腊月二十三是迎财神的日子吗

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最受歡迎下飯菜（美食天下·第1輯）

《美食天下第1輯：最受歡迎下飯菜》集結(jié)了營養(yǎng)師的權(quán)威營養(yǎng)知識，烹飪大師曹廣泉等幾十年的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，講解烹飪知識，介紹家常食材家常菜。營養(yǎng)保健及食療部分根據(jù)最新的營養(yǎng)學(xué)研究成果，本著有助健康和疾病康復(fù)的原則選取菜品，對大眾的食療有著較好的指導(dǎo)意義。不同人群的營養(yǎng)保健及食療部分根據(jù)不同年齡段及不同性別的生理特點(diǎn)，本著對特殊人群關(guān)愛的原則選取營養(yǎng)知識和菜品，給不同年齡段及性別的人群進(jìn)行飲食指導(dǎo)。

·2.3萬字

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跟著老饕吃遍中式經(jīng)典小吃

本書以地域?yàn)榻?jīng)，小吃作緯，為讀者編織了一幅饞嘴小吃地圖。全書共收錄70道中式經(jīng)典小吃，包括京津小吃、西北小吃、江南小吃、川渝小吃、滇桂黔小吃、湖南湖北小吃、廣東小吃、港澳臺小吃……均為歷史悠久、富有鄉(xiāng)土氣與地域特色的美食，是土生土長的本地人都愛吃的，且至今仍是街頭巷尾的美食主角。同時，書中從美食家的角度解析各式小吃的由來與故事以及做法，圖片精美、步驟精簡，容易上手，讓您在家就能享用到全國各地經(jīng)典小吃。

·3.6萬字

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經(jīng)典家常粵菜一本就夠

本書圖文并茂，內(nèi)容豐富，一共向讀者朋友們介紹了75道經(jīng)典粵菜，其中素菜類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水產(chǎn)類20道。本書從最基礎(chǔ)的烹飪知識著手，將養(yǎng)生與烹飪完美融合，介紹了一些養(yǎng)生、烹飪的必備常識，讓讀者朋友了解不同的膳食養(yǎng)生法以及各種食材的烹飪技巧。同時，每道菜品都詳細(xì)介紹了所用材料及做法，并且配有細(xì)致的步驟圖作為參考，讓您對每一道菜品都能一目了然。此外，本書中還列出了每道菜品的營養(yǎng)分析、制作提示、小貼士以及口味、適宜人群和烹飪技法，即便您沒有烹飪經(jīng)驗(yàn)，也能在烹飪的過程中得心應(yīng)手，并通過這一道道美味的粵菜，提升生活品質(zhì)，改善家人的健康，獲得一種樂趣和滿足。

·2萬字

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遠(yuǎn)方之地：吃酸！發(fā)酵塑造的地方文化與都市生活

《遠(yuǎn)方之地》每期圍繞衣、食、住、行，用其中的一個主題展開，探尋各地方的獨(dú)特文化與生活方式。首期的主題是“發(fā)酵”。發(fā)酵歷史悠久，能夠賦予食物別樣的風(fēng)味。貴州布依族的“酸食”是最具代表性的發(fā)酵食物之一。這一期，F(xiàn)ARLAND編輯團(tuán)隊試圖從酸味之中描摹出“發(fā)酵”的文化脈絡(luò)，他們走訪了黔南地區(qū)的布依族村寨，深入當(dāng)?shù)厝说娜粘＃綄み€在使用發(fā)酵這種制作方式的族群以及他們的生活狀態(tài)。此外，本期還采訪了人類學(xué)教授；熱門創(chuàng)意菜餐廳創(chuàng)始人；日本“發(fā)酵設(shè)計師”；在中國研究發(fā)酵的德國藝術(shù)家等與發(fā)酵建立深刻聯(lián)系的人，探討發(fā)酵這一古老傳統(tǒng)對于現(xiàn)今都市生活的意義。

·5萬字

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吃飯吃面任你選

對于上班族、趕時間的媽媽、不會烹飪的新手小夫妻，短時間就可以輕松上桌的湯面、菜拌飯是不是特別吸引人呢！《吃飯吃面任你選》講解了用普通的米面做成的中西式湯、粥、拌飯、飯團(tuán)等，以簡單的面、飯和調(diào)味做變化，不需要在廚房耗太久，少少的成本、一點(diǎn)點(diǎn)的時間，就可以輕松換得營養(yǎng)豐富的一餐。無論葷素搭配使用白米或是面粉，變化多樣、天天不重復(fù)！

·15.5萬字

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家常川菜

《家常川菜》由夏金龍主編，由科學(xué)技術(shù)出版社出版。《家常川菜》講述的是家常川菜的多種做法，全書圖文美茂。《家常川菜》經(jīng)過精心組織編寫，多方努力，真正做到了讓廣大讀者看得懂、學(xué)得會、用得上。

·3萬字

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大董中國意境菜·烹飪色彩學(xué)

這是一本集名廚大董多年料理經(jīng)驗(yàn)大成的廚藝美學(xué)解構(gòu)書籍。以融入中國文人山水書畫的“大董中國意境菜”為基礎(chǔ)，以色彩為導(dǎo)向，細(xì)析大董料理美學(xué)內(nèi)涵。使得感性的盤中意境，成為可進(jìn)一步理解吸收的美學(xué)學(xué)說。內(nèi)容圖文并茂，并附有色卡介紹，使“大董中國意境菜”的理論由淺入深地被讀者領(lǐng)悟理解，同時又變得可實(shí)操性。書籍內(nèi)容分為4個章節(jié)，分別以基礎(chǔ)、聯(lián)想、搭配與設(shè)計為主題切入，每道菜品皆由“大董中國意境菜”作為實(shí)例，并附帶著大董有關(guān)擺盤與色彩的思考，這些涵蓋中國山水、詩歌與書畫文化，并以料理表達(dá)的美學(xué)觀，將為世界餐飲史刻下濃重的一筆。

·3.2萬字

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廚藝的常識：理論、方法與實(shí)踐

做菜時，你是否只是一味照著食譜的指示做，或者就只是跟著本能走，從不思考？煮意大利面時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什么食材適合燉？什么食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎么控制，食物才有金黃酥脆外表？翻開這本書，你的疑問將被一一解答。本書作者邁克爾·魯爾曼是美國最受關(guān)注的美食作家之一，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界頂級廚師的合作中汲取經(jīng)驗(yàn)，融會貫通，化繁為簡，將烹飪的基礎(chǔ)整理成20個要點(diǎn)，并以120道經(jīng)典食譜和300張精美圖片將其展現(xiàn)出來。書中的每一點(diǎn)都是造就美味佳肴的關(guān)鍵，無論你是初學(xué)者還是久戰(zhàn)廚房的老手，只要精熟這些，定會受益匪淺。

·16.1萬字

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天然面包香

熱賣暢銷，再度重印！“獨(dú)角仙”是作者的網(wǎng)名，她的糕點(diǎn)、面包在Blog界享負(fù)盛名。本書介紹用低溫冷藏中種發(fā)酵的面包，具發(fā)酵芬芳，質(zhì)感柔軟，嚼時有勁，帶有酵母的天然芳香。別以為做這冷藏中種法面包很費(fèi)勁，其實(shí)它是最方便不過的，很適合上班一族。只需預(yù)先一晚做好中種面團(tuán)放雪柜內(nèi)發(fā)酵，第二天下班后完成其余工序，而且可先做好中種面團(tuán)，再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊，面團(tuán)可以雪藏達(dá)72小時。所以學(xué)懂這面包的做法，只要一星期動一天功夫，就可以天天有新鮮兼適合自己口味的面包了。

·0字

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愉快地吃，痛快地瘦

減肥一定要每天靠挨餓、吃沙拉度過嗎？想要吃得健康就必須得和美食說“不”嗎？時間緊張，在家就吃不到大餐了嗎？……田螺姑娘的這本新書將徹底顛覆你的這些想法。這本書是田螺姑娘為想要吃得健康、想要減肥瘦身的人群量身定制、精心研發(fā)細(xì)心創(chuàng)作的食譜。書中的每一道菜譜都經(jīng)過她的深思熟慮和反復(fù)嘗試。在食材搭配上，保證營養(yǎng)的同時卻不會攝入過多的卡路里，在填飽肚子的同時也不會有過多的心理負(fù)擔(dān)。更重要的是，這本菜譜中的菜特別符合咱“中國人的胃”，不僅滿足你對美食的幻想和渴望，還能讓你吃得放心、開心和舒心。對于當(dāng)下都市人面臨生活壓力大、時間少這一窘境，田螺姑娘將制作步驟盡可能地簡化，并輔以大量步驟圖片，就算是做飯“小白”，也能輕松復(fù)制出媲美大師的菜品。書中還特別增加田螺姑娘總結(jié)的美味升級tips、省時省力tips等，一些簡單的小方法就能讓你在烹飪時事半功倍，游刃有余。讀完書，你會發(fā)現(xiàn)想要“愉快地吃，痛快地瘦”，其實(shí)不難！

·7.2萬字

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豆?jié){·五谷米糊·果蔬汁一本就夠

《豆?jié){·五谷米糊·果蔬汁一本就夠》闡述了多種豆?jié){、五谷米糊和果蔬汁的配料、制作和對人體的保健作用，使您家的豆?jié){機(jī)成為營養(yǎng)、保健的好工具。

·8.1萬字

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閩味兒

福建偏居?xùn)|南一隅，山嶺崎嶇，江河縱橫。相對封閉的地理單元，讓八閩大地成為食材的天堂，山海之味，不可勝數(shù)。因之孕育的閩菜，匯中原漢族文化和本土閩越族文化為底色，兼取粵菜與浙菜之長，以烹制山珍海味著稱，位居中國八大菜系之列。本書從山海食材切入，配以各色烹調(diào)技巧，娓娓道來一道道閩菜與閩地、閩人的前世今生。

·12.7萬字

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巧廚娘：花樣主食

《巧廚娘花樣主食》由淺入深地介紹了家常制作面點(diǎn)主食的一套基本流程.便于您舉一反三地學(xué)會更多主食的烹制。此外，書中還精選了100余款不同種類的中西主食.用詳細(xì)的文字和步驟圖片一步一步教您完成制作。即使是新手，只要翻開《巧廚娘花樣主食》，也能輕松做出花樣百變的美味來。

·6.1萬字

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初見葡萄酒里的小時光

學(xué)金融出身的蘇雅，卻在去法國交換學(xué)習(xí)時一頭跌進(jìn)葡萄酒的小世界！畢業(yè)后她遠(yuǎn)赴法國勃艮第研讀葡萄酒碩士學(xué)位，從摘葡萄洗木桶的田間勞動到課堂里各種課程，到高級餐館的侍酒師，再到走遍法國各大酒莊，蘇雅已經(jīng)成為不折不扣的葡萄酒專家。在本書里，蘇雅以輕松優(yōu)美的文字，娓娓道來識酒、品酒、釀酒等多方面的知識，更講述了自己與葡萄酒的不解之緣。她說：懂葡萄酒，是為了享受葡萄酒！

·6萬字

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隨園食單

《隨園食單》，古代漢族烹飪著作。共一卷。身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)漢民族的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著。

·7.4萬字

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中國名點(diǎn)（漢西對照）

中國烹飪以技藝精湛、風(fēng)味多樣、食療結(jié)合、暢神悅情著稱于世，是中國乃至全世界文化的寶貴財富。本書不僅介紹了中國面點(diǎn)的概況，還根據(jù)制作原料和技藝的不同將中國面點(diǎn)分為幾大類，并按類進(jìn)行詳細(xì)介紹。書中精選了中國各地具有代表的面點(diǎn)，均配有詳細(xì)的文字和圖片介紹，操作性強(qiáng)，便于具有不同烹飪基礎(chǔ)的烹飪愛好者根據(jù)本書學(xué)習(xí)中國名點(diǎn)的制作。此外，書中還將美食背后的文化融入食譜，以原料為例，書中不僅列出了每道面點(diǎn)所用的原料，更講述了選擇這些原料的原因以及經(jīng)歷世代流傳后原材料和制作技藝發(fā)生的變化。本書采用中文和西班牙文雙語對照的方式呈現(xiàn)，可以讓更多的國際友人了解中國餐飲，有利于弘揚(yáng)和傳播中國傳統(tǒng)飲食文化。

·5.6萬字

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愛是萬能的調(diào)味：跟Lisa老師學(xué)做心意美食

愛是世間最美的味道，愛是世間最好的調(diào)味品。愛是流淌在生命里，媽媽的味道。臺灣地區(qū)著名的私房菜老師，也是一位親切的媽媽，她的"雅樂私廚GoodFoodKitch”和"自私料理”受到了很高的關(guān)注，她的原創(chuàng)食譜是最受普通大眾讀者歡迎和關(guān)注的。在這本書里，作者匯集了30多年來的傳家菜和私房食譜，手把手教熱愛烹飪的普通讀者烹飪家庭宴客菜和系列中西料理。

·6.1萬字

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超簡單川菜

講究營養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受簡單便捷的美味佳肴是我們的一種減壓方式。人人都希望擁有健康的身體，而影響健康的因素有很多，其中最為重要的，也是與我們?nèi)粘Ｉ蠲懿豢煞值木褪秋嬍沉恕Ｃ鎸ξ骞馐母鞣N食材和菜肴，吃什么，怎樣吃？怎樣搭配合理，怎樣才能健康飲食？則是我們每天面臨的選題，據(jù)此我們?yōu)樽x者精心編寫了《超簡單》叢書，《超簡單川菜》就是其中的一本。

·4.2萬字

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烤箱！烤香

相信很多“吃貨”對烤箱料理的鐘愛都是相似的，只要吃上一口，就會感到快樂！坨坨媽歷時三年精心編寫、拍攝的烤箱食譜。蔬菜水果、主食、甜點(diǎn)，跟著濃香滿溢的美食圖片，仿佛隔著頁面就能聽到烤肉時“刺啦刺啦”的聲音，感受入口時外焦里嫩的大滿足！新手下廚總會手忙腳亂？坨坨媽結(jié)合新手常見問題，多次親測、仔細(xì)對比得出的黃金配方，一步一圖，跟著做就行！烤箱懶人料理，食材常見，一次就能做成功，告別廚房的油膩和混亂，盡情享受誘人美味。傳授關(guān)鍵技能，幫你充分利用烤箱。脆皮烤乳鴿、照燒雞腿排、黑椒烤大蝦、風(fēng)琴烤土豆、西班牙海鮮飯、勃艮第紅酒燉牛肉、紅絲絨蛋糕、巧克力莓果慕斯……縱情美味時刻，犒賞家人的胃和心。省時無油煙，打開烤箱，就像打開一扇新的美食之窗。無論你是從零開始學(xué)習(xí)，還是挑戰(zhàn)烹飪技能高峰，進(jìn)度由你自由掌控。從新手下廚烤箱菜、嘎嘣脆的小食到進(jìn)階版宴客菜，直到做出讓親朋好友歡呼的蛋糕、面包。有了這本食譜的指引，烤箱就能成為你探索美食路上的默契伙伴。

·4.6萬字

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冷盤工藝學(xué)

本書是烹飪專業(yè)中烹學(xué)生教材用書。結(jié)合了我國冷菜技術(shù)涉及的各個方面先進(jìn)理論和實(shí)踐知識，使理論知識與實(shí)踐技術(shù)有機(jī)地結(jié)合，主要側(cè)重于學(xué)生的職業(yè)技能的培養(yǎng)，是一本圖文并茂、專業(yè)性強(qiáng)的冷菜制作與拼擺技術(shù)方面的教材。

·10.6萬字

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