二、提升食品加工制造水平

食品工業的發展趨勢是充分利用生物資源豐富和多樣性的優勢，將現代生物技術與輕工、食品制造技術相結合，并開發出新一代生物技術產品，同時加強對傳統生產技術的改造，重點放在節糧、節能、縮短生產周期、減少污染方面。促使生物技術、智能技術等貫穿從原料加工到食品安全消費的各個環節。促進各種高新技術如電子技術、生物技術、新材料等基礎科學技術以及納米技術、超臨界提取、分子蒸餾、超微粉碎、超高溫瞬時殺菌等尖端技術在食品工業生產和產品研發中的廣泛應用。

在現代殺菌與無菌包裝技術方面，需要圍繞高效和對食品組分與功能影響小的現代殺菌和殺菌與無菌包裝一體化，研究超高壓、高壓脈沖電場、高壓脈沖光、輻照、高密度CO2等冷殺菌技術及在食品產業化應用，同時加速研究開發相匹配的大型智能化UHT滅菌、微波殺菌和膜除菌等殺菌裝備。

在食用納米材料領域主要是以提高營養物的穩定性和靶向輸送為目標，注重研究納米食品、納米食品配料和添加劑的結構控制，納米復合包裝材料，納米檢測技術等；食品和營養素經納米化產生的新功能和新特性，如生物利用率、靶向性、緩釋性、生物活性（抗氧化、抗突變、抗腫瘤等）等，以及納米食品及配料的規模化生產技術與設備等。

最終，通過加速新材料技術、生物技術、海洋技術、新能源技術等高新技術在食品加工中的研究，應用高新技術改造傳統技術，以提高食品質量、生產效能、資源利用率和減少食品加工對環境的影響，推進傳統食品生物制造業結構優化升級，推進食品生物技術產業進步。