隨著生活水平的提高，人們對健康也越來越重視。大多數人已經學會自行調理身體，接觸并學習了各種養生治病的方法。中醫精華，歷史悠久，自然也成為國人學習的對象。藥膳歷來是中醫養生和治病的重要部分，對我們的健康有著極大的益處，每個中醫愛好者都應該正確認識并學會使用它們。

藥膳是自然界賜予我們的神奇禮物。它們或來源于動物的肉、皮、骨、血、卵、內臟，或來源于植物的根、莖、皮、葉、花、果實，均蘊含了大自然的精華，對我們的身體有著極大的補益作用。根據中醫理論，人體虛弱或生病，是由于人體內的氣血虧虛、陰陽失調所致，各種補品能夠針對具體的虛證，來進行有效的補益。當然，在具體使用補品的時候，我們需要在辨證的基礎上，根據虛的性質和具體的部位來加以確定如何使用藥膳。本書不但讓讀者認識藥膳及其用途、用法，而且在運用的過程中了解其原因，并最終掌握中醫藥補的核心理念和一般原則。

中醫藥膳的補品研究目前已經較為完備。本書所摘錄的補品、補方均經過反復臨床實驗，只要使用得當，均能夠發揮其效，對我們的健康有較好的幫助。需要說明的是，由于我們身體中的氣、血、陰、陽始終相互依存和影響，藥膳和補品也都均具有多方面的補益功效，但為了方便讀者進行有針對性地查閱，我們盡量按照補方的主要（或最常用）功效來分類，望讀者在具體使用時加以注意。