[10]加里·陶布斯在其所著的《好熱量，壞熱量》一書中，對正在發展中的碳水化合物假說有長篇的描述。根據這一假說，在長達半個多世紀的時間里，舉凡心臟病、肥胖癥、癌癥、糖尿病等對我們的身體健康造成嚴重損害的疾病，大都被錯誤地歸咎于脂肪，但其實真正的罪魁禍首卻應該是精加工的碳水化合物。但當陶布斯在描寫（同樣未經證實的）碳水化合物假說時，他提出的脂肪假說有害健康的懷疑尚無任何證據。即使精加工碳水化合物真的...