搭配的慧眼與慧心——沙拉食材的挑選

學會挑選沙拉的食材是沙拉美食的門檻，只需努力邁出這一步，你就會獲得健康的身體。

決定沙拉品質好壞的三要素

沙拉里的營養

廣泛運用食材的沙拉因為擁有豐富而全面的營養，受到大眾的熱愛。它不僅能保持每個食材最原始的風味，還能讓一些害怕高溫的營養元素完整地保留下來。每天一份蔬果沙拉，不僅能夠減肥瘦身、預防便秘，還可以降低膽固醇，幫助身體排出毒素，讓你輕松變成輕瘦美。

食材的新鮮度

常見的沙拉都是以生食為主，所以我們必須保證它的新鮮度，制作過程也要衛生，只有符合健康的需求，才能吃出健康，吃得營養。隔夜蔬菜和水果會氧化、滋生細菌，口感和味道也會大打折扣，長期吃不新鮮的沙拉，會導致拉肚子甚至給腸胃帶來很重的負擔。為了保證身體健康，沙拉一定要保證新鮮度，才能更好地調理我們的身體機能。

沙拉的季節變換

我們的衣著隨著四季的變換，薄厚也會有所區別，每個季節的身體狀況以及營養所需也有所不同。為了保證沙拉的新鮮度，最重要的一點是讓沙拉隨著季節變換而變換，選擇時令蔬果作為沙拉主材，既能夠讓身體適應當下的季節，又能夠補充每個季節所需的不同營養。

5種沙拉常見食材輕松挑選

生菜

在挑選生菜的時候，要選松軟葉綠、大小適中的，硬邦邦的口感會很差；買散葉生菜時，葉片要大小、肥厚適中，葉質鮮嫩，葉綠、梗白且無蔫葉，并且看根部，中間有突起的苔說明生菜老了。

橙子

選購橙子的時候，并不一定要又圓又大，應挑選中等大小、香濃而皮薄的。表皮不是越光滑越好，進口橙子往往表皮破孔較多，因而會比較粗糙，而經過美容的橙子非常光滑，幾乎沒有破孔。另外，橙的臍窩部分不要太大，以富有水果芳香的為佳。

獼猴桃

獼猴桃一定要選頭尖的像小雞嘴巴的，而不要選擇頭扁扁的像鴨子嘴巴的那種。頭扁的是用了激素，尖頭的是沒用過激素或用得少的。挑選時要選擇顏色略深，外皮接近土黃色的那種；還有結蒂處應是嫩綠色的，結蒂周圍的顏色比較深，表示獼猴桃比較甜。成熟的獼猴桃整個果實都是軟的，且整體軟硬一致，如果只有某一個部位較軟就是不好的。

土豆

土豆分黃肉及白肉兩種，黃肉的較粉，白肉的較甜。挑選時應選光滑圓潤的，不選畸形的；挑選時要選擇顏色均勻，不要有綠色的，尤其是不要選長出嫩芽的，因為長嫩芽的地方含有毒素，若是肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，這些均不宜進食。

玉米

玉米的外觀必須翠綠無黃葉，無干葉子；玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有銹跡狀，肯定不新鮮；玉米須裸露在外部的，是干燥的，稍微拉開點苞葉，看里面花絲呈現固有的顏色（綠色/白色），有沒有發蔫，更不要發霉；看玉米粒，沒有塌陷，飽滿有光的，用指甲輕輕掐，能夠濺出水，如果是老的，會干癟塌陷，中間空。