走進(jìn)神秘的醬料國度

醬料是日常飲食中常用的調(diào)料，可謂色、香、味俱全。醬料的使用，不僅能增加食物的鮮味，增進(jìn)食欲，讓人體會(huì)到美食無國界的樂趣，更能向人體提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，而它們所含有的營養(yǎng)素種類和數(shù)量與其原料有很大關(guān)系。

醬料幾乎是美食王國中最好的調(diào)味品，在烹調(diào)中使用范圍極其廣泛，許多菜肴中均有使用，尤其是川菜。醬料的種類繁多，口味各不相同，有的以咸為主，有的以甜為主，有的以酸、辣、香為主。

全世界被稱為正統(tǒng)醬料的，大概有450多種，所謂正統(tǒng)醬料，就是人類在烹調(diào)時(shí)被普遍使用的正規(guī)醬料。另外還有許多屬于個(gè)人研究的偏方、特定品牌醬料，或是不常用但有特色的醬料（比如用咖啡來調(diào)制的醬料）已超過1800種，可見醬料王國的復(fù)雜性。放眼飲食天地中，當(dāng)人類的味覺厭倦一種口味，新的口味就開始流行，醬料國度的版圖也就跟著延伸。醬料國度的版圖究竟有多大？這完全取決于醬料世界中酸、甜、苦、辣等味形的排列組合。