推薦序 每一道料理都蘊藏著一段歷史

身為一個三流的美食家跟不入流的歷史學家，我在史料中看見古代美食時，總會忍不住想象——“這個吃起來會是什么味道？”

很可惜，我雖然很會吃，卻不精于烹飪，即使試做了，也很少記錄下來。因此，這本《食貨志》可以說是一個有趣的嘗試，既有飲食故事，又有實作食譜，而且每一則食譜都來自作者的實作或者改進，是非常可貴的資料。

每一道料理都蘊藏著一段源遠流長的歷史。人類在漫長的時間里，一步步地在有限的資源中學習烹制、學習調味，最后制作出適合自己族群的口味，而這些滋味又隨著人群的移動被帶到別的地方，或許落地生根，或許產生變異。

希望每一位閱讀本書的朋友都能由此得到啟發，改寫成屬于你的飲食史。

——謝金魚