御寒養顏的黃酒

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且只有中國有，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。在三千多年前的商周時代，中國人創造了酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14％～20％，屬于低度釀造酒。黃酒含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備，因此黃酒被譽為“液體蛋糕”。

冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒，適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。黃酒不僅是健康飲料，也是廚房不可或缺的調味品。

寒冷的冬天，溫一壺黃酒，別有一番情趣。將酒具放入沸水中水浴加熱到50℃左右，根據個人口味加入姜絲或話梅，此時酒性散發得快，讓人感到非常舒服。

健康小貼士

脾胃虛寒的人尤其適合溫飲黃酒，可以暖胃養胃、活血化瘀。

2018年3月24

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