獨(dú)資經(jīng)營(yíng)或合伙經(jīng)營(yíng)

凡事皆有利弊，無(wú)論是獨(dú)資經(jīng)營(yíng)，還是合伙經(jīng)營(yíng)，都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。選擇經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，投資人應(yīng)該注重實(shí)際情況，根據(jù)自己的需要和經(jīng)濟(jì)條件選擇合適的經(jīng)營(yíng)模式。

獨(dú)資經(jīng)營(yíng)

所謂獨(dú)資經(jīng)營(yíng)，顧名思義，就是投資人獨(dú)自出資。

1．優(yōu)點(diǎn)

（1）獨(dú)自占有在經(jīng)營(yíng)中獲得的利益，不用和其他人分享，更符合投資人追求利益的目的。許多投資者之所以選擇獨(dú)資經(jīng)營(yíng)模式，就是因?yàn)榭梢宰约鹤隼习澹约阂皇肿ス芾怼?/p>

（2）這種經(jīng)營(yíng)模式比較靈活，投資人可以在市場(chǎng)發(fā)生變化時(shí)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，從而保證一直按照自己的思路經(jīng)營(yíng)管理餐廳。這種經(jīng)營(yíng)模式下的餐廳屬于個(gè)人擁有和經(jīng)營(yíng)，所以可以完全按照自己的理念經(jīng)營(yíng)，避免因?yàn)榻?jīng)營(yíng)理念不同而和合伙人發(fā)生矛盾，規(guī)避合伙人撤資帶來(lái)的危機(jī)。

（3）這種模式的餐廳保密性高，不用擔(dān)心合伙人把商業(yè)秘密泄露給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不用害怕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手掌握自己的賬目情況。

（4）獨(dú)自經(jīng)營(yíng)的餐廳需要的成本比較低，所以很容易就可以創(chuàng)立。一旦遇到經(jīng)營(yíng)不善，投資人想要轉(zhuǎn)行的情況，不需要同合伙人商議，自由空間比較大。

2．缺點(diǎn)

（1）個(gè)人的資金有限，餐廳的規(guī)模自然不會(huì)太大，也就限制了餐廳的發(fā)展。另外，這種模式下的公司財(cái)產(chǎn)和個(gè)人財(cái)產(chǎn)被綁定在一起，所以餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到經(jīng)濟(jì)問(wèn)題時(shí)，按照法律規(guī)定，投資人必須拿出個(gè)人財(cái)產(chǎn)償還由于經(jīng)營(yíng)不力而欠下的債務(wù)。假如餐廳倒閉，投資人失去的不只是全部投資，還有可能失去個(gè)人積累的財(cái)富，給家庭帶來(lái)危機(jī)。

（2）假如投資人缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，不具備經(jīng)營(yíng)餐廳的專業(yè)知識(shí)，就不得不高薪聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的管理人員。這樣一來(lái)，增加用人成本事小，餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。如果投資人因?yàn)閱适Чぷ髂芰Χ坏貌煌顺觯彝コ蓡T中又沒(méi)有合適的人來(lái)接替，餐廳的經(jīng)營(yíng)也就走到了終點(diǎn)。

合伙經(jīng)營(yíng)

一些人對(duì)合伙經(jīng)營(yíng)比較感興趣，經(jīng)常會(huì)選擇那些關(guān)系比較密切的人合伙經(jīng)營(yíng)餐廳。比如剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，一個(gè)人的資金或經(jīng)驗(yàn)有限，往往不具備開(kāi)一家餐廳的實(shí)力，這時(shí)候合伙經(jīng)營(yíng)就成了一個(gè)很好的選擇。

那么，什么是合伙經(jīng)營(yíng)呢？它是指兩個(gè)或兩個(gè)以上的投資人以合作伙伴的形式共同出資，每個(gè)投資人都必須履行自己應(yīng)盡的義務(wù)。

1．優(yōu)點(diǎn)

（1）合伙經(jīng)營(yíng)可以解決資金不足的問(wèn)題。因?yàn)槿硕嗔α看螅瑑蓚€(gè)或多個(gè)合伙人合作經(jīng)營(yíng)，可以彌補(bǔ)一個(gè)人經(jīng)營(yíng)資金不足的缺陷。資金充足，餐廳的規(guī)模也就會(huì)相應(yīng)增大，經(jīng)濟(jì)效益自然會(huì)有所提高。

（2）合伙經(jīng)營(yíng)可以集眾人之力，結(jié)合大家的智慧和經(jīng)驗(yàn)共同經(jīng)營(yíng)管理餐廳，這樣可以提高餐廳的經(jīng)營(yíng)管理水平，為餐廳的發(fā)展奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。管理人員可以劃分各自的職責(zé)，讓大家各盡其職，這樣能讓餐廳的日常管理變得簡(jiǎn)單有效。

2．缺點(diǎn)

（1）兩個(gè)或多個(gè)合作伙伴共同出資經(jīng)營(yíng)，任何一個(gè)合作伙伴的突發(fā)因素都會(huì)導(dǎo)致餐廳倒閉。例如，其中一位合作伙伴由于家庭經(jīng)濟(jì)狀況出現(xiàn)問(wèn)題而要撤資，或由于喪失工作能力而要退出，不管是哪一方退出，對(duì)其他合作伙伴來(lái)說(shuō)都是一場(chǎng)災(zāi)難。

（2）任何人都無(wú)法保證所有合作伙伴的經(jīng)營(yíng)理念都能保持一致，在經(jīng)營(yíng)管理上發(fā)生分歧的概率將大大增加。合作伙伴之間的沖突是餐廳經(jīng)營(yíng)管理的最大難題，也是餐廳發(fā)展的最大隱患。

總之，開(kāi)餐廳之前，投資人必須慎重考慮，綜合兩種經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)缺點(diǎn)做出合理的選擇。如果自己資金充足，有能力一個(gè)人經(jīng)營(yíng)好餐廳，可以選擇獨(dú)資經(jīng)營(yíng)的方式；如果投資人缺乏資金，或希望開(kāi)一家大型餐廳，或不具備一個(gè)人經(jīng)營(yíng)的能力，則可以考慮合伙經(jīng)營(yíng)的模式。