前言
小咖啡，大服務(wù)

雖然這是一本關(guān)于如何開咖啡館的書，但我更想分享的是一種真正的“服務(wù)精神”。我在服務(wù)行業(yè)從業(yè)近二十年，發(fā)現(xiàn)我們許多人對“服務(wù)”的理解還停留在一個十分淺薄的層面上。這里面既包括一線的服務(wù)人員，也包括從事服務(wù)行業(yè)的管理人員和老板，還包括我們的顧客——服務(wù)行業(yè)出現(xiàn)的各類惡性事件和管理危機，大部分原因都在這里。

以咖啡行業(yè)為例，一個咖啡館遠(yuǎn)不是僅提供一杯咖啡和一個休息場所這么簡單，它所滿足的，是疲憊的工作人群對體面生活和精神撫慰的期許。從這個意義上說，中國的服務(wù)業(yè)面臨著一場大的變革，呼喚一種真正的服務(wù)精神。在我的理解中，有三個基本的觀念決定了這種變革的可能性，即生活觀、權(quán)利觀和價值觀。至于這三種觀念的概念界定以及實踐路徑，我將在書本的正文中一一解析。當(dāng)然，這種解析依然建立在我的細(xì)分領(lǐng)域和專業(yè)基礎(chǔ)之上——如何開一家賺錢的咖啡館。