制作方法：鵪鶉蛋煮熟剝去殼，雞蛋去黃留清，雞胸肉洗凈剝去筋打成蓉泥，放入碗中，用料酒、精鹽1克、濕淀粉15克、蛋清和30毫升清水攪勻調成雞蓉。凈鍋置火上，注入雞湯，放入鵪鶉蛋、精鹽、味精1克燒開，用35克濕淀粉勾芡；把雞蓉徐徐倒入攪勻，待雞蓉受熱稠濃時放入油滲進雞蓉，盛入大平盆，撒上火腿末，即成。

適宜人群：適用虛勞羸瘦、中虛少食、消渴者。中老年人常食，能抵抗衰老。可用于營養不良、貧血、...