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新編家常炒菜
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新編家常炒菜

10種炒菜技法全面解析，步步詳解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、軟炒、熟炒、生炒、抓炒。教你輕松學(xué)做家常炒菜。10種炒菜技法全面解析，步步詳解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、軟炒、熟炒、生炒、抓炒。教你輕松學(xué)做家常炒菜。超強(qiáng)原料索引，讓您第一時(shí)間找到心儀菜品。超值附錄，食材保存方法步步圖解，輕松學(xué)會(huì)食品原料保存。分步圖解菜品制作全過(guò)程，制作過(guò)程更直觀，讓您一學(xué)就會(huì)。

《新編家常炒菜》編委會(huì) ·菜譜 ·13.5萬(wàn)字

米，面，魚(yú)：日本大眾飲食之魂
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米，面，魚(yú)：日本大眾飲食之魂

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐廳數(shù)量居世界之首，但求匠心獨(dú)運(yùn)的無(wú)名小店更是數(shù)不勝數(shù)。飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮(zhèn)，品嘗每個(gè)城市的代表性食物，走訪熱愛(ài)并傳承當(dāng)?shù)仫嬍澄幕母魃宋?，將城市的歷史文化也融入自己的飲食觀察中。從專業(yè)冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此扎根的外來(lái)移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些千姿百態(tài)的普通民眾，展現(xiàn)并維系著日本獨(dú)特的美食風(fēng)情！

(美)馬特·古爾丁 ·飲食文化 ·13.4萬(wàn)字

小小餐桌家常菜
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小小餐桌家常菜

自古以來(lái)，人人都希望擁有健康的身體，以預(yù)防和抵御病痛的侵襲，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。而影響人們身體健康的因素有很多，其中最為重要的就是與我們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞值娘嬍沉恕１緯?shū)從人們生活中常見(jiàn)的食材原料手，分門別類地將采指南、營(yíng)養(yǎng)指南與烹飪指南融會(huì)貫通，并以85種家庭常用食材為基礎(chǔ)，以細(xì)化原料為分類方式，在講解原料的選、儲(chǔ)存、應(yīng)用等知識(shí)的同時(shí)，按照不同原料的特性，分別推薦3～7款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營(yíng)養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融其中。全書(shū)共推薦菜例350余款，圖文并茂、講解詳實(shí)。尤其是針對(duì)部分經(jīng)典菜例，加以分步圖解提示，讓您易學(xué)易懂，一看就會(huì)。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實(shí)用。

夏金龍 張恩來(lái) ·菜譜 ·13.3萬(wàn)字

新編營(yíng)養(yǎng)粥配小菜
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新編營(yíng)養(yǎng)粥配小菜

粥是中華民族的傳統(tǒng)美食，明代的《煮粥詩(shī)》以“莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)”來(lái)形容粥的清淡素雅。君不見(jiàn)“粥店”“粥鋪”如雨后春筍，盛行大江南北?，F(xiàn)代人追求營(yíng)養(yǎng)健康，每天早上起來(lái)在家中喝碗熱乎乎的米粥，才有充沛的精力上班或?qū)W習(xí)，而成功的女士們對(duì)粥更是情有獨(dú)鐘，渴望容顏靚麗、青春永駐。究其原因，就是因?yàn)橹嗟目谖肚宓?，做法變幻無(wú)窮，葷素皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，具有保健、美容、瘦身、養(yǎng)生之功效。一碗滋味綿長(zhǎng)的米粥，搭配上口味爽脆的腌漬菜，或是胃爽口的涼拌萊，或是醇香濃厚的熏醬菜，不僅使人胃口大增，還可以解膩消食，實(shí)在是早餐、宵夜的最好選擇。本書(shū)以營(yíng)養(yǎng)健康為宗旨，向您推薦了“蔬果粥”“畜肉粥”“禽蛋粥”“水產(chǎn)粥”“雜糧粥”“藥膳粥”六大類家常營(yíng)養(yǎng)粥，并詳細(xì)介紹了“消食腌漬菜”“爽口涼拌菜”“醇香熏醬菜”三大類胃小菜的制作工藝，圖文并茂，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡(jiǎn)單易學(xué)，方便快捷。愿此書(shū)能為您的家庭生活添彩，祝闔家歡樂(lè)，健康幸福。

《新編營(yíng)養(yǎng)粥配小菜》編委會(huì) ·菜譜 ·13.3萬(wàn)字

茶葉鑒賞購(gòu)買指南（2015~2016全新升級(jí)版）
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茶葉鑒賞購(gòu)買指南（2015~2016全新升級(jí)版）

本書(shū)由國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師趙玉香女士和國(guó)家茶藝師資格考試考評(píng)員、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員俞元宵女士聯(lián)袂主編。全書(shū)分為導(dǎo)讀篇和茶葉篇兩部分。導(dǎo)讀篇是對(duì)整個(gè)茶知識(shí)體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區(qū)分布、制作工藝、茶具以及有關(guān)茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)方面的知識(shí)。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來(lái)排列，全面收錄194種中國(guó)常見(jiàn)茶和小眾珍稀茶，對(duì)每款茶葉不僅有產(chǎn)區(qū)信息、歷史源流、采摘標(biāo)準(zhǔn)、辨別方法、茶具選擇、沖泡技巧等的詳細(xì)介紹，還有專家精辟的品飲忌宜及口感描述。

趙玉香 俞元宵主編 ·茶酒飲料 ·13.3萬(wàn)字

辨飲中國(guó)茶
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辨飲中國(guó)茶

辨飲中國(guó)茶(精)》由李韜所著，《辨飲中國(guó)茶(精)》中150多款常見(jiàn)茶和名貴小種茶，600多張干茶、茶湯、葉底、茶舞原色圖片。辨好茶，賞茶舞，雅俗共濟(jì)。辨茶、買茶、泡茶，只要三步，就能喝到最正宗的中國(guó)茶。作者30年的喝茶經(jīng)驗(yàn)，教你辨茶不被“忽悠”，買茶不花冤枉錢，泡茶一步就上手。文字、選茶、配圖，處處精妙，無(wú)論是初次接觸茶的新手，還是在茶中浸淫了數(shù)十年的老茶客，都不能錯(cuò)過(guò)這一本。既有中國(guó)茶的科普知識(shí)，又有藝術(shù)美學(xué)的展現(xiàn)，更不缺文人雅意的點(diǎn)評(píng)：茶史、茶技、茶文化、茶養(yǎng)生……讓好茶不僅在舌尖綻放，更在心尖上留香。

李韜 ·茶酒飲料 ·13.3萬(wàn)字

過(guò)癮湘菜800例
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過(guò)癮湘菜800例

湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的歷史。1974年在長(zhǎng)沙馬王堆出土的一套西漢隨葬竹簡(jiǎn)菜譜上，已記載了100多種名貴湘菜和11種烹飪技法，說(shuō)明在當(dāng)時(shí)湘菜已有較高的發(fā)展水平。在隨后的2000多年中，湘菜不斷創(chuàng)新改進(jìn)，至明清時(shí)期達(dá)到高峰，菜系特點(diǎn)趨于成熟，與魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽等菜系一起，被稱為“八大菜系”。

本社編 ·地方美食 ·13.3萬(wàn)字

新手學(xué)下廚：我的第一本烹飪書(shū)
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新手學(xué)下廚：我的第一本烹飪書(shū)

本書(shū)從下廚前要學(xué)的知識(shí)講起，詳細(xì)介紹食材的選購(gòu)、基本的刀工與處理、烹調(diào)的方法與技巧等，面面俱到，清晰細(xì)致，并系統(tǒng)介紹涼菜、家常炒菜、家常主食、火鍋、料理、川湘菜、點(diǎn)心的做法。為方便新手操作，書(shū)中附有大量菜譜，所選的菜例皆為簡(jiǎn)單菜式、常見(jiàn)食材，調(diào)料、做法介紹詳細(xì)，且烹飪步驟清晰，詳略得當(dāng)，讀者可以一目了然地了解食物的制作要點(diǎn)。分步詳解的圖片一看就會(huì)，讓你在最短時(shí)間內(nèi)輕松掌握廚房秘訣，把握烹飪常識(shí)。從頭開(kāi)始一步一步地學(xué)，一步一步地做，即使是第一次下廚房，你一定也能做得有模有樣，有滋有味。

桑楚主編 ·烹飪理論 ·13.2萬(wàn)字

中國(guó)茶事
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中國(guó)茶事

本書(shū)是一本涵蓋茶品鑒、飲茶方法與中國(guó)茶文化等內(nèi)容的茶書(shū)，作者將悠悠茶史徐徐道來(lái)，詳細(xì)介紹了茶文化、茶道知識(shí)、茶具的選購(gòu)和茶具使用、紫砂壺的挑選使用和保養(yǎng)、中國(guó)各種名茶的特色、品鑒，與鑒茶相關(guān)的工藝和產(chǎn)區(qū)，內(nèi)容清新雋永，讓您在閱讀時(shí)感受中國(guó)茶文化的獨(dú)特魅力和質(zhì)樸韻味。

羅軍 ·茶酒飲料 ·13.2萬(wàn)字

蔬菜食用菌家常菜
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蔬菜食用菌家常菜

《蔬菜食用菌家常菜》最大的特點(diǎn)就是結(jié)合生鮮超市的原料細(xì)化，分別介紹其原料知識(shí)及烹調(diào)方法，將采購(gòu)指南、營(yíng)養(yǎng)指南與烹飪指南融會(huì)貫通，以彰顯其價(jià)值。本系列圖書(shū)分為“蔬菜食用菌家常菜”、“豬牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“魚(yú)蝦蟹貝家常菜”，以160余種家庭常用的食材為構(gòu)架，以原料性質(zhì)為分類方式，在講解原料營(yíng)養(yǎng)分析、食療功效、放心選購(gòu)、安全儲(chǔ)存、烹調(diào)應(yīng)用、烹調(diào)提示及實(shí)用偏方的同時(shí)，按照不同原料的特性，分別推薦5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營(yíng)養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融入其中。全套圖書(shū)共推薦了1500余款菜例，并且針對(duì)經(jīng)典菜例，加以分步圖解，讓您易學(xué)易懂、一看就會(huì)。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實(shí)用。

張奔騰 張恩來(lái)主編 ·菜譜 ·13.2萬(wàn)字

小小餐桌家常湯煲
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小小餐桌家常湯煲

自古以來(lái)，人人都希望擁有健康的身體，以預(yù)防和抵御病痛的侵襲，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。而影響人們身體健康的因素有很多，其中最為重要的就是與我們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞值娘嬍沉?。《小小餐桌家常湯煲》一?shū)，從人們生活中常見(jiàn)的食材原料手，分門別類地將采指南、營(yíng)養(yǎng)指南與烹飪指南融會(huì)貫通，并以85種家庭常用食材為基礎(chǔ)，以細(xì)化原料為分類方式，在講解原料的營(yíng)養(yǎng)分析、食療功效、食用偏方等知識(shí)的同時(shí)，按照不同原料的特性，分別推薦3～7款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營(yíng)養(yǎng)保健、科學(xué)膳食的理念融其中。全書(shū)共推薦菜例350余款，圖文并茂、講解詳實(shí)。尤其是針對(duì)部分經(jīng)典菜例，加以分步圖解提示，讓您易學(xué)易懂，一看就會(huì)。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實(shí)用。

夏金龍 張恩來(lái) ·菜譜 ·13.1萬(wàn)字

醬香之魂：歷久彌香酒更濃（第二部）
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醬香之魂：歷久彌香酒更濃（第二部）

如果說(shuō)，酒是糧食的精華，那文字就是藝術(shù)的靈魂。因而說(shuō)，《醬香之魂-歷久彌香酒更濃》所收錄的文章，既是生命食糧，更是精神食糧。珍酒與茅臺(tái)是一脈相承、同根同源，彼此密不可分，同時(shí)也都是醬香酒的領(lǐng)軍品牌，貴州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收錄了與生產(chǎn)茅臺(tái)酒有關(guān)的文獻(xiàn)和文章，如《貴州茅臺(tái)酒廠800噸擴(kuò)建工程概況》等。第四部分的兩章，全部都是寫(xiě)珍酒，這當(dāng)然與我在珍酒廠關(guān)鍵的復(fù)興時(shí)期擔(dān)任董事長(zhǎng)和總工程師有關(guān)，因?yàn)檎衽d“異地茅臺(tái)”——珍酒，既是無(wú)數(shù)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的夙愿，也是我這個(gè)“茅臺(tái)元老”義不容辭的責(zé)任。希望本書(shū)的集結(jié)出版，能對(duì)貴州乃至全國(guó)的白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供一些指導(dǎo)和幫助，也能為研究醬香酒和白酒行業(yè)的同仁提供第一手資料。書(shū)中不足之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

陳孟強(qiáng) ·茶酒飲料 ·12.9萬(wàn)字

觀亭說(shuō)茶：茶飲 茶膳 茶療
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觀亭說(shuō)茶：茶飲 茶膳 茶療

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國(guó)家。世界各地的種茶、飲茶都是直接或間接從中國(guó)傳入的。茶葉從藥用、食用，到成為人們最喜愛(ài)的飲品，都是中國(guó)人的發(fā)明，這是對(duì)人類的一大貢獻(xiàn)。

于觀亭 ·茶酒飲料 ·12.8萬(wàn)字

吃不膩的家常美味
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吃不膩的家常美味

本系列叢書(shū)由編者精選之后撰寫(xiě)而成，分為《吃不膩的家常美味》《最地道的大眾菜肴》兩本。其中張奔騰主編的《吃不膩的家常美味》按照不同食材將書(shū)中內(nèi)容分為八個(gè)部分，在菜品的選取上遵循原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對(duì)于一些重的菜肴，還對(duì)制作過(guò)程以多幅彩圖加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常菜美食，達(dá)到一學(xué)就會(huì)的實(shí)用目的。

張奔騰 ·菜譜 ·12.8萬(wàn)字

蔡瀾旅行食記
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蔡瀾旅行食記

《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)、“食神”蔡瀾帶你周游世界、吃遍人間美味。樂(lè)活人生！活，該快樂(lè)著。含蘇美璐女士精美插畫(huà)50余幅！本書(shū)將收錄蔡瀾先生近兩年的最新文章，涵蓋以尋味為目的的旅行游記和雜感隨筆?？词澜?，從莫斯科到布宜諾斯艾利斯，閱盡歐美風(fēng)情風(fēng)物；游中國(guó)，從遼寧大連到香港上環(huán)，品味不同民俗美饌；聊飲食，從杯面、醬料到魚(yú)卵、咖喱，指點(diǎn)美食，激揚(yáng)文字。文章均系在內(nèi)地首次發(fā)表。隨書(shū)附有蔡先生專用插畫(huà)師蘇美璐女士的插畫(huà)50余幅，相得益彰，風(fēng)格別具。

蔡瀾 ·飲食文化 ·12.8萬(wàn)字

閩味兒
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閩味兒

福建偏居?xùn)|南一隅，山嶺崎嶇，江河縱橫。相對(duì)封閉的地理單元，讓八閩大地成為食材的天堂，山海之味，不可勝數(shù)。因之孕育的閩菜，匯中原漢族文化和本土閩越族文化為底色，兼取粵菜與浙菜之長(zhǎng)，以烹制山珍海味著稱，位居中國(guó)八大菜系之列。本書(shū)從山海食材切入，配以各色烹調(diào)技巧，娓娓道來(lái)一道道閩菜與閩地、閩人的前世今生。

沉洲 ·飲食文化 ·12.7萬(wàn)字

四季家常拌菜
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四季家常拌菜

《四季家常拌菜》內(nèi)容簡(jiǎn)介：“安身之本，必須于食……”“不知食宜者，不足以全生”“智者之養(yǎng)生——必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑?！蔽覀兊淖嫦仍缭?000多年前就認(rèn)識(shí)到了食療養(yǎng)生與四季的重要關(guān)系，那就是要根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)和人體生理特征，決定不同的飲食原則和要求。《四季家常拌菜》以中國(guó)傳統(tǒng)四季養(yǎng)生理論為依托，按照四季的脈絡(luò)，在詳細(xì)介紹拌菜的分類、做法和竅門的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，為讀者推薦了500余款色、香、味、養(yǎng)俱佳的家庭拌菜，讓大家在享受美味的同時(shí)，也能擁有一個(gè)健康的身體?！端募炯页０璨恕穲D文并茂，講解詳實(shí)，科學(xué)實(shí)用，不僅適宜家庭操作，對(duì)大小餐館也有較高的借鑒作用。

張恩來(lái) ·菜譜 ·12.7萬(wàn)字

7天學(xué)會(huì)家常炒菜
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7天學(xué)會(huì)家常炒菜

《7天學(xué)會(huì)家常炒菜》針對(duì)烹飪初學(xué)者，首先用2天時(shí)間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識(shí)，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發(fā)、切制和竅門等，使您在正式烹調(diào)家常菜前，就可以通過(guò)看圖了解，增加學(xué)習(xí)的信心。隨后的5天時(shí)間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡(jiǎn)單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購(gòu)買、操作方法簡(jiǎn)單、被大家熟知的菜肴，詳細(xì)地加以介紹。您可以通過(guò)前面2天學(xué)到的常識(shí)，選取自己喜好的食材、口味等，烹調(diào)出滿意的家常菜肴。當(dāng)然，如果您已經(jīng)是做菜的好手，也可以直接從圖書(shū)中選取感興趣的菜肴，按照詳細(xì)的步驟圖加以制作。

夏金龍 ·菜譜 ·12.6萬(wàn)字

7天學(xué)會(huì)家常湯煲
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7天學(xué)會(huì)家常湯煲

《7天學(xué)會(huì)家常湯煲》內(nèi)容簡(jiǎn)介：首先用2天時(shí)間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識(shí)，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發(fā)、切制和竅門等，使您在正式烹調(diào)家常菜前，就可以通過(guò)看圖了解，增加學(xué)習(xí)的信心。隨后的5天時(shí)間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡(jiǎn)單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購(gòu)買、操作方法簡(jiǎn)單、被大家熟知的菜肴，詳細(xì)地加以介紹。您可以通過(guò)前面2天學(xué)到的常識(shí)，選取自己喜好的食材、口味等，烹調(diào)出滿意的家常菜肴。當(dāng)然，如果您已經(jīng)是做菜的好手，也可以直接從圖書(shū)中選取感興趣的菜肴，按照詳細(xì)的步驟圖加以制作。

夏金龍 ·菜譜 ·12.6萬(wàn)字

新編家常湯煲
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新編家常湯煲

《新編家常湯煲》涵蓋了南北方家常湯煲600余種，采用湯煲技法檢索方式，讓您第一時(shí)間通過(guò)技法目錄找到想吃的菜。分步詳解萊品制作全過(guò)程，并配有圖例演示，使制作過(guò)程更直觀，更易于邊學(xué)邊操作。書(shū)中附有菜品烹飪小竅門及溫馨小提示，教您如何把握好操作時(shí)易忽略的細(xì)節(jié)，使菜肴更美味。超值附錄：煲湯的基礎(chǔ)知識(shí)及食材索引，讓您從煲湯基礎(chǔ)開(kāi)始學(xué)起，并第一時(shí)間通過(guò)食材找到想吃的萊。

《新編家常湯煲》編委會(huì) ·菜譜 ·12.6萬(wàn)字

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