辰時是指07:00～09:00，又名食時、早食，也就是吃早飯的時間。由于“朝九晚六”的上班時間規定，7點到9點之間，上班族基本是在去公司的路上。不過，出門之前別忘了吃早餐哦！而且一定要好好吃，不要隨意在路邊攤上解決。
第一節 辰時胃經當令，是吃早餐的最佳時間
辰時胃經當令，養生重在補胃氣
辰時氣血流注胃經。卯時人體內的陽氣已經完全生發起來，辰時隨著太陽越升越高，天地間的陽氣也越來越充足。此時，人體陽氣足而陰氣弱，所以需要補陰以調節陰陽平衡，而食物是屬陰的，這個時候吃早餐，不但易被消化、吸收和代謝，而且能起到很好的滋陰作用。
中醫認為，脾胃是“倉廩之官”，胃為“水谷氣血之海”。它好比一個加工廠，生成營養物質，是人體能量的源頭。如果胃出現問題，很多器官代謝速度就會減慢，工作效率也會降低，長期下去，疾病也就隨之而來。
胃經穴位：胃經共有45個穴位，5個穴位分布在下肢的前外側面，30個穴位在腹、胸和頭面部，首穴為承泣，末穴為厲兌。
胃經循行：胃經循行起于眼眶下的承泣穴。從頭走足，行于面前部；在胸部，行于任脈旁四寸；在腹部，行于臍旁二寸，在下肢，行外側前沿，止于足次趾的外側甲角旁的厲兌穴。
我們知道，辰時是胃經最旺的時候，此時，人體陽氣充足，氣機旺盛，這個時候需要補充一些陰性物質，最好的辦法就是吃早餐。
如果不吃早餐，脾胃就會空運轉，人體就會感到頭暈無力，脾胃功能也會失常。所以，上班族一定要吃早餐，而且要吃得細致而豐盛才行。與此同時，你也可以順著胃經的循行路線進行按摩，這樣可以很好地調節人體的腸胃功能。
辰時是胃經氣血最旺盛的時候，此時調理胃經氣血最為適宜。脾胃經循行于腿的兩側和胸腹部，除了按時吃早餐外，揉搓、敲打兩腿或推摩胸部都是滋養脾胃的好方法。上班族如果消化不好，就可以經常按摩腹部，或仰臥于床，以肚臍為中心，沿順時針方向用手掌旋轉按摩20次。還可以用熱水袋熱敷腹部或艾灸腹部，都能起到很好的調理脾胃的作用。
另外，我們全身的臟腑、筋脈、肌肉、皮毛全依賴氣血、津液的充養。一旦胃經功能紊亂，脾胃失調，氣血津液化生不足，人體的臟腑、筋脈、肌肉、皮毛就會受損，尤其是容顏最易衰老。又因為胃經循行過面部，中醫講“陽明脈衰，面始焦”，所以想美容、不想面色憔悴的上班族，應保養好胃經氣血。
晨起一杯水，喝對才健康
晨起一杯水，是很多上班族都知道的養生常識。空腹飲一杯水，能清潔消化道，活化胃腸道細胞，補充前晚身體所流失的水分，并稀釋漸趨濃稠的血液，讓身體由內而外整個蘇醒過來，有益于接下來早餐的消化吸收，讓身體進入一個良性循環。不過，“第一杯水”該喝什么水好呢？
（1）白開水。白開水是由天然狀態的水經過多層凈化處理后煮沸而來，水中的微生物已經在高溫中被殺死，還含有鈣、鎂等礦物質。清晨選用單純水成分的白開水，在人體代謝的過程中，補充了細胞的水分，降低了血液黏稠度，有利于尿液的排出。通常，飲用白開水半個小時后，身體既能有效地排除體內夜間代謝的廢棄物，又不影響早餐食欲。因此，白開水是晨起飲水的最佳選擇。
（2）檸檬水。檸檬水就是在白開水中加入了檸檬片。飲用檸檬水有三個好處：一是使白開水中增加了維生素和檸檬酸；二是檸檬酸能更有效地刺激胃酸分泌，增加食欲；三是小分子的檸檬酸不阻礙細胞對水的吸收以及腎臟排尿。但是長期飲用檸檬水，會引起鈣的流失。因此，缺鈣的上班族，不適宜飲用檸檬水。另外，胃酸分泌過多和胃腸潰瘍患者，也要慎用檸檬水。
（3）淡鹽水。淡鹽水對防治便秘有不錯的效果，對于經常便秘的上班族來說，晨起喝杯淡鹽水可以緩解便秘癥狀。也就是說，淡鹽水只適合便秘的人飲用，如果不是便秘，就還是減少礦物質的攝入為好。特別是患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、腎功能異常的上班族，最好不要將淡鹽水作為晨起第一杯水。
（4）淡茶水。不少長壽老人都習慣清晨喝一杯淡茶水，這種習慣被認為是長壽的重要因素。但是，這些老人長期喝淡茶水，身體已經有了一定的適應能力。對于沒有這種生活習慣和生理適應能力的人來說，最好不要輕易效仿，因為空腹飲用淡茶水后，會引起腸胃不適，甚至容易發生茶醉，影響早餐的攝入。
因此，上班族最好是根據自己的情況，選擇適合自己的晨起飲用水，在對身體不是很了解或者沒有特殊的情況下，白開水是最好的選擇。你不用擔心它會給你帶來任何害處。
零食當早餐，是不明智的選擇
快節奏的生活，讓許多上班族連吃早餐的時間都沒有，有些人覺得早餐可有可無，甚至根本不吃早餐。然而，從養生的角度來講，早餐不但要吃，而且還要吃得好。尤其是不能把零食當作早餐，否則，非常損害腸胃健康。
早晨起床后，通過一晚的消耗，我們的胃基本處于空著的狀態，血糖水平降低。開始活動后，大腦與肌肉消耗糖，血糖水平會繼續下降。這時如果還不進食，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，嚴重的會出現低血糖，人就會感到精神不振、倦怠、疲勞、反應遲鈍，影響一上午的工作。
其次，人體經過一夜睡眠消耗了大量的水分和營養，清晨已處于半脫水狀態，且各種消化液分泌不足。零食基本都是干的，吃干食會難以下咽，對食物的消化和吸收也不利。另外，早餐吃零食也不能給身體補充足夠的營養素，因為零食大都是垃圾食品，營養比較單一。
所以，上班族的早餐應該增加面包、饅頭、粥等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物。同時，要注意早上不能空腹喝酸奶，西紅柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纖維的水果也都不宜早上空腹吃。
那么，如果你無法抗拒零食的誘惑，又想保持姣好的身材，應該怎么辦呢？其實，你只需要改變吃零食的時間就好了，并且挑選那些能讓你的嘴忙碌而又不會增加體重的食品，學會合理吃零食。這樣的話，你甚至能夠因此而補充正餐營養的不足。
上班族早餐這樣搭配才完美
俗話說，一日之計在于晨。一頓搭配合理、營養豐富的早餐，是上午高效率工作的重要保障，也是保證一天精力旺盛的重要措施。所以，上班族不但要吃早餐，而且還要吃得好，在搭配上至少應該遵循以下原則：
（1）以谷物為主食。谷物是面粉、大米、玉米、小麥等的總和。它們含有豐富的碳水化合物，是上班族膳食能量的主要來源。因此，它們是上班族早餐中不可缺少的主食，最好是多種谷類摻著吃。你可以選擇饅頭、包子、面包、米粥、薯粥、面條、營養麥片等。
（2）肉蛋類不可缺少。肉蛋類食品能為人體提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。需要注意的是，雞肉、魚蝦及其他水產品含脂肪很低，可以多吃些；豬肉含脂肪較高，應適量食用；蛋類是高蛋白的優質來源，但膽固醇含量較高，以每天1～2個為宜。
（3）必需的奶類和豆類。現在不少上班族都知道奶類和豆類對人體的重要性，早上即使來不及吃早餐，也要喝上一杯牛奶。奶類及奶制品是動物蛋白，豆類和豆制品是植物蛋白，它們主要為人體提供優質的蛋白質。而且，我國居民膳食中普遍缺鈣，奶類是首選補鈣食物。適合上班族早餐的奶類及豆類食物有鮮牛奶、豆漿、豆腐腦等。
（4）蔬菜、水果錦上添花。蔬菜和水果能為上班族提供各種維生素，但它們又各有優勢，不能完全相互替代，不能只吃水果不吃蔬菜，或只吃蔬菜不吃水果。通常，較深顏色的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以上班族的完美早餐要多選深色的蔬菜和水果，如黃瓜、胡蘿卜、番茄、蘋果、草莓、香蕉、橙子、獼猴桃等。
總體來說，上班族的早餐最好是遵循《中國居民膳食指南》里提到的：食物豐富多樣，搭配合理，一份營養的早餐應當包括谷類、肉蛋類、乳制品和蔬果。如果你還在隨意地吃早餐，現在開始改變吧！
早餐吃熱食，呵護胃氣不生病
早晨，很多上班族因為時間匆忙，往往來不及將食物加熱就吃進肚子，還有的人把生蔬菜、蔬果汁當作早餐。其實，這樣的吃法是不利于健康的。營養學家建議，早餐最好吃熱的食物，這樣有利于消化和提高人體的免疫力。
早餐吃“熱食”，才能保護“胃氣”。所謂的“胃氣”，是指胃及胃的消化吸收能力，后天的免疫力、肌肉的功能等。清晨，身體各個器官還未完全醒來，體內的肌肉、神經及血管都還呈收縮的狀態。如果這時候吃冰冷的食物，就會使體內各個系統出現攣縮及血流不暢的現象。也許剛開始吃冷食時，不覺得腸胃有什么不適，但時間長了就會出現吃不飽、大便稀、皮膚差及時常感冒、小毛病不斷等現象，這就是傷了胃氣。胃氣受傷，身體的抵抗力就會下降，也容易得病。
因此，上班族的早餐應該從吃熱食開始，例如熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆花、熱豆漿等。千萬不要嫌麻煩，每天早起一會兒就好了。另外，芝麻糊、山藥粥也是不錯的選擇，然后再配著吃一些面包、三明治、蔬菜、水果、點心等。
比如，一碗紅棗粟米粥加雞肉三明治。粟米里的胡蘿卜素和維生素含量都很高，紅棗可以補血、補氣，又能有效增強免疫力，再加一份雞肉三明治，這樣搭配的早餐可以讓體力徹底充沛起來，足以應付一上午繁重而忙碌的工作。
如果你來不及熬粥和做三明治，就可以喝一杯酸奶，吃全麥面包片和一個西紅柿。酸奶和西紅柿的維生素A含量都非常高。維生素A是明目的好東西，常用電腦或伏案寫字的上班族最需要。同時，維生素A還能促進肌膚細胞新生，提高皮膚深層細胞的更新速度，使皮膚富有彈性，不過，要記得給面包片加熱哦！
當然，你的選擇還有很多，理想早餐除了溫熱之外，還應該是豐富的，既要注重食物的色、香、味，又要注重食物的營養性，追求多種營養素齊全。
第二節 上班族的早餐，健康營養是第一原則
上班族排毒早餐這樣吃
生活中的毒素無處不在，有一些上班族面黃肌瘦、精神萎靡，一副弱不禁風的樣子。通常有這類情況的上班族工作時也是有氣無力。其實，這些現象大都是由于體內毒素的長久積累所致，并不是真有什么疾病。只要把體內的毒素清理干凈，自然就可以變得精神煥發。
那么，如何排毒素呢？方法很多，吃一頓健康的排毒早餐就是有效的方式之一。
那么，什么樣的早餐能排毒呢？粗糧、水果和蔬菜就是排毒的最佳選擇。粗糧包括玉米、高粱、赤小豆、黑米、薏仁或黃豆等，它們富含纖維素，能促進腸道蠕動，使腸道內毒素盡快排出，對身體健康極為有益。
能起到排毒作用的水果，包括蘋果、石榴、香蕉、橙子、梨、葡萄等。需要注意的是，應盡量選擇本地的時令蔬果，并且蔬菜的種類應多些，如胡蘿卜、白蘿卜、山藥、花椰菜、卷心菜、黃瓜、苦瓜、青椒、番茄等。
另外，吃排毒早餐的時間也是有講究的。慢性病人最適合的早餐時間是早上6:30～7:00之間，而一般人群的早餐時間則是早上6:00～7:30之間。這跟器官運作的時辰有關。早上5:00～7:00是大腸經運行的時辰，此時大腸蠕動最旺盛，是排毒的最好時間。
所以，如果你每天的早餐，都能包含水果、蔬菜與粗糧，長期堅持下去，你身體中的毒素就會漸漸地被排出體內，體內毒素少了，氣色就會變好，精神也好，疾病就不會纏身了。
肥胖上班族，早餐要健康著吃
說起肥胖，是很多上班族心中的痛，然而有些上班族卻無視自己已經變形的身體，依然津津有味地吃著“營養豐富”的早餐。這些人不知道，肥胖導致的疾病正在一步步逼近。肥胖的上班族怎樣吃早餐才更健康呢？以下的建議是你應該遵守的。
（1）熱量不要超標。肥胖人士應該清楚自己每天需要多少熱量才能維持身體的基本動力，然后將熱量較多地分配在早餐中攝取。肥胖上班族們不用擔心早餐熱量過多會造成脂肪堆積，因為人體上午的代謝率高，營養易吸收，熱能易消耗。
（2）多吃全谷類食品。全谷類食品富含復合性糖類，這類糖易分解，能迅速提供人體所需能量及多種營養成分。
（3）適當補充水分。早晨水分補充對防止肥胖很重要。一天水分的所需量最好在上午補充完畢，在進食前先來一杯200毫升的溫開水滋潤腸胃，或者吃完早餐后來一杯助消化的優酪乳制品。
（4）保持清淡口味。早餐忌食油脂含量過多的食物，油脂過多會使血液回流速度緩慢，血液帶氧量減少。早餐宜以清淡為主，并且兼顧營養均衡，即使真抵擋不住美味的誘惑，也不要一個星期超過兩次。
如果你能遵守這些原則，你就不用擔心會越吃越胖了。下面這六種理想早餐就非常適合肥胖的上班族們：①銀耳蓮子粥1碗，由低脂乳酪、面包火腿做成的三明治1份；②烤全麥面包3片，脫脂牛奶1杯，番茄1個；③水煎包3個，甜豆漿1杯；④饅頭2片，荷包蛋1個；⑤菜包或肉包2個，不加糖的豆漿1杯；⑥餛飩1小碗，茶葉蛋1個。
最后，要提醒肥胖的上班族們，節食減肥是不靠譜的一件事，千萬不要以為不吃早餐就可以減少脂肪的增加，早餐對于上班族來說是不可拋棄的任務。當然，要減肥，早餐也不可不節制，只有合理的飲食才有助于你瘦下來。
喝粥，早咸晚甜的養生秘訣
粥是早餐里重要的一員，很多上班族都喜歡喝粥，冬天熬稠粥，夏天煮稀粥。煮粥也很容易，只需有一份耐心守得一鍋沸水成花，并將大米溫柔地融化，就會有良粥出品。張愛玲就曾發出“粥似的溫柔”的感嘆。可見，溫柔的粥無論是在寒冷的冬日，還是在酷熱的盛夏，都能抓住塵世中每顆疲憊而易感的心。
粥的種類很多，大體上分為咸粥和甜粥。古語有“朝朝鹽水、暮暮蜜糖”的說法。按照中國人的生活習慣，早飯一般喝咸粥，這對身體極有好處。按照中醫理論，咸屬水，歸腎經，可以保養一天的精神。而晚吃甜則可以暖胃，而且對睡眠也很有好處。長時間堅持下來，你就可以感受到身體的變化。
所以，上班族如果能在每天早晨都喝上一碗粥是非常養生的。我最喜歡的是咸香的皮蛋瘦肉粥，那種美滋滋的感覺，會讓你一天的工作都充滿熱情。想在早上喝一碗這樣的皮蛋瘦肉粥，其實也很容易只要按照下面的做法操作就可以了。
皮蛋瘦肉粥
材料：粳米100克，皮蛋1個，瘦肉50克，鹽、雞精、淀粉、料酒、香油各適量。
做法：①粳米加水搓洗干凈，用水浸泡30分鐘。然后倒入鍋中，加入適量水，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。②瘦肉切成絲，放入適量鹽、雞精、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘；皮蛋剝皮，切成小丁。③粥煮開后，放入肉絲、皮蛋，適量鹽、雞精，再煮1分鐘左右，用勺子不斷地攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥是非常地道和爽口的粥，有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，可以補充上班族身體所需要的蛋白質營養，起到補血養肺的功效。喝完粥再來幾個草莓或圣女果，調劑一下口味，也是很不錯的哦！還能給你帶來豐富的維生素C。
正如前面所說，粥的種類很多，早上也不一定非要吃咸的，時時地調劑口味也是很好的。蔬菜粥、水果粥、五谷粥都可以換著來，多種具有預約功能的小家電也使熬粥變得很方便。早上喝上一碗熱騰騰的粥也不再是難事了。
炒飯，讓剩飯也變成美味
說到炒飯，那種美味的感覺，說起來都口水直流。不過，對于很多上班族來說，想要早上起來炒飯，似乎有些太為難了，但依舊有人愿意為這樣的美味而付出勞動。
炒飯的做法雖然簡單，但很多沒有烹飪經驗的上班族會把雞蛋直接澆在米飯上炒。這種方法在口感和視覺上都會大打折扣。
記得我第一次做蛋炒飯的情景：火開了，油沸了，把一碗白米飯倒入鍋，胡亂炒幾下，再把雞蛋液澆在上面，5分鐘后就好了。直到后來，我才學會如何真正炒出一盤好吃的蛋炒飯。
生活可能就是這么具有戲劇性，現在依舊有許多人把蛋液澆在米飯上炒。我還是喜歡雞蛋與米飯分離的感覺，這樣不至于糊成一片。每天的早晨，把前晚剩下的米飯，加些胡蘿卜丁和雞蛋炒在一起，既美味又不浪費糧食。
很多時候，出于各種原因，晚餐總會剩下一些米飯。這個時候經常是把剩下的米飯隨手放進冰箱。但是，如何更好地處理而又不浪費呢？早餐做一份蛋炒飯是非常不錯的選擇。剩飯的水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒。而且剩飯的飯粒因為水汽吸收之后膨脹飽滿變得內部酥軟、外部硬，顯得粒大脹實漂亮，其淀粉質還會產生一定的變化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，口感也更好。
蛋炒飯
食材：米飯200克，胡蘿卜50克，雞蛋1個，食物油、鹽、雞精各適量。
制作：①胡蘿卜洗凈，去皮切丁；雞蛋打散，加入少許鹽攪勻。②鍋中放適量油，油熱后放入雞蛋液，用勺子撥散，炒熟后盛出。③鍋中放適量油，油熱后放入胡蘿卜丁，翻炒至熟。接著倒入米飯、雞蛋翻炒，加鹽、雞精翻炒均勻即可起鍋。
有條件的上班族不妨每天為自己來一份炒飯做早餐，你可以用蛋炒，也可以用肉炒，還可以隨自己的喜好，加進各色蔬菜。需要注意的是，油要適量，過多的油脂是不利于健康的。
油條加豆漿，是健康搭配嗎
在北京的早餐里，你永遠能見到油條加豆漿的身影，這種經典的搭配，似乎也成了老北京的一道特色早餐。不僅老北京人愛吃，而且年輕的上班族也常吃。
只要夠細心，你就會發現，點了油條的人，必會再來一杯豆漿，似乎這兩者之間就像愛情，缺一不可。油條、豆漿如此受歡迎，估計也是很多人從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。
說實話，油條那松脆又有韌勁的感覺以及豆漿那香甜濃郁的口感，二者搭配在一起，確實是味覺上的一大刺激。上班族大可在早上痛痛快快地吃一頓油條加豆漿的早餐，不過這個搭配卻不宜經常吃。
我們知道，常喝豆漿能改善骨骼代謝，預防骨質疏松，減少動脈硬化的風險。中醫也很早就認可了豆漿的保健作用。豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有牛奶所沒有的植物雌激素，該物質可調理女性內分泌系統的功能。女性喝豆漿不僅能夠延緩衰老，而且能有效地預防乳腺癌和子宮癌。
但是，油條是高溫油炸食品，存在油脂偏高的問題。一般而言，食物經過高溫油炸之后，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且這些食物的熱量也比較高，油脂難以消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標。
另外，油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質，這種物質很難消化，飽食后會出現胸口飽脹，甚至出現惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等癥狀。吃多了油炸食物還會影響中午的胃口，常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分而容易上火和便秘。
油條除了高溫煎炸，在制作中還會添加明礬，吃得過多會使鋁在人體內蓄積，過量的鋁元素對神經系統、消化系統、生殖系統、免疫系統等會產生毒性。所以，油條不要經常作為早餐食用，偶爾調劑一下口味，對身體是無害的。
你常把蛋黃派當作早餐嗎
蛋黃派柔軟香甜，很多上班族都喜歡把它作為方便早餐，從表面上看，蛋黃派似乎很有營養。可是，真的是這樣嗎？蛋黃派適合作為上班族的早餐嗎？
從國家2006年12月1日頒布的蛋黃派食品的行業標準中，可以知道：夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。從這些數據中，我們可以得出以下幾個結論。
首先，蛋黃派的蛋白質含量很低，不能起到很好的補充蛋白質的作用。雞蛋黃的蛋白質含量達15%以上，而蛋黃派的蛋白質含量與此相差甚遠。成年人每天早餐的蛋白質需求約為20克，然而吃100克蛋黃派僅能供應5克左右的蛋白質，根本不能滿足早餐的營養需求。相比之下，早上吃一個100克面粉制作的饅頭或3片全麥面包，再加上一個雞蛋，就可以提供18克的蛋白質，所以把蛋黃派當作早餐，其營養實在有限。
其次，蛋黃派的口感細膩、柔軟有彈性，這都是使用起酥油達到的效果。起酥油的主要成分是氫化植物油，其中不僅含有大量飽和脂肪酸，還含有反式脂肪酸，對心血管系統極其有害。反式脂肪酸攝入越多，患心血管疾病的風險就會越大。
最后，蛋黃派鮮明的黃色往往是添加色素的結果。其濃烈的香氣，也有合成香精的功勞。而香精、色素等成分對人體都是有害的。黃色合成色素檸檬黃為偶氮色素，使用量較大的時候會干擾鋅的吸收。
因此，蛋黃派并沒有想象中的那么健康營養，它之所以得到很多人的喜愛，主要在于它疏松綿柔的口感和香甜的味道。如果沒有大量的飽和脂肪酸，沒有氫化植物油，沒有香精和糖，想必這種食品也就無人問津了。
總結起來，蛋黃派營養價值低，其中含有30%左右的脂肪，可以把它和炸薯片一類食品同等看待，當成偶爾食用的休閑食品是可以的，但作為早餐則是不適宜的。