臘肉炒菜花

原料：

菜花200克，臘肉100克，蔥末、植物油、鹽、味精各適量。

做法：

1.菜花洗凈，掰小塊；臘肉洗凈切片。

2.鍋中放植物油燒至六成熱，下蔥末炒出香味。

3.放入臘肉片炒約1分鐘，倒入菜花翻炒，快熟時加鹽、味精，炒勻即可。

奶油西藍花

原料：

銀耳50克，西藍花75克，香油、鹽、味精、料酒、水淀粉、奶油各適量。

做法：

1.將銀耳用溫水泡發，去蒂，用沸水浸燙一下，瀝干水分；西藍花切小朵，用沸水焯熟。

2.鍋置火上，放入適量清水，下奶油、鹽、味精、料酒，調好口味，放入銀耳燒2~3分鐘，放入西藍花，出鍋前用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤內即可。

蒜蓉西藍花

原料：

西藍花250克，蒜蓉15克，植物油、鹽各適量。

做法：

1.西藍花洗凈，切成小朵，瀝干。

2.炒鍋倒植物油燒熱，加入蒜蓉爆香，加入西藍花略炒，加鹽，再加少許水，燒至變軟即可。

素炒蘿卜絲

原料：

白蘿卜或胡蘿卜300克，玉米筍100克，冬菇4朵，蔥1根，熟白芝麻，蠔油2勺，白糖1勺。

做法：

1.冬菇浸軟，切絲；蘿卜洗凈切絲；玉米筍切絲；蔥切段。

2.白蘿卜加鹽腌漬20分鐘后，沖去咸味。油鍋燒熱，先放入玉米筍、胡蘿卜、冬菇炒幾下，改小火炒約5分鐘，加入白蘿卜、蔥段、白糖及適量水炒至汁干，撒上白芝麻即可。

胡蘿卜炒雪菜

原料：

胡蘿卜250克，雪菜（腌雪里蕻）200克，植物油、醬油、白糖、味精各適量。

做法：

1.胡蘿卜切成細絲；雪菜切碎末，用水洗去咸味。

2.鍋置火上，待油九成熱時放入胡蘿卜絲煸炒，然后放入雪菜末一起翻炒均勻，加入醬油，翻炒幾下，再加入白糖翻炒，待胡蘿卜與雪菜均炒熟軟后，加味精調味即可。

胡蘿卜炒果仁

原料：

胡蘿卜150克，洋蔥30克，豌豆、南瓜子、葵花子、花生仁各50克，植物油、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.將胡蘿卜切??；洋蔥洗凈，切末；豌豆洗凈；南瓜子、葵花子、花生仁去皮，炒熟，碾碎，備用。

2.油鍋燒熱，下洋蔥末煸炒出香味，放胡蘿卜丁、豌豆，隨后放入鹽、胡椒粉，翻炒均勻，再放入炒好碾碎的果仁翻炒均勻即可。

素炒三絲

原料：

水發黑木耳50克，鮮香菇100克，扁豆150克，植物油、蔥花、姜絲、鹽、味精、醋、高湯各適量。

做法：

1.黑木耳洗凈切絲；香菇洗凈，去蒂，放入沸水中焯透，瀝干，切絲；四季豆去筋洗凈，放入沸水中煮熟，切絲。

2.炒鍋倒植物油燒熱，放入蔥、姜煸香，放入木耳絲、香菇絲、四季豆絲翻炒，加鹽、味精、醋、高湯，炒至入味即可。

苦瓜藕絲

原料：

苦瓜300克，藕150克，紅椒絲、南瓜絲各10克，鹽、味精、白醋、白糖、姜絲、植物油各適量。

做法：

1.將苦瓜去瓤切絲；藕去皮切絲。

2.鍋放水燒沸，倒入苦瓜絲、藕絲、紅椒絲、南瓜絲，加白醋，焯至斷生備用。

3.鍋放植物油燒熱，下姜絲炒香，倒入藕絲、苦瓜絲、紅椒絲、南瓜絲，加鹽、味精、白糖，翻炒勻即可。

苦瓜炒胡蘿卜

原料：

苦瓜、胡蘿卜各1根，植物油、鹽、味精、蔥花各適量。

做法：

1.苦瓜去瓤后洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切薄片。

2.鍋內倒植物油燒熱，放入蔥花、鮮苦瓜、胡蘿卜急火快炒，熟后加鹽、味精調味即可。

絲瓜炒毛豆

原料：

絲瓜、毛豆各150克，植物油、鹽、白糖各適量。

做法：

1.絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊，用鹽腌漬10分鐘。

2.鍋內倒植物油燒熱，放絲瓜、毛豆、少許白糖、2勺水翻炒，翻炒至熟即可。

雙色什錦貓耳朵

原料：

貓耳朵，蒜苔，黃豆，青椒，紅椒，黃瓜，黑木耳，鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.將雙色貓耳朵胡蘿卜黃豆煮熟放入炒鍋煸炒。

2.放入蒜苔、青椒、紅椒、黃瓜、黑木耳。放鹽和騙雞精，起鍋。

多味冬瓜

原料：

冬瓜300克，干貝、香菇、冬筍、火腿各25克，鮮湯、水淀粉、蔥花、姜末、白胡椒粉、料酒、香油各適量。

做法：

1.冬瓜切??；香菇、冬筍與火腿一起切成??；干貝撕成絲。

2.將切好的冬瓜、香菇、冬筍、火腿丁放入沸水中焯一下瀝干。鍋內倒植物油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入鮮湯、白胡椒粉、料酒煮沸。放入焯燙好的丁和干貝絲燒沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

素燒南瓜

原料：

小南瓜1個，姜片、鹽、植物油各適量。

做法：

1.南瓜削去皮，剖開，去子、瓤后切塊。

2.炒鍋倒植物油燒熱，放入姜片炒香，下入南瓜塊、少許清水翻炒，加鹽調味，待湯汁收干即可。

玉珠南瓜

原料：

鵪鶉蛋10個，南瓜200克，植物油、鹽、味精各適量。

做法：

1.鵪鶉蛋煮熟去殼；南瓜去皮、子，切塊。

2.炒鍋中倒入植物油，放入南瓜塊翻炒。

3.炒至片刻后加入水、鵪鶉蛋，煮8分鐘至湯汁鮮甜時，調入鹽、味精煮3分鐘，倒入碗內即可。

醋熘土豆絲

原料：

土豆500克，紅椒半個，植物油、醋、鹽、花椒、蔥花、姜絲、蒜片、雞精各適量。

做法：

1.土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去淀粉，瀝水；紅椒洗凈，切絲。

2.鍋置大火上燒熱，倒植物油燒至六成熱，先將花椒炸一下撈出，再放入蔥花、姜絲、蒜片，隨即放入土豆絲翻炒，加入紅椒絲、醋、鹽、雞精炒熟即可。

洋蔥土豆片

原料：

土豆300克，洋蔥100克，芹菜50克，植物油、鹽、味精、胡椒粉、香菜末各適量。

做法：

1.土豆洗凈切片；洋蔥洗凈切片；芹菜擇洗干凈，切小段。

2.鍋內放植物油燒至七成熱，下土豆片炒至變色，加入洋蔥片、芹菜段、鹽、胡椒粉同炒至洋蔥出味。

3.鍋中加入味精、香菜末調味，翻炒數下即可。

素炒長豆角

原料：

豇豆，茶樹菇，豆腐皮，鹽、雞精、水、植物油各適量。

做法：

1.長豆角摘成段，沖洗干凈，斜切成絲狀。新鮮茶樹菇清洗，撕成絲狀。

2.素香腸斜切成絲，水燒開，加1小匙鹽，放入長豆角焯至6成熟，用冷水沖后瀝干。

3.油鍋放入茶樹菇煸炒，稍些有些發軟后加入瀝干的長豆角和素香腸同炒，加少許水燜煮片刻，調入鹽，直到長豆角完全熟后加雞精，翻炒起鍋。

香辣藕絲

原料：

蓮藕，紅尖椒，干辣椒，香菜，蔥、姜、鹽、雞粉、淀粉各適量。

做法：

1.蓮藕去皮切成細條，放入清水浸泡待用。

2.紅尖椒、蔥、姜切成絲，干辣椒泡軟，用剪刀剪成絲。

3.藕絲瀝干水分、放入干淀粉拌勻，下油鍋炸至金黃色取出。

4.炒鍋上火，加入辣椒絲煸炒幾下，加入蔥、姜絲、藕絲、干辣椒絲、香菜，再撒上鹽、雞粉翻炒幾下即可。

平菇燜茭白

原料：

平菇300克，茭白200克，蠔油、料酒、蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、水淀粉、雞精、植物油各適量。

做法：

1.把平菇撕成大片，在沸水中燙透，擠干水分；茭白削皮，切片。

2.起油鍋，將植物油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時，烹入料酒，加雞精和適量水，再下茭白、平菇、鹽，燒沸，待平菇入味熟透，用水淀粉勾芡即可。

蝦子炒茭白

原料：

茭白500克，蝦仁10克，水發香菇2朵，植物油、醬油、鹽、味精、料酒、水淀粉、蔥、姜、花椒適量。

做法：

1.將茭白去皮，切成條，投入沸水鍋內焯透撈出，瀝干；將香菇切片。

2.炒鍋放入植物油，油熱時，將花椒、蔥段、姜片炸一下，再投入茭白和香菇翻炒。

3.加入醬油、鹽、料酒、味精、蝦仁、水，燒至汁濃菜熟時，淋入水淀粉，炒拌均勻即可。

蔥爆羊肉

原料：

羊肉300克，蔥1棵，醬油、鹽、味精、水淀粉、料酒、植物油、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1.羊肉切薄片，加水淀粉、鹽、料酒、胡椒粉腌5分鐘；蔥斜切成片。

2.鍋內倒入植物油燒至三成熱，放入羊肉片滑炒，散開后撈出。鍋中加入蔥爆香，放入滑炒好的羊肉，加醬油、味精、料酒，翻炒均勻。出鍋前淋上少許香油即可。

風味羊肉

原料：

羊里脊肉500克，植物油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、雞精、料酒各1勺，鹽、面包糠各適量。

做法：

1.羊里脊肉洗凈，切成片，加料酒、鹽腌漬10分鐘以上。

2.油鍋燒至七成熱，將羊里脊肉裹上面包糠，下鍋炸至發白后撈出。

3.油鍋燒至五成熱，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒成紅色，加適量水，再放入羊肉片不斷翻炒，待湯汁收干時放入雞精調味即可。

韭菜炒羊肝

原料：

韭菜100克，鮮羊肝120克，植物油、鹽、雞精、料酒各適量。

做法：

1.將韭菜、羊肝洗凈；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用鹽、料酒腌漬。

2.起鍋加植物油燒熱，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加鹽、雞精調味即可。

蔥爆羊肝腎

原料：

羊肝、羊腎各1個，植物油、大蔥、淀粉、醬油、姜末、蒜末、料酒各適量。

做法：

1.羊肝、腎均洗凈，切片，用醬油及少許淀粉抓勻；蔥洗凈，切滾刀塊。

2.鍋熱后放植物油，下蔥塊爆香，放入羊肝、羊腰爆炒幾下，再放入醬油、姜末、蒜末、料酒，翻炒幾下即可。

沙茶牛排

原料：

牛排2塊，蒜蓉、醬油、黑椒汁、白糖、番茄汁、鹽、清湯、沙茶醬、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.將牛排洗凈，用醬油、黑椒汁腌漬20分鐘，備用。

2.將腌漬好的牛排下植物油鍋煎熟，取出。

3.將蒜蓉爆香之后放入鹽、白糖、番茄汁、沙茶醬、清湯，加少許水淀粉勾芡，最后淋在牛排上即可。

魚香牛肝

原料：

牛肝2個，黃瓜1根，植物油、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、水淀粉、料酒、白糖、醋、鹽、醬油、肉湯各適量。

做法：

1.將牛肝切薄片，加入水淀粉、鹽拌勻；黃瓜切菱形片；另取一只碗，放入醬油、白糖、料酒、醋、鹽、水淀粉、肉湯對成芡汁。

2.炒鍋置大火上，放植物油燒熱，放牛肝炒散，加剁碎的泡紅辣椒炒香，放姜末、蒜末、黃瓜，烹芡汁，放蔥花翻炒即可。

蠔汁燒牛肚

原料：

牛肚250克，紅椒1個，植物油、姜片、蔥段、鹽、雞精、白糖、老抽、蠔油、清湯、水淀粉各適量。

做法：

1.牛肚洗凈切片；紅椒洗凈切片。

2.鍋中放入蠔油，燒沸后放入姜片、牛肚炒香，加入清湯、鹽、雞精、白糖、老抽、紅椒片、蔥段，用小火燒至汁濃時，用水淀粉勾芡即可。

黃瓜炒牛肉

原料：

牛里脊肉250克，黃瓜400克，香油、醬油、鹽、白糖、辣椒粉、植物油各適量。

做法：

1.牛里脊肉，冷凍一下，切片，加香油、醬油、鹽、白糖和辣椒粉，使牛肉入味。

2.黃瓜去皮，再縱切成兩半，去子切成細條，厚薄適中。

3.鍋燒熱，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟，使黃瓜又嫩又脆即可。

茶香牛肉

原料：

牛里脊肉500克，紅棗6顆，綠茶1勺，醬油、白酒、白糖、蔥、姜、桂皮、茴香、植物油各少許。

做法：

1.牛里脊肉洗凈切成薄片，放入涼水鍋焯一下，然后撈出。

2.鍋內放少量植物油，下蔥段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮、茴香、紅棗和適量清水，待湯汁收濃后出鍋，撒上蔥花即可。

姜絲牛肉

原料：

牛瘦肉200克，嫩姜絲100克，醬油、植物油、淀粉、料酒、香油、鹽各適量。

做法：

1.牛肉洗凈，切成薄片，用醬油、淀粉、料酒、鹽腌20分鐘。

2.黃鍋內放入植物油，待油熱后以大火快炒牛肉片。

3.放入姜絲翻炒，淋入香油出鍋即可。

韭菜炒豬腰

原料：

韭菜、鮮豬腰各150克，鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1.韭菜洗凈，切成小段；豬腰去筋膜洗凈，切薄片。

2.鍋置火上，放入植物油燒熱，先放豬腰片炒至將熟時加入韭菜段翻炒，起鍋時加鹽、味精調味即可。

刀豆炒腰花

原料：

鮮豬腰500克，刀豆300克，醬油、料酒、鹽、姜片、大料、蔥段、蒜瓣、白糖、植物油各適量。

做法：

1.將豬腰切成段；刀豆切段。

2.坐鍋，將豬腰焯水，去除血沫，瀝水。

3.鍋內加少許植物油至三成熱時下白糖不停地攪動，至白糖化浮起黃沫時，即為糖色。把豬腰下鍋攪拌，加料酒、醬油、蒜、鹽、蔥、姜、大料、刀豆，大火燒開水后，調微火稍燉，盛碗即可。

苦瓜炒肝片

原料：

豬肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、醬油、植物油、鹽、味精各適量。

做法：

1.將苦瓜去子、切塊。

2.將豬肝切成薄片，加料酒、鹽腌漬，10分鐘后用沸水焯一下瀝干。

3.鍋內放入植物油燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，加入醬油、料酒略烹一會兒。

4.再倒入豬肝片翻炒幾下，加入味精、蒜片調好味即可。

豬肝西芹

原料：

西芹、豬肝各200克，醬油、料酒、鹽、味精、姜絲、植物油各適量。

做法：

1.將西芹擇好洗凈，切成長段備用。

2.豬肝切成薄片，放入醬油、料酒、鹽、味精拌勻。

3.鍋中放入植物油燒熱，爆香姜絲，放入豬肝待變色后放入西芹，然后加入鹽、料酒、味精翻炒片刻即可。

麻辣肚絲

原料：

熟豬肚250克，香菜2根，姜絲、花椒、辣椒油、白糖、醋、醬油、鹽、味精各適量。

做法：

1.熟豬肚，切絲；香菜洗凈，切段；將肚絲、香菜段與姜絲盛入盤中。

2.花椒干鍋炒熟，鏟出，搟成面，加入鹽，制成花椒鹽。

3.將花椒鹽、辣椒油、醬油、醋、白糖、味精倒入肚絲中，拌勻即可。

雙椒燒茄子

原料：

圓茄子，青椒，紅椒，鹽、蔥、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉、水、橄欖油各適量。

做法：

1.茄子去皮切，放少許鹽，腌10分鐘，然后瀝去水。青紅椒去蒂去籽切塊，將調料倒入小碗中。

2.鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出。

3.鍋中留底油加熱，放入蔥末、蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒。將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

青蒜炒香腸

原料：

香腸3根，青蒜200克，大蒜2瓣，植物油、鹽各適量。

做法：

1.大蒜去皮洗凈切片；青蒜去老葉，洗凈切斜段；香腸洗凈，擦干水分，切片備用。

2.鍋內倒入2大勺植物油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。

草莓醬排骨

原料：

豬排骨500克，草莓醬、番茄醬、白糖、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.豬排骨洗凈斬成段，焯水去血沫后撈出。

2.將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約30分鐘后，取出備用。

3.鍋中放植物油燒至四成熱，放入草莓醬、番茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約1分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即可。

啤酒醬排骨

原料：

排骨500克，胡蘿卜1根，鵪鶉蛋少許，啤酒、醬油、花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽、植物油各適量。

做法：

1.排骨剁小段，放入沸水焯熟胡蘿卜洗凈，切塊，備用。

2.花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、醬油翻炒均勻，放入蔥段、姜片、蒜片轉小火。

3.放入啤酒，要淹沒過排骨，再加上胡蘿卜、鵪鶉蛋，用鹽調味，小火煮熟即可。

蒜蓉排骨

原料：

豬排骨500克，植物油、蒜、鹽、白糖、醬油、淀粉各適量。

做法：

1.把排骨切塊；蒜切成蒜蓉。

2.用蒜蓉、鹽、白糖和植物油、淀粉和醬油來腌漬排骨約30分鐘。鍋內油燒熱，倒入排骨，爆炒約1分鐘。

3.放入少量的水，蓋上蓋子燜約6分鐘，加入少量的醬油，把排骨煎至金黃色，出鍋后撒上蒜蓉即可。

木耳豆角燜排骨

原料：

豬排骨500克，豆角50克，泡發黑木耳少許，醬油、白糖、姜片、料酒、植物油各適量。

做法：

1.豬排骨洗凈，剁成小塊；豆角處理干凈，備用。

2.鍋置火上，燒熱油，放入姜片爆香，放入排骨爆炒，炒干水分和腥氣。

3.放入醬油、白糖和料酒，翻炒幾下，再加一點水，放入豆角和木耳，燜20~25分鐘即可。

芫爆里脊

原料：

豬里脊肉250克，香菜20克，植物油、蔥絲、姜絲、鹽、料酒、香油、胡椒粉各適量。

做法：

1.豬里脊肉洗凈，順絲切成絲；香菜擇洗干凈，切長段。

2.炒鍋倒植物油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然后下入里脊肉絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。

3.在肉絲將熟之時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。

椒鹽炸里脊

原料：

豬里脊肉300克，雞蛋2個，植物油、香油、淀粉、料酒、姜、蔥末、鹽、味精、椒鹽各適量。

做法：

1.將豬里脊肉切片放入碗中，加入料酒、鹽、味精、蔥末、姜末，腌漬10分鐘。

2.將雞蛋和淀粉調和均勻，做成蛋豆粉。

3.鍋內倒植物油燒至五成熱時，將肉片裹上蛋豆粉后，放入油鍋中炸至金黃，撈出。淋少許香油，撒上椒鹽即可。

豌豆炒碎肉

原料：

豌豆、肉餡各100克，香菇適量，辣椒2個，蔥末、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

1.豌豆洗凈，入沸水中焯燙一下；香菇泡發，洗凈去蒂，切粒；辣椒洗凈，去蒂、子，切粒。

2.炒鍋倒植物油燒熱，放入蔥末、香菇粒、辣椒粒炒香，加入肉餡炒散，淋入料酒炒香，再加入豌豆及剩余調料，快速翻炒入味即可。

玉蘭片炒肉

原料：

玉蘭片300克，肉片適量，紅辣椒2個，蒜苗1根，味精、醬油、高湯、植物油各適量。

做法：

1.玉蘭片切薄片；蒜苗、辣椒洗凈切絲備用。

2.起油鍋，將玉蘭片下鍋爆炒至香后，加入辣椒絲、醬油、味精調味，并加入少量的水或高湯繼續翻炒。

3.將肉片下鍋與筍片一同爆炒至熟，最后撒上蒜苗絲翻炒即可。

香爆肉絲

原料：

豬里脊肉300克，香菜1小把，朝天椒3個，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香油、胡椒粉、油各適量。

做法：

1.豬里脊肉順絲切長絲；香菜切長段；朝天椒去蒂、子，切小段。

2.鍋內倒入植物油燒至六成熱，放入蔥絲、姜絲、蒜末、朝天椒段爆香，然后下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。

3.肉絲將熟時，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉即可。

銀耳炒肉絲

原料：

銀耳9克，豬瘦肉絲150克，醬油、水淀粉、植物油、鹽、味精、姜粉各適量。

做法：

1.將銀耳用溫水泡發，去除黃蒂、雜質，撕為小片。

2.肉絲加入水淀粉、醬油、姜粉拌勻入味。

3.鍋內倒植物油燒熱，放入肉絲炒至八成熟，再加入銀耳片、沸水、鹽及少許醬油，用大火翻炒5分鐘，起鍋時加入味精調味即可。

蘆筍炒肉末

原料：

蘆筍300克，豬絞肉50克，植物油、蒜末、料酒、鹽、味精、水淀粉各適量。

做法：

1.蘆筍去老頭洗凈，切成4~5厘米長的段。

2.鍋內倒植物油燒熱，放入蒜末、肉末煸香，烹入少許料酒，再倒入蘆筍不斷炒動約1分鐘。

3.加入適量鹽、味精、少許水燒沸，最后用水淀粉勾芡即可。

枸杞子炒肉片

原料：

豬瘦肉250克，枸杞子20克，萵筍100克，蔥、姜、料酒、高湯、白糖、水淀粉、味精、香油各適量。

做法：

1.將豬瘦肉切成片，用水淀粉、鹽、料酒、醬油、白糖抓勻；萵筍去皮、切成絲，枸杞子洗凈。

2.鍋內倒植物油燒熱，炒香蔥絲、姜絲，放入肉片迅速翻炒，再放入萵筍絲翻炒，倒入高湯、枸杞子、鹽，燒沸后撒上味精，淋入香油即可。

豬肉三瓜片

原料：

豬瘦肉50克，苦瓜、絲瓜、黃瓜各100克，植物油、鹽、醬油各適量。

做法：

1.豬瘦肉、苦瓜、黃瓜、絲瓜分別洗凈處理好切片。

2.先將肉片入油鍋中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、絲瓜片、黃瓜片同炒。

3.加入鹽、醬油調味即可。

炒葷素

原料：

豬瘦肉、豆腐干、油菜各50克，胡蘿卜1根，植物油、蔥花、鹽、醬油各適量。

做法：

1.將豬瘦肉、豆腐干、胡蘿卜洗好，分別切成薄片，油菜洗凈切段。

2.植物油燒熱后先煸炒肉片，放入蔥花，大火快炒幾下起鍋。

3.用余油煸炒豆腐干、胡蘿卜和油菜。

4.燒至半熟，加入鹽、醬油，放入肉片同炒至熟即可。

生爆鹽煎肉

原料：

豬瘦肉250克，青蒜2根，豆豉1包，蒜末、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、白糖、植物油各適量。

做法：

1.將豬瘦肉、青蒜洗凈，豬瘦肉切成片，青蒜切段并將蒜白、蒜青分開備用。

2.鍋燒熱，倒植物油燒熱，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，隨后倒入豆豉及蒜白拌炒。

3.加入蒜青、辣椒粉和料酒、醬油、鹽、白糖快速翻炒均勻即可。

尖椒炒玉米

原料：

嫩玉米粒200克，尖椒30克，胡蘿卜50克，植物油、料酒、鹽、水淀粉、味精各適量。

做法：

1.嫩玉米粒洗凈，放入沸水中煮熟，撈出晾涼；尖椒去蒂、子，切小?。缓}卜切小丁。

2.鍋置火上，放油燒熱，放入胡蘿卜丁、尖椒丁、玉米粒翻炒均勻，加少許水，燒沸后放入料酒、鹽、味精，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可。

四喜黃豆粒

原料：

黃豆150克，青豆、胡蘿卜、豬瘦肉各10克，植物油、鹽、味精、白糖、水淀粉各適量。

做法：

1.豬瘦肉洗凈切粒，加少許鹽、味精、水淀粉腌漬；胡蘿卜洗凈，去皮切粒；黃豆先用清水泡透，煮熟備用。

2.鍋內倒入植物油燒熱，加入瘦肉粒炒熟。

3.加入黃豆、青豆、胡蘿卜繼續炒。

4.調入鹽、味精、白糖炒透，用水淀粉勾芡即可。

三色炒百合

原料：

鮮百合100克，紅椒、西芹、鮮木耳各20克，植物油、鹽、味精、白糖、水淀粉、姜片各適量。

做法：

1.鮮百合掰開洗凈；紅椒切小片；西芹去筋切片；鮮木耳切小片。

2.將百合、西芹、木耳用水焯一下撈出。

3.鍋內倒入植物油燒熱，放入姜片、紅椒片翻炒，放入百合、西芹片、木耳片、白糖，用中火炒透，然后用水淀粉勾芡即可。

蒜蓉蒿子桿

原料：

蒿子桿300克，蒜3瓣，植物油、鹽各適量。

做法：

1.將蒿子桿擇去根、莖、老葉，洗凈。

2.蒜瓣去皮，洗凈，拍扁切末。

3.鍋置火上，放植物油燒熱，放入蒜末、鹽，煸炒出香味，放入蒿子桿，稍加翻炒即可。

雙椒豬肚菇

原料：

豬肚菇200克，青椒、紅椒各半個，姜、蒜、蔥、高湯、胡椒粉、鹽、水淀粉、味精、植物油各適量。

做法：

1.將豬肚菇洗凈，在沸水中焯一下撈出，瀝干水分。

2.青、紅椒洗凈，去蒂、子后切丁備用。

3.鍋內倒植物油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片炒香后加入高湯、豬肚菇、鹽、味精、胡椒粉、青、紅椒粒，炒熟后用水淀粉勾薄芡即可。

草菇煨萵筍

原料：

草菇200克，萵筍300克，料酒、鹽、白糖、水淀粉、香油、味精、植物油各適量。

做法：

1.將草菇發好，去雜質；萵筍削皮切片，備用。

2.鍋中加植物油燒至六成熱，放入草菇和萵筍炸一下，盛出瀝油。

3.凈鍋置火上，放入適量清水燒熱，加料酒、鹽、白糖、味精和草菇、萵筍，用中小火煨6分鐘，放入水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即可。

咖喱魔芋豌豆

原料：

豌豆100克，魔芋200克，洋蔥50克，姜末、蒜末、咖喱粉、鹽、味精、植物油、雞湯各適量。

做法：

1.豌豆洗凈，用水煮酥軟；將魔芋洗凈，切塊，焯水；洋蔥洗凈，切成細末。

2.將鍋燒熱，倒植物油，加洋蔥、姜末、蒜末煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入豌豆、魔芋急火快炒，加少許雞湯、鹽、味精拌勻即可。