五、肺結核

結核病是由結核桿菌引起的慢性傳染病，可累及全身各個臟器，但以肺結核最為常見。臨床上多呈慢性過程，主要表現有低熱、盜汗、乏力、食欲缺乏等全身癥狀，以及咳嗽、咯血等呼吸系統癥狀。嚴重者可出現干酪樣壞死，易于形成空洞。當出現慢性纖維空洞時，常有消瘦、衰弱、貧血、心悸和呼吸困難等表現，甚者會并發肺氣腫、肺心病。本病屬中醫學肺癆的范疇。食療對于提高患者的抗病能力具有較好的作用，可在應用抗結核藥的同時結合使用。

1.肺陰虧虛型

【癥狀表現】干咳，咳聲短促，或咳少量黏液，或痰中帶血絲或血點，色鮮紅胸部隱隱悶痛，午后潮熱，手足心熱，兩顴發赤，皮膚干灼，口干咽燥，或有輕微盜汗，形體消瘦，舌邊尖紅苔薄，脈細或兼數。

【調理原則】滋陰潤肺，涼血止咳。

【藥膳配方】

地骨皮粥

原料：地骨皮30g，桑白皮15g，麥冬15g，粳米50g。

做法：將地骨皮、桑白皮、麥冬洗凈，一起放入砂鍋中同煮，取汁，去渣；藥汁中加入粳米，煮成稀粥即可。

功效：清肺止咳，生津止渴。

用法：早、晚餐時服用。

說明：方中地骨皮清熱涼血、滋陰補腎，主治陰虛發熱；桑白皮清肺止咳；麥冬強陰益精、消谷調中。適用于治療肺結核肺陰虧損證。

2.陰虛火旺型

【癥狀表現】嗆咳氣急，痰少質黏，或吐稠黃痰，量多，時時咯血，血色鮮紅午后潮熱，骨蒸，五心煩熱，顴紅，盜汗量多，口渴，心煩，失眠，性情急躁易怒或胸脅掣痛，男子可見遺精，女子月經不調，形體日漸消瘦，舌紅而干，苔薄黃或剝，脈細數。

【調理原則】養陰清熱，氣陰雙補。

【藥膳配方】

芭蕉豬肺湯

原料：芭蕉花60g，豬肺250g，生姜3片，調料適量。

做法：將豬肺洗凈，切塊，放鍋中，加清水煮沸后，去浮沫，下芭蕉花、生姜及調料等，煮至豬肺爛熟后，加食鹽、味精調服。

功效：可滋陰清熱，清肺降火，適用于肺結核陰虛火旺，咳嗆陣作，咳痰黃稠，痰質黏，時時咯血，血色鮮紅，五心煩熱，盜汗遺精等。

用法：佐餐食用。

說明：芭蕉花味甘、微辛，性涼，具有清熱平肝、化痰的功效；豬肺是有情之品，“同氣相求”。二者合用可滋陰降火。

3.氣陰耗傷型

【癥狀表現】咳嗽無力，氣短聲低，咳痰清稀色白，偶或夾血，或咯血，血色淡紅，午后潮熱，伴有畏風，怕冷，自汗與盜汗并見，納少神疲，便溏，面色■白，顴紅，舌質光淡，邊有齒痕，苔薄，脈細弱而數。

【調理原則】益氣養陰，補益肺脾。

【藥膳配方】

川貝銀燕羹

原料：川貝母3g，玉竹10g，燕窩4g，銀耳10g，冰糖適量。

做法：將玉竹煎汁。用溫水泡發燕窩及銀耳，擇洗干凈，放入煎汁、冰糖，隔水燉熟食用。

功效：滋陰潤肺。適用于氣陰耗傷型肺結核的治療。

用法：佐餐食用。

說明：燕窩養肺滋陰，化痰止咳，補而能清，為肺癆圣藥；川貝母潤肺，止咳化痰；銀耳、玉竹均有滋陰潤肺作用。本品早晚食用，連食15天后，對潮熱、虛勞燥咳、咳嗽見紅者有效。

4.陰陽兩虛型

【癥狀表現】咳逆喘息少氣，咳痰色白，或夾血絲，血色暗淡，潮熱，自汗，盜汗，聲嘶或失聲，面浮肢腫，心慌，唇紫，肢冷，形寒，或見五更泄瀉，口舌生糜，消瘦骨顯，男子滑精、陽痿，女子經少、經閉，舌質光淡隱紫，少津，脈微細，或虛大無力。

【調理原則】滋陰扶陽，補益精血。

【藥膳配方】

燕窩銀耳羹

原料：燕窩6g，銀耳9g，冰糖20g。

做法：先將燕窩、銀耳用溫水泡發，除去雜質，放入碗內，加入冰糖和適量清水，上籠用旺火蒸15～20分鐘即可。

功效：養陰潤肺。對于肺結核之見干咳無痰，痰中帶血，潮熱，盜汗，口咽干燥等癥的治療有較好療效。

用法：湯食共用，每日早晚各1次，連食10～15天。

說明：燕窩味甘、微咸，性平，含蛋白質及多種氨基酸、糖類、纖維素及鈣、磷、鉀、硫、鐵等礦物質，趙學敏的《本草綱目拾遺》謂“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之圣藥”；銀耳潤肺生津，滋陰養胃；冰糖補中益氣，和胃潤肺。三藥相伍，效佳。注意：對于痰濕重，咳嗽痰多，腹瀉者應忌服。