dāng)時南京很多大茶莊紛紛在太平產(chǎn)區(qū)設(shè)茶號收購茶葉，加工尖茶運銷南京等地。其中江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應(yīng)市場，獲得成功。猴坑茶農(nóng)王老二大名王魁成，精選肥壯幼嫩的芽葉制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，遂成“猴魁”。
外形扁展挺直，為尖茶之極品。
每一泡后都要將壺蓋打開，避免茶葉被悶黃。
辨 好茶不怕嘗
太平猴魁外形扁展挺直，兩葉一芽，葉片長6～8厘米，部分主脈呈現(xiàn)暗紅色，俗稱“紅絲線”，這是太平猴魁非常獨有的特征。色澤綠中泛黃，邊緣偶有灰色。沖泡后茶湯綠意盎然，豆香或者蘭花香撲鼻，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜。葉底清晰可見做型時的網(wǎng)格紋，葉脈中隱現(xiàn)紅色，翠色可人，雖大卻鮮。
購 價格與品牌
太平猴魁特級茶價格一般在30～50元/50克，一級茶25～30元/50克。推薦的品牌有徽將軍、藝福堂等。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用洋桶、高掇球等器型直高的紫砂壺。太平猴魁是開面采，葉片肥壯，所以和常見綠茶不同，使用95℃水沖泡，根部朝下理齊葉片放入壺中，沖泡一兩分鐘。每泡茶湯傾盡，然后打開壺蓋降溫，防止葉片悶黃。
好茶有料
太平猴魁產(chǎn)量很少，市場上常見周邊尖茶冒充太平猴魁。真正的太平猴魁在沖泡時有兩個特點：一是很耐沖泡，四泡后仍能保持清雅的蘭花香氣，而且每泡之間香氣均衡；二是滋味醇美，即使放的茶葉比標(biāo)準(zhǔn)置茶量多一倍，茶湯也不會苦澀，依然甘爽。
峨眉雪芽
峨眉雪芽產(chǎn)自四川省峨眉山市峨眉山。“峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱謂年代久遠(yuǎn)。“峨眉雪芽”唐時名“峨眉白芽”“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”“清明香”等雅稱。峨眉雪芽基本上都采自海拔800～1500米的高山茶園，主要在赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶，早期均為寺廟僧人制作。現(xiàn)代生產(chǎn)的峨眉雪芽，文化性中也充分體現(xiàn)了佛家思想，等級分類包括禪心級的天籟禪心、特級（禪心）、一級（禪心）；慧心級的天籟慧心，特級（慧心）、一級（慧心）。
辨 好茶不怕嘗
峨眉雪芽基本是細(xì)筍般的嫩芽，干茶密布細(xì)小白毫。聞之茶氣凜冽，如白雪壓竹，清香透冷而上。沖泡后，茶香沖空而起，茶湯晶瑩瑩潤，入口微苦，然而苦盡甘來，香如神思，沖旋縈繞。葉底全是春茶獨芽，色澤潤綠，挺直俊秀。
購 價格與品牌
慧心級別一般在100元/50克左右，禪心級別一般在160元/50克左右。一般常見品牌也為“峨眉雪芽”，為峨眉山旅游公司峨眉雪芽分公司生產(chǎn)。適合饋贈給商務(wù)伙伴。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯。水溫80℃左右，不需洗茶，沖泡1分鐘。
好茶有料
峨眉山佛門注重以茶養(yǎng)生。強調(diào)每天“寅卯、午未、戌亥”三個時辰點，視其為事半功倍的養(yǎng)生節(jié)點。在寅卯時，即清晨5點左右，喝晨之茶，要求“恭前服用”。因為佛家認(rèn)為，每日數(shù)餐五谷雜陳，穢物存于肚腹，濁氣游于肺腑，百毒浸于經(jīng)脈，又加之床榻一宿，人的體內(nèi)已渾濁不堪，林中的峨眉雪芽能解百毒。故每天凌晨在“出恭”之前，活水煮茶，清飲3杯，能夠起到化濁為清和排毒養(yǎng)顏的茶療養(yǎng)生效果。在午未時，即每天上午11時至晌午1時之間，喝午之茶。在齋后（吃午飯）即刻飲清茶兩杯，可以起到“堅齒”和防百疾的茶療功效。現(xiàn)代科學(xué)在臨床上已經(jīng)證明，人在進餐后，馬上清飲綠茶兩杯涮飲，能夠起到消炎滅菌的茶療效果。在“戌亥”時，即每天夜晚寢前的9時左右，要飲晚之茶。此茶主要功用在于“濯洗”，不用口服。即用清茶濯洗面部，尤其是眼部，能夠起到排毒明目，涵養(yǎng)血脈的效果。濯洗時間一刻鐘即可。
嶗山大白毫
嶗山大白毫產(chǎn)自山東省青島市嶗山。原來嶗山并不產(chǎn)茶，大約在20世紀(jì)60年代，山東推行“南茶北引”工程，所以皖南、浙江的茶樹開始在嶗山、日照等地安家。嶗山大白毫使用嶗山泉水澆灌，加之在海洋氣候之內(nèi)，光照時間長于南方，氣候溫暖濕潤，因此內(nèi)質(zhì)很好并別有特色。
葉底很舒展，有茶意。
辨 好茶不怕嘗
嶗山大白毫外形緊結(jié)，白毫披覆，銀光燦然，干茶有青葉香。茶湯翠綠清雅，香氣高揚，湯色通透明亮。葉底勻凈，少有茶梗，舒展滋潤。
購 價格與品牌
嶗山大白毫特級茶一般80元/50克左右。目前尚沒有形成常規(guī)的品牌。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用玻璃杯，也可以用白瓷蓋碗。水溫80℃左右，不需洗茶。先加水沒過茶葉，搖動后，待茶葉充分吸水、舒展，再加水至七八分滿，即刻飲用。喝至剩下1/3茶湯，再加水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。如果使用白瓷蓋碗，沖泡時間半分鐘。
好茶有料
嶗山茶的儲存。一忌潮濕和異味：存放嶗山綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。另外，稍有異味，則茶葉中就會吸收這個味道，令人掃興。而一旦茶葉吸收異味，說明氧氣也伴隨而至，茶葉的氧化也在高速進行，造成茶湯顏色暗淡、變黃或變紅，失去了嶗山綠茶的特色。二忌高溫：嶗山綠茶最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。三忌陽光：嶗山綠茶貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使品質(zhì)變壞。
滇綠
滇綠，又稱云綠。泛指云南烘青綠茶，以和云南普洱茶區(qū)別。其中有常見茶品，也有品質(zhì)更佳單獨命名的茶品。滇綠本來是云南的傳統(tǒng)產(chǎn)品，因為普洱茶普遍的市場需求，現(xiàn)在產(chǎn)綠茶的區(qū)域向云南西北地區(qū)傾斜。云南綠茶和其他綠茶最大的區(qū)別在于選用大葉茶和中葉茶進行制作，因而成茶的水浸出物異常豐富，茶湯極為濃郁雋烈，成為中國綠茶中的一朵奇葩。
辨 好茶不怕嘗
滇綠因為選用大葉茶，成茶條索一般均大于其他綠茶，色澤為綠中帶黃，或者帶灰，整體顏色發(fā)暗，白毫很少。沖泡后，舒展自然，湯色厚重清澈，香氣高揚持久，耐沖泡。葉底肥壯，色澤帶黃。
購 價格與品牌
滇綠特級茶價格一般在40元/50克左右，一級茶在30元/50克左右。推薦的品牌有蒼山雪綠、感通、大栗樹、云龍、羅伯克等。適合饋贈給男性茶友或者作為日常生活用茶。
泡 選器與水溫
可以使用直筒玻璃杯，也可以使用白瓷蓋碗。水溫95℃左右，沖泡時間1分鐘。滇綠內(nèi)質(zhì)豐富，茶葉中膠質(zhì)也多，因此可以快速洗茶，即沖即倒。
好茶有料
滇綠新秀“羅伯克”。羅伯克實際是個地名，位于茫茫的無量山中。羅伯克是彝族話，意思是“猛虎出沒的地方”。羅伯克茶廠的老廠長李正林是讓人非常敬重的一位茶人。在2006～2007年普洱茶最火的時候，有些茶區(qū)、茶廠饑不擇食、殺雞取卵，因為茶葉來不及采摘，竟然把茶樹都砍了拖回去再采。而老廠長李正林依然堅持做他的綠茶，也正是這位近80歲的老人的堅守，羅伯克綠茶的品質(zhì)令人驚喜，帶著厚重的、波瀾不驚的深沉香氣。
安順綠茶
安順綠茶產(chǎn)自貴州省安順市。地方史料記載：“明朝洪武年間，有俗名叢茶，谷雨前采擷，名毛尖，色味俱佳，多產(chǎn)大水橋”。現(xiàn)在安順還有明朝時期遺留的茶樹和茶園，而安順綠茶在解放初期作為“蘇銷茶”為國家創(chuàng)收了不少外匯。現(xiàn)在安順綠茶品質(zhì)上佳，價格低廉，也被很多不法茶商收購，混充浙江和安徽名茶，賺取暴利。安順老落坡林場生產(chǎn)的“安順香尖”是近年來崛起的非常好的品種。老落坡海拔1300～1600米，日照充足，水汽豐沛，植被豐富，被稱為“安順糧倉”“貴州江南”，十分適宜茶葉的生長。
辨 好茶不怕嘗
安順綠茶外形并不出眾，但是茶毫繁密，色澤青翠，香氣濃郁。沖泡后，茶湯因為毫多而略顯渾濁，但是香氣高揚，茶湯順滑、水路甘醇，葉底青壯，挺拔俊秀。
購 價格與品牌
一般安順綠茶特級茶在12元/50克左右。推薦品牌有貴州瀑布牌等。適合饋贈給資深茶友或者作為日常生活用茶。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯。水溫90℃左右，沖泡1分鐘。也可洗茶，即沖即倒。
挺拔，俊秀。
好茶有料
安順普定縣化處鎮(zhèn)是朵貝貢茶的故鄉(xiāng)。該茶產(chǎn)于鎮(zhèn)內(nèi)朵貝片區(qū)海拔1100～1300米山地上。早在明洪武年間，朵貝貢茶即已聞名遐邇，崇禎年間曾多次作為貢品。1960年11月，周恩來總理訪印回國途經(jīng)貴陽，喝到朵貝貢茶，贊其“色清味甘，芳香濃郁”。今天，我們?nèi)阅茉谄斩吹綌?shù)千株老茶樹。其中，在化處鎮(zhèn)張家村貢茶山上，有一株盤根錯節(jié)，枝繁葉茂，像一把天然大傘，樹冠覆蓋地面有50余平方米，每年春天仍會吐露新芽，可制作500克左右的珍貴古樹茶。
九華佛茶
九華佛茶產(chǎn)自安徽省九華山。九華山是地藏菩薩的道場，而九華佛茶傳說也是地藏菩薩所賜，早期又由僧人種植、制作，故名“佛茶”。一般在4月中下旬采摘一芽二葉初展，要求無表面水，無魚葉、茶果等雜質(zhì)。采摘后按葉片老嫩程度和采摘先后順序攤放待制，制作工序為殺青、攤涼、做形、烘干、揀剔。做形非常關(guān)鍵，是形成九華佛茶獨特外形的必需步驟。
辨 好茶不怕嘗
九華佛茶外形如松針挺直，連結(jié)又像佛手，細(xì)嫩挺拔，綠意盎然。用水一沖，即刻舒展，顆顆直立，葉片翠綠泛白，香氣淡雅，湯色純凈，入口極為干凈、淡然，然而回味無窮。葉底勻嫩成朵。
購 價格與品牌
九華佛茶一般特級茶40元/50克，一級茶15元/50克左右。推薦的品牌有天方、本草拾遺等。適合饋贈給男性茶友或者佛教信眾。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯。水溫90℃左右，但是采用上投法，以便觀察茶葉展開，以及不要砸熟茶葉。沖泡時間1分鐘。
葉片翠綠泛白。
好茶有料
什么茶可以稱得上是佛茶呢？第一，是冠以“佛茶”之名的歷史名茶，例如普陀佛茶，明代史書就有記載，清代被列為貢品。第二，產(chǎn)于佛教圣地或寺廟茶區(qū)，歷史上雖然不叫作佛茶，但是也為僧侶創(chuàng)制，并且有供佛的功能的茶葉。代表者當(dāng)屬九華毛峰、大理感通茶。第三，茶葉本身也為寺廟所采，雖然不是專為供佛，但是是為了僧人禪修的，也稱得上是佛茶，或者禪茶。
綠雪芽
綠雪芽產(chǎn)于福建省福鼎市太姥山，相傳為福鼎大白茶的始祖太姥娘娘手植，早在明代就被視為茶中珍品。綠雪芽偏綠，大白茶偏白。有觀點認(rèn)為，綠雪芽也屬于白茶。我個人認(rèn)為它的工藝起碼不是正規(guī)的、定型的白茶工藝，還應(yīng)屬于綠茶范疇。清朝郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》載“福寧府（閩東舊稱）茶區(qū)有太姥綠雪芽”，可見綠雪芽在清之前就已出名了。太姥山茶區(qū)雖不是高山茶區(qū)，但是它和龍井茶區(qū)一樣也是海洋季風(fēng)氣候，加上山石土質(zhì)很適宜茶樹的生長。
茶香似蘭花而芬芳長久。
辨 好茶不怕嘗
綠雪芽有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。干茶有芽有葉，芽如槍尖，葉如旌旗，邊緣浪卷。沖泡后湯色嫩綠，清澈鮮亮；滋味非常鮮爽，蘭花般的香氣高揚，水路甘甜，回味雅致，有令人心曠神怡之感。葉底肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味猶存。
購 價格與品牌
綠雪芽一般價格在50元/50克左右。未形成規(guī)模化生產(chǎn)的品牌，市面上有一些叫綠雪芽的茶，實際上是壽眉或者太姥山銀針。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
建議使用直筒玻璃杯。先用70℃左右水洗茶，即沖即倒。然后使用90℃左右水沖泡，半分鐘即可。
好茶有料
綠雪芽的傳說。相傳堯帝時，太姥山有農(nóng)家女子，人稱“藍姑”，實為堯帝之母。那年太姥山周圍麻疹流行，人們無計可施。藍姑在睡夢中蒙仙人指點，采鴻雪洞頂之茶給人們飲用，終于戰(zhàn)勝了病魔。后來藍姑在農(nóng)歷七月七日羽化升天，后來人們?yōu)榱藨涯钏鹬疄樘涯锬铩６涯锬飩飨碌牟铇湟驗榫G中泛銀，遂被稱為“綠雪芽”。
信陽玉露
信陽玉露產(chǎn)自河南省信陽市。一說“玉露”，即為蒸青。信陽玉露是中國為數(shù)不多的蒸青茶品之一。玉露本身是指秋天的露水，后來在中國被借以用來指蒸茶如同露水般。蒸青茶的鮮葉原料，宜采摘葉綠素含量高的嫩芽葉，并盡量實行現(xiàn)采現(xiàn)制，因此要求盡量保持鮮葉的新鮮度并保持一定的濕度。玉露唐朝時傳到日本，一直沿襲生產(chǎn)至今。而中國在明朝時已經(jīng)改為鍋炒殺青，玉露的產(chǎn)量很低，基本供應(yīng)出口。
辨 好茶不怕嘗
玉露茶有獨特的“三綠”特征：干茶色澤深綠、茶湯淺綠、葉底青綠。干茶外形細(xì)小略碎，呈松針狀。沖泡后，香氣特殊，帶有不夠舒爽的青草氣，但是更為接近自然，也有人形容為“海藻般”的味道。湯色清澈明亮，葉底勻稱明亮。
購 價格與品牌
信陽玉露一般特級茶100元/50克左右，一級茶20元/50克左右。推薦的品牌有藍天、新林等。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
使用白瓷蓋碗，水溫75℃左右，沖泡3分鐘左右。
好茶有料
日本人一般怎么喝玉露？一般采取從冷到熱的喝法：第一遍沖泡使用冰鎮(zhèn)過的涼水，10～15分鐘，泡好后茶湯濃稠，綠茶的味道以及海苔味很足，因為是冰水沖泡，茶湯特別鮮爽甘甜，回甘很好，青草氣也不再突出。第二泡用溫水，一般50℃左右，浸泡時間稍長，滋味比第一道略苦，新鮮海苔味仍有，稠滑度略減。第三泡用稍高溫的水，一般60～70℃，茶味稍淡。用不同水溫沖泡，可以領(lǐng)略同一種茶出現(xiàn)的不同風(fēng)味。
福大二號
福大二號茶產(chǎn)自山東省青島市嶗山。嶗山自從南茶北引以來，福大一號、福大二號都是嶗山茶中的佼佼者。福大一號白毫較多，福大二號白毫很少。新建茶園選擇背風(fēng)向陽、有水澆條件、土壤肥沃p、H值在4.5～6.5、土壤含鈣在0.2%以內(nèi)的地片，種植方式采用東西行“雙行區(qū)田栽培法”。但是，南茶北引后，經(jīng)過幾十年的異地生長，茶種出現(xiàn)了退化，嶗山茶人正在努力進行新的馴化。福大二號是一種新的實驗，值得茶友們關(guān)注。
葉片很難完全展開。
辨 好茶不怕嘗
福大二號外形緊結(jié)，干茶有青葉香。茶湯翠綠帶黃，清雅通透，香氣高揚。葉底勻凈，少有茶梗，黃綠葉片交織，舒展滋潤。
購 價格與品牌
福大二號茶價格約在50元/50克。未形成規(guī)模化品牌。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用玻璃杯，也可以用白瓷蓋碗。水溫80℃左右，不需洗茶。可直接沖泡，沖泡時間半分鐘。也可浸潤搖香，加滿后直接飲用。
好茶有料
嶗山茶的鑒別。首先，因為生長環(huán)境的原因，嶗山茶第一遍茶湯飲用后，細(xì)嗅杯底會有淡淡的海洋味，假嶗山茶是沒有的；其次是嶗山茶有獨特的口感，正宗的嶗山茶入口時，口感醇厚圓滑，讓人感覺茶水很厚重，微有膠質(zhì)感，聞起來有種青豌豆的香味；最后，嶗山茶由于生長周期較長，所以茶胚較厚，沖泡時很難完全展開，即使展開后，茶葉也有褶皺，表面不是很光滑。另外由于嶗山茶完全是手工采收的，沖泡的茶葉半葉較少。
日照綠茶
日照綠茶產(chǎn)自山東省日照市。日照綠茶也是上個世紀(jì)“南茶北引”的產(chǎn)物。但是因為日照市的獨特地理位置，日照茶樹的越冬期比南方茶樹的越冬期還要長一兩個月，晝夜溫差也大，有利于營養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)的累積。因為日照綠茶的優(yōu)秀品質(zhì)，日照綠茶也被稱為“北方第一茶”。
辨 好茶不怕嘗
日照綠茶外形條索蜷曲，茸毫顯露，葉片較為肥厚，呈現(xiàn)綠中帶烏的色澤。沖泡后，有板栗香，香氣濃郁，茶湯黃亮，帶綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩綠柔軟。
購 價格與品牌
特級茶一般65元/50克左右，一級茶35元/50克左右。推薦的品牌有茶耶棒、御青茶等。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
可以使用直筒玻璃杯或者白瓷蓋碗。水溫80℃左右，可以洗茶，即沖即倒。之后沖泡半分鐘左右即可。好的日照綠茶可以沖泡5遍，色香不減，苦澀不增。
好茶有料
北緯35°的神奇。我們認(rèn)為緯度對茶葉有著很重要的影響，不僅如此，緯度對于農(nóng)作物都有著巨大的影響，比如世界著名葡萄酒莊園，基本位于同一緯度區(qū)域。而北緯35°的神奇還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此，在這個區(qū)域中，還有神奇的三個海濱優(yōu)質(zhì)茶區(qū)：韓國寶城、日本靜岡、中國日照。寶城茶園是韓國最大的綠茶產(chǎn)地，而日本靜岡的綠茶產(chǎn)量是日本茶葉的一半。所以，我們也期待日照綠茶的精彩表現(xiàn)。
顧渚紫筍
顧渚紫筍產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶，是傳統(tǒng)貢茶，在唐朝廣德年間已有確切記載開始進貢，茶圣陸羽曾把它列為“茶中第一”。唐朝廣德年間的顧渚紫筍是龍團茶的形式，至明朝洪武八年“罷貢”后，按照當(dāng)時的上層要求改為條形散茶。明末清初，紫筍茶逐漸消失，直至20世紀(jì)70年代末才被重新發(fā)掘出來。
辨 好茶不怕嘗
顧渚紫筍的得名，在于鮮葉時有一個階段會出現(xiàn)紫色，而制成的茶背卷似筍殼。實際上成茶是沒有紫色的。色澤翠綠，外形緊結(jié)完整。比較特殊的是顧渚紫筍的香氣，呈現(xiàn)豐富的變化。干茶一般有濃郁的山林氣混合竹葉氣，沖泡后變成濃郁的豆香、板栗香混合蘭花香，非常美妙。茶湯有細(xì)密小茸毫，但整體清亮。入口清爽但是不失醇和。葉底干凈，嫩勻亮澤。
購 價格與品牌
顧渚紫筍一般特級茶100元/50克左右，一級茶在60元/50克左右。推薦的品牌有百歲爺?shù)取＿m合饋贈給商務(wù)伙伴。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，以便觀察茶葉的舒展以及讓香氣沖天而起。水溫85～90℃，下投法和中投法均可，沖泡兩三分鐘。如果使用蓋碗沖泡，會更好地聚斂茶性，彰顯湯色。最好是用白瓷薄胎蓋碗，沖泡時間2分鐘左右。
好茶有料
顧渚紫筍作為貢茶的時候，是“急程茶”。什么是急程茶呢？唐代把顧渚貢茶分為五等，第一等必須在清明前送到宮中。本來清明前的茶葉就要看天吃飯，而且量很稀少，加上交通不便，茶葉剛剛制好，就要快馬加鞭，連環(huán)更換馬匹，一程一程絲毫不敢停頓地送入宮內(nèi)，跑死馬匹的事情時有發(fā)生，故稱“急程茶”。
徽州松蘿
徽州松蘿也稱休寧松蘿，產(chǎn)自安徽黃山市休寧城北約十五公里的松蘿山，茶種為松蘿種。松蘿山最高峰海拔882米，茶園多分布在海拔600～700米。松蘿山氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長。1913年徽州松蘿即遠(yuǎn)銷歐美各國，在國際上享有良好的聲譽。
辨 好茶不怕嘗
徽州松蘿條索緊密，勻整壯實，鋒苗顯露，色澤綠潤。沖泡后湯色明綠，香氣清高，滋味在綠茶中屬于醇厚類型，相比其他綠茶來說，香濃、味濃、色濃。茶湯會有較為明顯的苦感，但是回甘也就格外強烈。香氣非常特殊，有明顯的近似青橄欖的氣息。
購 價格與品牌
徽州松蘿一般特級茶價格在15～20元/50克，一級茶在10元/50克左右。推薦的品牌有本草拾遺、松蘿山牌等。適合饋贈給腸胃功能減弱的茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，水溫80～90℃，沖泡時間一兩分鐘。松蘿茶可以多泡幾次，第五泡（尾水）因為苦澀盡去，香氣仍存，可能更適合剛剛接觸松蘿的茶友。
味道有山林之氣。
好茶有料
藥茶“綠色黃金”。松蘿是傳統(tǒng)藥茶，被稱為“綠色金子”。清人所撰《秋燈叢話》一書中，記載松蘿有善化積食的功能。而松蘿的神奇之處在于它還能治療傷寒痢疾。明神宗時，休寧一帶流行傷寒痢疾，傳有“普濟方”：將松蘿茶與生姜、食鹽、粳米炒至焦黃煮服，或者研碎吞服。患者連服三日即可痊愈。
廬山云霧
廬山云霧產(chǎn)自江西省廬山。廬山海拔較高，水汽豐沛，云海蔚為壯觀，故而滋養(yǎng)茶苗，茶葉品質(zhì)很好。廬山云霧出現(xiàn)的歷史很早，大約在漢朝時廬山就已經(jīng)產(chǎn)茶，宋代時正式成為貢茶之一。廬山云霧因為在高山上生長，氣溫較低，因而茶葉生長期長，每年要到谷雨后，即4月下旬以后才能采摘鮮葉。但是也正因如此，廬山云霧茶所含有益成分較高，尤其是茶生物堿和維生素C的含量都高于一般茶葉。
辨 好茶不怕嘗
廬山云霧茶干茶比較細(xì)小，色澤不是常見的翠綠，而是褐中帶綠，但是注意不是暗沉的感覺，是帶有活力的樹皮混有青苔的視覺效果。干茶香氣不顯，沖泡后茶葉顏色變得鮮活黃綠，香氣近似于龍井，但沒有龍井清透，偏于沉郁。滋味醇厚，有烘炒氣。葉底鮮嫩明亮。
購 價格與品牌
廬山云霧茶特級茶的價格一般在35元/50克左右，一級茶在12元/50克左右。推薦的品牌有特尊、香鳴、赤腳的草帽等。適合饋贈給男性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，采用上投法。水溫80℃左右，沖泡時間一兩分鐘。
好茶有料
好水發(fā)好茶。沒有廬山的水，我在家沖泡廬山云霧的時候總覺得不如在廬山時喝到的那么甘醇。廬山的水中最有名的是漢陽峰下康王谷的水，號稱天下第一泉，這個“第一”是茶圣陸羽封的。陸羽在廬山時，用康王谷泉水烹煮茶湯，發(fā)現(xiàn)這兒的水煮茶，味道格外鮮香。后來他著述《茶經(jīng)》時，評出了天下最為適合泡茶的二十水，廬山康王谷的泉水列為第一。
狗牯腦茶
狗牯腦茶產(chǎn)于江西遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，是江西的地方名茶。狗牯腦山是羅霄山脈南麓支脈，也是井岡山革命根據(jù)地的重要組成部分。狗牯腦山海拔900余米，山高林密，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，云霧彌漫，非常適宜茶樹生長。所生長的茶葉的芽葉持嫩性強，內(nèi)含物豐富。狗牯腦茶創(chuàng)制于清朝中期，后在民國時期，獲得巴拿馬——太平洋國際博覽會金獎。
辨 好茶不怕嘗
狗牯腦茶外形緊結(jié)秀麗，條索勻整纖細(xì)，干茶顏色整體顯得黑中，實際細(xì)看里面透出活潑的翠意，茸毫披覆，瑩潤生輝。干茶的香氣與一般綠茶不同，仿佛山林間林木和野花混合的味道。沖泡后，茶湯因為毫毛眾多略顯渾濁，但品飲起來芳香純爽，湯色略呈金黃，葉底嫩綠勻整，芽頭如槍挺立，雖多次沖泡仍彈性十足。
購 價格與品牌
狗牯腦茶特級茶的價格一般在60元/50克左右，一級茶的價格在40元/50克左右。推薦的品牌有常客等。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，玻璃茶壺或者薄胎的蓋碗亦可。水溫80℃左右，沖泡時間3分鐘左右。
沖泡后茶葉迅速下沉，葉底嫩綠勻整。
好茶有料
狗牯腦茶的傳承。狗牯腦茶在清朝嘉慶時期由梁為鎰創(chuàng)制，是由其妻子傳授的，之后梁家規(guī)定只能單傳給兒子，其他人一律不得學(xué)習(xí)。1958年，地方政府建立了狗牯腦茶加工廠，并組織了一個技術(shù)傳授小組，由梁德梅的兒子梁奇桂任組長，梁德梅的妻子李秋蓮任技術(shù)指導(dǎo)員，狗牯腦茶的制作技術(shù)才得以被公開傳授。
蒙頂山綠毛峰
蒙頂山綠毛峰產(chǎn)自四川省雅安市蒙頂山茶區(qū)。雅安多雨，稱為雨城，而蒙頂山常年雨量更是達2000毫米以上，古人形象地認(rèn)為這里天漏了，故稱“西蜀漏天”。蒙山海拔較高處，更是終年“雨霧蒙沫”，故得蒙頂山之名。蒙頂山也因為是茶的發(fā)源地而成為“世界茶文化圣山”。在宋孝宗時，蒙頂山核心茶園被封為“皇茶園”。蒙頂山產(chǎn)茶品種較多，包括綠茶里的蒙頂甘露、綠毛峰、石花等，也有黃茶里的蒙頂黃茶，還有花茶里的碧潭飄雪等。
辨 好茶不怕嘗
蒙頂山綠毛峰外形緊細(xì)，綠潤勻整，干茶有濃郁的青葉香混合類似玉米的特殊香氣。沖泡后，茶湯黃亮明凈，栗香持久，滋味濃醇，葉底綠黃勻亮。
購 價格與品牌
蒙頂山綠毛峰的特級茶一般價格在40元/50克左右，一級茶的價格在20元/50克左右。推薦的品牌有榜上茗等。適合饋贈給資深茶友以及作為日常生活用茶。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，沖泡水溫80～90℃，沖泡時間1分鐘左右。
好茶有料
蒙頂山與茶祖吳理真。陸羽被世人尊稱為茶圣，但在他之前的西漢時期，四川蒙頂山即有人刻意種植茶樹，利用茶樹的保健、養(yǎng)生功效救治普通百姓，這個人就是吳理真。明代《楊慎記》:“西漢理真，俗姓吳氏，修活民之行，種茶蒙頂……”就是描述吳理真種茶的故事。這也成為中國人工種植茶葉最早的歷史。后來，相傳吳理真親植的七株茶樹，被稱為“仙茶”；而吳理真當(dāng)時種茶打水的龍泉古井，也被人們神化，雅安縣志載“井內(nèi)斗水，雨不盈、旱不涸，口蓋之以石，取此井水烹茶則有異香”。
婺源仙枝
婺源仙枝產(chǎn)自江西省上饒市婺源縣，因為成茶外形似針，挺立如松枝，故名“仙枝”，也有人稱為“婺源仙芝”。婺源的綠茶一直品質(zhì)不錯，有名的屯綠其實有一部分也是婺源所生產(chǎn)。婺源仙枝一般產(chǎn)自海拔千米以上的山區(qū)茶園，而茶園土質(zhì)符合陸羽所說的“上者生爛石”，皆是礦物質(zhì)風(fēng)化形成的土壤，非常有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富。
好茶有料
婺源的茶道通常分為農(nóng)家茶、文士茶和富室茶三種。農(nóng)家茶就是鄉(xiāng)里之間的泡茶方式。水就用山澗泉水，茶具為青花瓷壺、茶盅和銅壺。銅壺煮水后，茶葉放入瓷壺，直接沖泡，倒入茶盅內(nèi)飲用，質(zhì)樸而實在。而文士茶道表演依次分別為擺具、焚香、畬手、備茶、滌器、置茶、投茶、洗茶、沖泡、獻茗、受茶、聞香、觀色、品味、上水和二道茶等17道程序。富室茶則是富裕人家于堂前花廳招待貴賓的一種高貴的茶道。茶客安坐于太師椅上、八仙桌旁，享受茶道小姐殷勤的服務(wù)。富室茶選用婺源墨菊茶和山泉水，茶具為湯甌、錫壺等。
辨 好茶不怕嘗
婺源仙枝外形狹長緊細(xì)，色澤翠綠，帶有白毫。沖泡后，舒展迅速，隱隱有蘭花香，湯色純凈，滋味鮮爽。符合婺源茶區(qū)所產(chǎn)茶葉“顏色碧而天然、口味醇而濃郁、水葉清而潤厚”的特點，葉底嫩綠勻整。
購 價格與品牌
婺源仙枝特級茶一般價格在40元/50克左右，一級茶在30元/50克左右。推薦的品牌有婺牌、7悅等。適合饋贈給女性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，采取上投法，水溫80℃左右，沖泡時間兩三分鐘。
舒展很快。
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，清代已是貢品。涌溪火青是1982年評選的中國十大名茶之一，也是綠茶中較為少見的珠形茶。產(chǎn)于安徽省涇縣城東70千米涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，其中以豐坑的團結(jié)巖、陰上巖、巖腳下；盤坑的雞爪塢、蘭花坑、飯井石；石井坑的鷹窩巖等地的品質(zhì)為上。涌溪火青的產(chǎn)地屬黃山余脈，山勢雄峭，溪流奔放，植被豐富，山溪眾多，氣候溫和，雨量充沛，加之茶園土壤為烏沙土，土層深厚，有機質(zhì)和氮磷鉀含量豐富，為茶樹生長創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。
涌溪火青以春茶最好。成品茶和沖泡好的茶葉以綠色調(diào)為主。
辨 好茶不怕嘗
涌溪火青之所以稱為“火青”，是因為其制作精華在于低溫炭火烚干，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“掰老鍋”，其鍋溫之低、動作之輕、時間之長是任何炒青綠茶都無法與之相比的。因而涌溪火青的特點和這個工序有直接的關(guān)系，涌溪火青顆粒細(xì)嫩重實，如果是掉入茶碗中，有叮咚之聲。色澤墨綠瑩潤，仿若帶有油感，也有的顆粒銀毫密披。沖泡后形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，比一般綠茶顯得濃深厚重。濃高鮮爽，苦感略強，有特殊的近似于杉木的香氣。
購 價格與品牌
涌溪火青特級茶的價格在50～60元/50克，一級茶的價格在30～40元/50克。推薦的品牌有其華、大南坑、本草拾遺等。適合饋贈給男性茶友。
泡 選器與水溫
直筒玻璃杯與蓋碗均可，但要注意茶葉量，要讓茶葉有空間在器皿中翻轉(zhuǎn)、舒展。水溫75～85℃，沖泡時間一兩分鐘，可以沖泡5次，以第三次神韻與味道最佳。
好茶有料
涌溪火青在市面上一直不溫不火，沒有龍井、碧螺春、顧渚紫筍的名氣響亮，可是卻真的是不可多得的好茶。清代“揚州八怪”之一的汪巢林，飲嘗涌溪火青后，評價其“宣州諸茶此絕倫”，而建國初期，老區(qū)人民以此茶為禮，情贈毛主席，主席回信謝情，稱為名茶。從此，該茶為歷年黨和國家領(lǐng)導(dǎo)指定的會議用茶。1979年，鄧小平同志喝到涌溪火青后，也認(rèn)為涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好，是難得的好茶。2009年涌溪火青在日本獲得了世界綠茶協(xié)會世界綠茶評比品質(zhì)的第一名。
形似蘭花般舒展。
頂谷大方
大方茶產(chǎn)于安徽歙縣的竹鋪、金川、三陽等鄉(xiāng)村，尤以竹鋪鄉(xiāng)的老竹嶺、大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu)，地處皖浙交界的天目山脈，其主峰——清涼峰為黃山的姐妹峰，海拔1787米，為華東第二大高峰。大方茶傳為明朝僧人大方所創(chuàng)制，故而得名。大方茶分為普通大方、清音大方和頂谷大方，頂谷大方乃為大方茶中的上品。大方茶園一般海拔千米以上，云霧縈繞，土質(zhì)優(yōu)良，極利于茶葉中氨基酸、葉綠素和芳香物質(zhì)的合成。
辨 好茶不怕嘗
頂谷大方外形呈片狀，在綠茶中屬于較為肥大的品種。一個非常明顯的特點是大方茶嫩綠的主色之上會有黃白色的斑點，乃是茶毫在制茶過程中形成的。大方茶的香氣古樸沉穩(wěn)，干茶和沖泡的茶香雖然深厚但不算高揚，有如山間密林雨后之感。茶湯明亮醇厚，味道雋永。葉底肥壯，舒展勻稱。
購 價格與品牌
頂谷大方特級茶一般價格在30元/50克左右，一級茶價格在16元/50克左右。推薦品牌有儒信園、洪立安等。適合饋贈給有減肥需求的茶友。
泡 選器與水溫
可以使用直筒玻璃杯或者蓋碗，水溫90℃，沖泡時間三四分鐘。
好茶有料
大方茶是綠茶中瘦身功效最好的茶。根據(jù)安徽省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所、日本金陵株式會社等多家單位的聯(lián)合研究，大方茶對于降低甘油三酯有著較為明顯的作用，同時大方茶也可以抑制腸道內(nèi)脂肪吸收，促進脂肪代謝，從而產(chǎn)生顯著的減肥作用。
葉底舒展，味道有山野之氣。
井岡翠綠
井岡翠綠產(chǎn)自江西省井岡山。井岡山高山云霧繚繞，溪水環(huán)山而流，雨量充沛，光照適度，土壤疏松肥沃，竹林、松樹等植被豐富，優(yōu)越的自然條件孕育出茶葉的優(yōu)秀品質(zhì)。井岡翠綠是建國以后新創(chuàng)制的名茶，形象地代表了井岡山綿延五百里的蒼翠環(huán)境。
芽葉吸水散開，如天女散花，又如蘭花朵朵盛開。
辨 好茶不怕嘗
井岡翠綠外形條索細(xì)緊曲勾，色澤翠綠多毫，干茶香氣略帶竹香；沖泡后香氣清揚，湯色清澈明亮，滋味甘醇鮮爽；葉底完整，嫩綠明亮。
購 價格與品牌
井岡翠綠特級茶一般價格在40元/50克左右。一般的井岡翠綠皆為井岡山茶廠生產(chǎn)，未見知名品牌。適合饋贈給資深茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，水溫85℃左右，使用上投法或中投法，沖泡時間一兩分鐘。
好茶有料
井岡翠綠是新創(chuàng)名茶中品質(zhì)上佳的好茶，這和井岡山的自然環(huán)境有關(guān)，更和茶園的管理有關(guān)。井岡翠綠的茶園要求每年都要進行“一耕、四鋤、四施”。“一耕”是疏松土壤，“四鋤”是鋤草中耕，“四施”是施用有機肥料要早、深、足、好。采摘要求清明至谷雨進行；制作從茶葉分揀到制成，十多道工序，道道標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。所以，才使得井岡翠綠表現(xiàn)出不俗的品質(zhì)和上佳的味道。
雨花茶
雨花茶產(chǎn)自南京雨花臺，是建國后新創(chuàng)的名茶。于1959年春由南京紫金山中山陵園管理局研制成功。雨花臺原稱“聚寶山”，相傳梁武帝時，云光法師在此講經(jīng)，法喜充滿，天降寶花，因此得名“雨花臺”。雨花臺小氣候空氣濕潤，山巒起伏，植被茂盛，茶葉品質(zhì)上佳。
芽芽直立，上下沉浮，湯色綠而清澈。
辨 好茶不怕嘗
雨花茶外形短圓，肥嫩如筍，又如針芽，色澤幽綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。干茶香氣濃郁，沖泡后香氣清雅，如清月照林，意味深遠(yuǎn)。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。葉底黃綠自然。
購 價格與品牌
雨花茶特級茶一般價格在25～35元/50克。推薦的品牌有強氏、祥福春等。適合饋贈給口味比較清淡的茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，水溫80～90℃，可以使用上投法，也可以使用中投法。第一泡沖泡時間一兩分鐘。
溧陽白茶
溧陽白茶產(chǎn)自江蘇省常州市溧陽。溧陽白茶和安吉白茶一樣，都是名叫白茶，實屬綠茶。茶種為白茶種，生長期中有20天左右的茶葉鮮葉白化期，但是制茶工藝為綠茶工藝。溧陽白茶主產(chǎn)自天目湖區(qū)域，故而也稱天目湖白茶。
辨 好茶不怕嘗
溧陽白茶是品質(zhì)上佳的地方名茶，有“明月照松林”的意境之美。干茶細(xì)挺，形狀如鳳羽，色澤翠綠喜人。白毫細(xì)長豐密，襯著如碧玉的底色，有玉乳銀霜之感。沖泡后，湯色清澈純凈，香氣濃郁，入口鮮爽。葉底白綠幼嫩。
購 價格與品牌
溧陽白茶的價格根據(jù)茶廠產(chǎn)地、品牌等因素的不同，差異較大。一般特級茶在40～120元/50克。推薦的品牌有田家山、玉枝、得春谷蕊等。適合饋贈給女性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯。溧陽白茶干茶的含水率很低，故而和一般綠茶不同，需使用沸水沖泡。可以使用中投法或上投法，第一泡沖泡時間1～1.5分鐘。
白綠幼嫩。
敬亭綠雪
敬亭綠雪明清時期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一，產(chǎn)于宣城市北敬亭山。清末民初，生產(chǎn)逐漸衰微。20世紀(jì)70年代中期，重新恢復(fù)研制，成功復(fù)產(chǎn)。
辨 好茶不怕嘗
敬亭綠雪干茶細(xì)長挺直，白毫明顯，如霜落古樹，故名敬亭綠雪；芽葉相合，不離不脫。沖泡后，湯色清碧，香氣清雅高妙，回味爽口，香郁甘甜。葉底朵朵勻凈，宛如蘭花，細(xì)嫩雅正。
購 價格與品牌
敬亭綠雪特級茶的價格一般在50～80元/50克；一級茶的價格在30～40元/50克。推薦的品牌有一品徽、敬亭山等。適合饋贈給資深茶友或者中年男性茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯。水溫85～90℃，第一泡沖泡時間一兩分鐘。
塔泉云霧
塔泉云霧產(chǎn)于安徽省宣城市宣州區(qū)溪口鎮(zhèn)塔泉村。茶區(qū)在海拔1155米高峰山的北坡，故而也稱“高峰云霧”。高峰山氣候溫和，雨量充沛，植被豐富，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
辨 好茶不怕嘗
塔泉云霧干茶條索勻細(xì)略卷，色綠油潤帶烏，白毫裹身。沖泡后，茶湯清澈，蘭花香氣明顯，茶湯淡中有回味。葉底黃綠葉片間雜，尚嫩。
購 價格與品牌
塔泉云霧一般特級茶的價格在60～90元/50克。推薦的品牌有古峰、溪口等。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，水溫95℃左右，第一泡沖泡時間一兩分鐘。
浮梁仙枝
浮梁仙枝主要產(chǎn)自江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣瑤里鎮(zhèn)，故而市面上也有稱為“浮瑤仙芝”的。白居易的《琵琶行》里有一句：“前月浮梁買茶去。”而浮梁仙枝茶也曾在1950年作為國禮贈送給斯大林。
辨 好茶不怕嘗
浮梁仙枝干茶針形，色澤烏綠油潤，白毫似霜。沖泡后湯色清澈，有蘭花香，但不夠高揚，滋味鮮爽，葉底勻嫩。不過僅就個人口感來說，綜合韻味較婺源仙枝差些。
購 價格與品牌
浮梁仙枝茶特級茶的價格一般在80元/50克左右，一級茶的價格一般在50～60元/50克。推薦的品牌有浮瑤仙芝等。適合饋贈給口味比較清淡的茶友。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯。水溫85～90℃左右，采用上投法，第一泡沖泡時間兩三分鐘。
蒙頂甘露
蒙頂甘露產(chǎn)自四川省邛崍山脈之中的蒙山之頂，是中國最古老的名茶。相傳為漢代甘露祖師吳理真親植，故名蒙頂甘露，是蒙頂茶品種之中品質(zhì)最好的，1959年曾被評為全國名茶。
辨 好茶不怕嘗
蒙頂甘露干茶緊卷，色澤黃綠，白毫似絨。整體感覺非常舒服，仿佛大雨落地生成的泡。沖泡后，茶湯清澈明亮，芽葉舒展，香氣馥郁持久，滋味醇和甘爽。葉底柔嫩勻整。
購 價格與品牌
蒙頂甘露特級茶一般價格在200元/50克左右；一級茶的價格在80元/50克左右。推薦的品牌有蒙頂皇茶、一壺春等。適合饋贈給商務(wù)伙伴。
泡 選器與水溫
最宜使用直筒玻璃杯，也可使用蓋碗。水溫85℃左右，第一泡沖泡時間為兩三分鐘。