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• 參考文獻
• 四、轉基因食品的安全管理
• 三、轉基因食品的標識
• 二、轉基因食品的安全性評價
• 一、轉基因食品的利弊
• 第二節 轉基因食品的安全性

• 參考文獻 更新時間：2023-06-30 10:14:06
• 四、轉基因食品的安全管理
• 三、轉基因食品的標識
• 二、轉基因食品的安全性評價
• 一、轉基因食品的利弊
• 第二節 轉基因食品的安全性
• 三、轉基因食品的發展及現狀
• 二、轉基因食品分類
• 一、轉基因食品概念
• 第一節 轉基因食品的發展
• 第九章 轉基因食品的發展與安全
• 二、生物技術在水產品綜合利用中具體應用
• 一、生物技術在水產品綜合利用中應用概況
• 第四節 生物技術與水產品綜合利用
• 二、生物技術在糧油加工綜合利用中具體應用
• 一、生物技術在糧油加工綜合利用中應用概況
• 第三節 生物技術與糧油加工綜合利用
• 二、生物技術在畜禽產物綜合利用中具體應用
• 一、生物技術在畜禽產物綜合利用中應用概況
• 第二節 生物技術與畜禽綜合利用
• 二、生物技術在果蔬綜合利用中具體應用
• 一、生物技術在果蔬綜合利用中應用概況
• 第一節 生物技術與果蔬綜合利用
• 第八章 生物技術與食品綜合利用
• 三、國內外生物技術食品安全管理及相關法規
• 二、生物技術食品安全管理的內容
• 一、食品生物技術的倫理、安全和規范
• 第三節 生物技術及其食品安全管理
• 五、免疫學檢測技術
• 四、生物芯片技術
• 三、生物傳感器檢測技術
• 二、核酸探針技術
• 一、PCR檢測技術
• 第二節 食品檢驗中的生物技術
• 三、生物技術在食品檢測中的應用
• 二、食品安全檢測技術概述
• 一、食品安全概念
• 第一節 概述
• 第七章 生物技術與食品安全及品質控制
• 四、單細胞蛋白的發酵生產
• 三、有機酸發酵
• 二、氨基酸發酵
• 一、酒類生產
• 第五節 發酵工程在食品工業中的應用
• 四、發酵產物的精制方法
• 三、發酵產物提取方法
• 二、發酵液的預處理和固液分離技術
• 一、發酵產物分離概述
• 第四節 發酵產物提取與精制技術
• 五、發酵終點的判斷及控制
• 四、生物發酵過程中的污染控制
• 三、液態發酵及其工藝控制
• 二、固態發酵及其工藝控制
• 一、發酵過程控制概述
• 第三節 發酵過程控制原理與技術
• 五、菌種的保藏
• 四、菌種改良技術
• 三、菌種的鑒定
• 二、菌種的制備原理與方法
• 一、發酵工業微生物菌種
• 第二節 微生物菌種制備原理與技術
• 五、發酵工程與食品工業
• 四、發酵生產工藝流程和關鍵技術
• 三、發酵工程類型與發酵過程特點
• 二、發酵工程的發展歷史
• 一、發酵工程的概念
• 第一節 概述
• 第六章 發酵工程與食品工業
• 二、酶工程技術與食品添加劑
• 一、酶工程技術與食品營養功能因子
• 第四節 酶工程技術與營養功能因子和食品添加劑
• 二、酶工程技術與食品資源開拓和利用
• 一、酶工程技術與食品原料品質和改良
• 第三節 酶工程技術與食品原料和資源
• 四、酶工程技術與釀造發酵工業
• 三、酶工程技術與果蔬加工保鮮
• 二、酶工程技術與畜禽水產加工保鮮
• 一、酶工程技術與糧油加工
• 第二節 酶工程與食品加工
• 六、酶的固定化與酶反應器
• 五、酶的改造與修飾
• 四、酶的提取與純化
• 三、酶的生產方式
• 二、酶的特性
• 一、酶工程概述
• 第一節 酶工程原理和技術
• 第五章 酶工程技術與食品工業
• 五、代謝工程的未來展望
• 四、代謝工程的最新進展
• 三、后基因組時代的代謝工程
• 二、代謝工程的早期發展
• 一、代謝工程的含義
• 第四節 代謝工程與食品工業
• 六、提高酶的抗氧化性
• 五、提高酶對底物的選擇特異性
• 四、提高酶在非水相中的穩定性
• 三、提高酶的pH穩定性
• 二、提高酶的熱穩定性
• 一、提高酶的催化活性
• 第三節 蛋白質分子進化在食品工業中的應用
• 四、蛋白質分子進化文庫的篩選策略
• 三、半理性分子設計
• 二、非理性分子設計和定向進化
• 一、理性分子設計和定位突變
• 第二節 蛋白質分子進化策略
• 二、蛋白質工程的內容和目的
• 一、蛋白質工程的含義
• 第一節 蛋白質工程概述
• 第四章 蛋白質分子進化及代謝工程技術與食品工業
• 第四節 細胞工程在食品工業中的應用
• 五、動物細胞大規模培養的應用
• 四、生物反應器選擇
• 三、動物細胞培養方法和環境要求
• 二、動物細胞培養基組成及制備
• 一、動物細胞培養的一般流程
• 第三節 動物細胞培養技術及其在食品中的應用
• 五、影響植物細胞培養的因素
• 四、植物細胞的大規模培養技術
• 三、植物細胞培養方法
• 二、植物細胞培養流程和系統
• 一、植物細胞培養基的組成和制備
• 第二節 植物細胞培養技術及其在食品中的應用
• 二、細胞融合技術的一般步驟
• 一、細胞融合技術的含義
• 第一節 細胞融合技術
• 第三章 細胞工程技術與食品工業
• 三、基因工程在微生物中的應用
• 二、基因工程在動物性食品中的應用
• 一、基因工程在植物類食品中的應用
• 第五節 基因工程在食品工業中的應用
• 六、生物芯片
• 五、DNA測序
• 四、熒光定量PCR
• 三、PCR技術
• 二、雜交技術
• 一、凝膠電泳技術
• 第四節 基因工程常規技術
• 五、目的基因在宿主細胞中的表達
• 四、含目的基因重組體的篩選與鑒定
• 三、重組克隆載體引入受體細胞
• 二、目的基因與質粒載體的體外重組
• 一、目的基因的制取
• 第三節 基因工程的基本技術
• 二、載體
• 一、工具酶
• 第二節 基因工程工具酶和載體
• 四、基因工程的發展
• 三、基因工程的應用性研究
• 二、基因工程的要素及主要內容
• 一、基因工程的概念與特點
• 第一節 基因工程概述
• 第二章 基因工程技術與食品工業
• 四、推動食品工業可持續發展
• 三、加強食品質量與安全控制
• 二、提升食品加工制造水平
• 一、開發新的食品、添加劑和酶制劑
• 第三節 現代食品生物技術發展方向
• 二、食品生物技術研究內容
• 一、食品生物技術基本特征
• 第二節 食品生物技術基本特征及其研究內容
• 二、食品生物技術發展階段
• 一、食品生物技術概念
• 第一節 食品生物技術概念及其發展史
• 第一章 緒論
• 前言
• 內容提要
• 版權信息
• 封面

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• 前言
• 第一章 緒論
• 第一節 食品生物技術概念及其發展史
• 一、食品生物技術概念
• 二、食品生物技術發展階段
• 第二節 食品生物技術基本特征及其研究內容
• 一、食品生物技術基本特征
• 二、食品生物技術研究內容
• 第三節 現代食品生物技術發展方向
• 一、開發新的食品、添加劑和酶制劑
• 二、提升食品加工制造水平
• 三、加強食品質量與安全控制
• 四、推動食品工業可持續發展
• 第二章 基因工程技術與食品工業
• 第一節 基因工程概述
• 一、基因工程的概念與特點
• 二、基因工程的要素及主要內容
• 三、基因工程的應用性研究
• 四、基因工程的發展
• 第二節 基因工程工具酶和載體
• 一、工具酶
• 二、載體
• 第三節 基因工程的基本技術
• 一、目的基因的制取
• 二、目的基因與質粒載體的體外重組
• 三、重組克隆載體引入受體細胞
• 四、含目的基因重組體的篩選與鑒定
• 五、目的基因在宿主細胞中的表達
• 第四節 基因工程常規技術
• 一、凝膠電泳技術
• 二、雜交技術
• 三、PCR技術
• 四、熒光定量PCR
• 五、DNA測序
• 六、生物芯片
• 第五節 基因工程在食品工業中的應用
• 一、基因工程在植物類食品中的應用
• 二、基因工程在動物性食品中的應用
• 三、基因工程在微生物中的應用
• 第三章 細胞工程技術與食品工業
• 第一節 細胞融合技術
• 一、細胞融合技術的含義
• 二、細胞融合技術的一般步驟
• 第二節 植物細胞培養技術及其在食品中的應用
• 一、植物細胞培養基的組成和制備
• 二、植物細胞培養流程和系統
• 三、植物細胞培養方法
• 四、植物細胞的大規模培養技術
• 五、影響植物細胞培養的因素
• 第三節 動物細胞培養技術及其在食品中的應用
• 一、動物細胞培養的一般流程
• 二、動物細胞培養基組成及制備
• 三、動物細胞培養方法和環境要求
• 四、生物反應器選擇
• 五、動物細胞大規模培養的應用
• 第四節 細胞工程在食品工業中的應用
• 第四章 蛋白質分子進化及代謝工程技術與食品工業
• 第一節 蛋白質工程概述
• 一、蛋白質工程的含義
• 二、蛋白質工程的內容和目的
• 第二節 蛋白質分子進化策略
• 一、理性分子設計和定位突變
• 二、非理性分子設計和定向進化
• 三、半理性分子設計
• 四、蛋白質分子進化文庫的篩選策略
• 第三節 蛋白質分子進化在食品工業中的應用
• 一、提高酶的催化活性
• 二、提高酶的熱穩定性
• 三、提高酶的pH穩定性
• 四、提高酶在非水相中的穩定性
• 五、提高酶對底物的選擇特異性
• 六、提高酶的抗氧化性
• 第四節 代謝工程與食品工業
• 一、代謝工程的含義
• 二、代謝工程的早期發展
• 三、后基因組時代的代謝工程
• 四、代謝工程的最新進展
• 五、代謝工程的未來展望
• 第五章 酶工程技術與食品工業
• 第一節 酶工程原理和技術
• 一、酶工程概述
• 二、酶的特性
• 三、酶的生產方式
• 四、酶的提取與純化
• 五、酶的改造與修飾
• 六、酶的固定化與酶反應器
• 第二節 酶工程與食品加工
• 一、酶工程技術與糧油加工
• 二、酶工程技術與畜禽水產加工保鮮
• 三、酶工程技術與果蔬加工保鮮
• 四、酶工程技術與釀造發酵工業
• 第三節 酶工程技術與食品原料和資源
• 一、酶工程技術與食品原料品質和改良
• 二、酶工程技術與食品資源開拓和利用
• 第四節 酶工程技術與營養功能因子和食品添加劑
• 一、酶工程技術與食品營養功能因子
• 二、酶工程技術與食品添加劑
• 第六章 發酵工程與食品工業
• 第一節 概述
• 一、發酵工程的概念
• 二、發酵工程的發展歷史
• 三、發酵工程類型與發酵過程特點
• 四、發酵生產工藝流程和關鍵技術
• 五、發酵工程與食品工業
• 第二節 微生物菌種制備原理與技術
• 一、發酵工業微生物菌種
• 二、菌種的制備原理與方法
• 三、菌種的鑒定
• 四、菌種改良技術
• 五、菌種的保藏
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• 一、發酵過程控制概述
• 二、固態發酵及其工藝控制
• 三、液態發酵及其工藝控制
• 四、生物發酵過程中的污染控制
• 五、發酵終點的判斷及控制
• 第四節 發酵產物提取與精制技術
• 一、發酵產物分離概述
• 二、發酵液的預處理和固液分離技術
• 三、發酵產物提取方法
• 四、發酵產物的精制方法
• 第五節 發酵工程在食品工業中的應用
• 一、酒類生產
• 二、氨基酸發酵
• 三、有機酸發酵
• 四、單細胞蛋白的發酵生產
• 第七章 生物技術與食品安全及品質控制
• 第一節 概述
• 一、食品安全概念
• 二、食品安全檢測技術概述
• 三、生物技術在食品檢測中的應用
• 第二節 食品檢驗中的生物技術
• 一、PCR檢測技術
• 二、核酸探針技術
• 三、生物傳感器檢測技術
• 四、生物芯片技術
• 五、免疫學檢測技術
• 第三節 生物技術及其食品安全管理
• 一、食品生物技術的倫理、安全和規范
• 二、生物技術食品安全管理的內容
• 三、國內外生物技術食品安全管理及相關法規
• 第八章 生物技術與食品綜合利用
• 第一節 生物技術與果蔬綜合利用
• 一、生物技術在果蔬綜合利用中應用概況
• 二、生物技術在果蔬綜合利用中具體應用
• 第二節 生物技術與畜禽綜合利用
• 一、生物技術在畜禽產物綜合利用中應用概況
• 二、生物技術在畜禽產物綜合利用中具體應用
• 第三節 生物技術與糧油加工綜合利用
• 一、生物技術在糧油加工綜合利用中應用概況
• 二、生物技術在糧油加工綜合利用中具體應用
• 第四節 生物技術與水產品綜合利用
• 一、生物技術在水產品綜合利用中應用概況
• 二、生物技術在水產品綜合利用中具體應用
• 第九章 轉基因食品的發展與安全
• 第一節 轉基因食品的發展
• 一、轉基因食品概念
• 二、轉基因食品分類
• 三、轉基因食品的發展及現狀
• 第二節 轉基因食品的安全性
• 一、轉基因食品的利弊
• 二、轉基因食品的安全性評價
• 三、轉基因食品的標識
• 四、轉基因食品的安全管理
• 參考文獻 更新時間：2023-06-30 10:14:06