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淀粉糖綠色精益制造：新產品、新技術、新應用

本書為淀粉糖綠色精益制造類技術書籍。本書主要圍繞淀粉糖的產品、生產工藝和應用三大方面，著重介紹了20世紀90年代以來國內外淀粉糖最新理念和科技進展，即產品的營養健康和功能性，生產技術的綠色環保和精益制造，產品應用領域的日趨廣泛和市場的日漸細分。同時，本書也旨在向讀者展示該行業在國民生產中的重要性和意義。本書可供行業內大專院校、科研機構、企業生產的科研和技術人員閱讀，也可作為行業外相關人員熟悉本行業的輔助教材和參考書。

·25.7萬字

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基于供應鏈視角的食品質量安全管控體系的研究

本書簡要介紹食品供應鏈研究綜述、食品質量安全問題研究綜述、食品質量安全追溯研究綜述、國內外食品供應鏈安全保障現狀及我國食品質量安全保障與發達國家存在的主要差距。分析供應鏈、食品供應鏈、食品供應鏈質量安全、食品供應鏈質量安全預警理論、食品供應鏈質量安全追溯理論等有關概念。在此基礎上構建基于供應鏈視角的食品質量安全管控體系研究的總體框架模型，包括基于供應鏈視角的食品質量安全事前預警機制、基于供應鏈視角的食品質量安全事中控制機制、基于供應鏈視角的食品質量安全追溯機制、基于供應鏈視角的食品質量安全信用管理系統。這些研究成果，對于處在社會、經濟、政治體制的轉型期的政府和食品行業的食品安全保障機制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰略意義。本書適合從事于食品供應鏈管理、食品安全保障研究的企業管理人員、本科生和研究生閱讀。

·19.3萬字

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人物模型涂裝技術指南1：涂裝基礎與實用技法

《人物模型涂裝技術指南1：涂裝基礎與實用技法》是人物模型涂裝基礎工具書。我們可以通過一步一步的技法教程介紹來了解和練習“怎么做”，但如果我們想實現自己的想法并成為涂裝大師的話，那就必須理解“為什么要這么做”。全書圖文并茂，系統講解了人物模型涂裝需要具備的材料和工具，色彩和光影的涂裝技術，模型的基礎涂裝技術，以及針對人物模型特點的專有實用涂裝技術。關于人物模型涂裝的難題，模友可以在此找到答案，本書力求助力模友創作出屬于自己的精湛藝術作品。

·10萬字

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發酵食品工藝學

《發酵食品工藝學》以發酵和釀造食品的工業化生產為主線，注重現代生物技術及新設備在該領域的應用，內容包括發酵食品微生物及其生化機理與發展，發酵豆類食品、發酵糧食食品、發酵果蔬食品、發酵畜產食品現代生產工藝參數及產品質量標準，并對其安全生產管理進行了概述。全書內容豐富，理論全面、系統，工藝翔實，著力反映了當前學科新成就。本書適用于食品科學工程、應用生物工程、發酵工程、農產品貯運與加工等專業的大學本科及研究生的課程教學使用，也可供從事食品發酵、食品加工及相關學科的研究者和生產者參考應用。

·23.2萬字

會員

食品安全快速檢測與預警

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編寫了食品加工過程危害物產生的途徑和轉化規律的分子基礎以及消除策略，加工食品安全性預警機制與風險評估，食品安全快速檢測技術與全程優化理論體系。本書主要介紹食品安全快速檢測技術理論與方法、食品安全追溯原理與應用等內容，具有較強的理論性和實用性。

·29.1萬字

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中國食品安全發展報告2016

本《報告》主要側重于反映2015年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發展報告（2012、2013、2014、2015）》相類似，考慮到食品安全具有動態演化的特征，為了較為系統、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發展、食品安全風險治理支撐能力與食品安全風險共治體系建設狀況。《報告》在結構的安排上力求相對固定，上篇由6章構成，反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點在10年的時間跨度內，從食用農產品生產、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等四個不同的維度對我國食品質量安全的發展變化狀況進行了比較分析；中篇由6章構成，反映年度在食品安全監管體制、法制建設、食品科學技術、食品安全信息公開等支撐體系建設方面的新進展；下篇是年度關注，聚焦食品安全社會共治，反映政府、社會（公眾）、市場參與食品安全風險治理的現實狀況，下篇也由6章構成。今年的《報告》約18章。

·14.4萬字

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數碼服裝設計一體化：款式設計·三維試衣·數碼印花

《數碼服裝設計一體化：款式設計·三維試衣·數碼印花》介紹了從服裝藝術設計的構思、方法入手，集成多種設計軟件的功能優勢，在高科技數字平臺上實現款式設計、圖案與色彩設計、板型設計、圖案與裁片合成、3D虛擬試衣的數碼一體化設計。該書實例豐富，內容循序漸進，書中列舉的設計作品都附有數碼印花的成衣效果，使設計方案得以驗證，形象直觀。

·5.2萬字

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印刷制造原理與技術

《印刷制造原理與技術》一書是在此背景下面向印刷工程專業開設的核心課程，側重于印刷傳媒領域以外的產品印刷制造，全面、系統地介紹了印刷在電子、3D打印、紡織品、建材等領域的應用。第一章簡要介紹了印刷制造的概述和應用領域。第二章詳細介紹了電子器件制造涉及的基礎理論、材料、傳統印刷技術和新型印刷技術、封裝技術，并以射頻識別標簽和透明電極為例，詳細介紹了其制造方法和涉及材料。第三章詳細介紹了3D打印涉及的五類技術的原理和工藝過程，并展望了3D打印在印刷中的應用。第四章介紹了紡織品印花的類型，并對每種技術涉及的材料及工藝進行詳細介紹。第五章詳細介紹了陶瓷、玻璃、壁紙等涉及的印刷制造工藝及技術。編寫內容力爭全面、簡潔、前瞻性，讀者能夠了解和掌握最新、最全面的印刷制造技術及各類產品。本書在編寫過程中，得到了北京印刷學院魏先福、楊永剛、張改梅和中國科學院化學研究所宋延林的大力支持，北京印刷學院辛智青、胡堃統籌全書編寫。參編人員有北京印刷學院李路海、李亞玲、莫黎昕、方一、李修等老師，北京邁思成公司馮海波工程師、北京華聯印刷有限公司王旭東工程師、中科院化學所和張興業副研究員、暨南大學李風煜教授、廈門弘信電子科技公司何耀忠工程師等也參與了本書的編寫工作，并提供了大量材料，北京印刷學院研究生閆美佳、郭振新、焦守政、祝飛揚、胡苗苗參與了內容的校對，在此一并表示感謝。同時，編寫過程中參考了同行的大量文獻和科研成果，標注不全不當之處，敬請見諒。本書根據本科《印刷制造原理與技術》課程的教學大綱的要求編寫，可供印刷工程專業本科生作為教材使用，也適合于從事印刷包裝研究與實踐的科研人員閱讀和印刷包裝企業單位的科技人員作參考。由于專業技術水平有限，時間較緊，難免存在不足之處，敬請廣大讀者批評指正，期待今后共同修改完善。

·12.3萬字

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輕化工清潔生產技術（第2版）

本書簡明扼要地介紹了清潔生產的基礎知識，清潔生產審計的基本程序和一般方法，較為系統地介紹了制革工業、毛皮工業、制漿造紙工業和紡織染整工業的清潔生產技術和最新科技進展，還對制革、毛皮工業的固體廢棄物的綜合利用作了專門介紹。本教材具有知識新穎、內容全面、敘述集中、實用性強等特點，集中反映了當代國內外輕化工清潔生產的最新技術及其最新研究進展。

·28.9萬字

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食品加工過程安全性評價及風險評估

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編寫了食品加工過程危害物產生的途徑和轉化規律的分子基礎以及消除策略，加工食品安全性預警機制與風險評估，食品安全快速檢測技術與全程優化理論體系

·28.2萬字

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玉米須的藥食功效與開發

本書共分四章，包括緒論、玉米須的藥食功效成分、玉米須的保健和藥用價值、玉米須的高值化開發和利用現狀等。本書在借鑒國內外最新研究成果的基礎上，對玉米須的功效成分的結構類型、理化性質、防病抗病的功效及其作用機制等方面進行了系統、詳細的闡述，為玉米須資源的開發利用提供了科學依據。本書可供食品加工、食品營養、食品安全、食品生物技術、藥學、醫療保健等專業的高校師生、研究開發科研人員及企業技術人員閱讀。

·17萬字

會員

服裝工業制板

本書詳細全面地講述了服裝工業制板的理論知識，同時結合服裝工業制板目前出現的一些新趨勢，如立體裁剪技術的使用增多、計算機輔助制板技術的普及等因素進行講述。全書內容包括服裝工業制板的工具、流程、技術規定、號型標準、基本原理與方法、女裝工業制板實例、男裝工業制板實例、電腦輔助服裝工業制板等。簡潔順暢的語言表述方式，經典實用的款式實例，詳細的制板步驟和圖示，都便于讀者學以致用，能夠進一步加強動手能力。本書既適合高等院校服裝專業師生使用，又可供服裝行業中從事技術工作的人員參考使用。

·4.4萬字

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誘人家常菜大全

本書介紹了家常菜的制作方法和步驟，圖文并茂，從易到難，步步進階，語言輕松、親切自然，讓讀者能夠真的學以致用。在教導小廚娘、新煮婦(夫)做菜的同時，每道菜都有貼心小叮嚀，讓讀者在享受美味的同時能夠了解各種家常菜的營養價值，做到平衡膳食、遠離疾病。

·7.4萬字

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我愛喝紅茶

本書將從紅茶的歷史背景出發，介紹紅茶的發展、采制工藝、品種、茶藝、保健功效以及飲茶的常識等。本套書按茶色的不同進行分類，對每種茶進行詳細的介紹，另外還包含了很多飲茶的常識，圖片精美，通俗易懂，并以女性的視角出發，詮釋品茶的趣味。中國是茶的發源地，飲茶和用茶待客已成為很多人的習慣。現代的科研結果也表明，茶具有抗癌、抗輻射、抗衰老等作用，具有顯著的保健功效。本套叢書旨在普及茶葉知識、傳播茶文化，讓中國的茶文化能被更多的年輕人所了解并接受。

·3.4萬字

會員

零起點學辦肉制品加工廠

本書系統闡述了面制品加工廠的市場調查、廠址選擇、衛生要求、肉品原輔料以及各種香腸火腿、罐頭、醬鹵食品等的生產技術和配方，并深入淺出地介紹了生產質量控制，穿插論述了肉制品加工過程中必不可少的相關理論知識，使整體內容既體現系統性、科學性，更注重實用性。本書可作為肉制品生產企業技術人員、管理人員和食品加工從業人員的參考用書，也可以作為有志于創辦肉制品加工廠的創業人員的指導用書。

·15.2萬字

會員

金絲燕與燕窩

本書介紹了金絲燕的分類、分布和生活習性，從燕窩采摘加工、貿易流通到成為佳肴的制作流程，以及東亞地區金絲燕與燕窩資源的保護現狀，還有結合多種技術鑒別燕窩的實用技巧等。可滿足普通讀者、燕窩愛好者及監管部門培訓人員對燕窩知識認識的需要。

·6.2萬字

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南通藍印花布印染技藝

《南通藍印花布印染技藝》一書以翔實的資料，力求比較全面、系統、科學地對南通藍印花布的歷史沿革、材料和工具、制作工藝、圖案藝術、民俗內涵、傳承現狀以及傳承人等方面作全方位的展示，為南通藍印花布印染技藝建立了初步的文化檔案。本書可作為高等學校染織類專業的教學用書，還適用于其他學科以及傳統印染愛好者的自學用書，對加強普及傳統手工印染知識以及恢復失傳技藝有一定的參考意義。

·7.1萬字

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精選家宴菜譜

中國有句古話叫“民以食為天”，而國人又尤其喜歡聚餐。去酒店吃又貴又不安全，而且享受不到家中的溫馨氛圍。在家里吃吧，又不會做。這的確是個兩難的選擇。如何才能在短時間內做出一桌子大家都喜歡吃的菜，這讓很多人都很頭疼。本書的問世將讓讀者徹底擺脫這些煩惱。書中不僅列舉了眾多經典家宴套餐，還有許多倍受歡迎的菜譜單品供讀者自由選擇。

·6.5萬字

會員

服裝結構制圖與樣板：基礎篇

本書全面地介紹服裝專業基礎知識，新文化式女子原型的結構制圖、省位轉移，女裝上衣局部結構設計，同時介紹了男襯衫、女襯衫、裙子、褲子等的結構制圖原理和樣板制作方法，并根據企業的實際操作程序對襯衫、裙子、褲子等服種的制圖與樣板制作進行了案例分析。本教材圖文并茂，br實用性強，其結構設計方法在實踐中得到檢驗，便于讀者理解和自學，同時兼具知識性、實用性、資料性和指導性，在教學中、生產中均有一定的實用價值。

·6.1萬字

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Indesign CS5排版藝術

本書共分為兩個部分，分別是基礎操作篇和實例綜合篇。在基礎操作部分主要大致介紹InDesignCS5中的一些基礎知識，以及常用工具的操作方法和使用效果，使用戶對該軟件產生較濃厚的學習興趣。在實際綜合篇中，以幾個較大的例為主線，引導內容展開，從該部分每章前的相關知識開始，使用戶了解制作相應實例時所涉及到的一些專業知識，讓用戶對相關領域有所了解；然后以實例為導線，學習InDesign中的功能，這樣能夠讓用戶在完成本書學習后，對相關行業知識也有一定了解。

·11.7萬字

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