◇鱉肉水中生，滋陰補腎很給力

《本草綱目》中記載“鱉可補癆傷……大補陰之不足”，自古以來鱉就被人們視為滋補的營養保健品。鱉具有滋陰涼血、補腎健骨、補益調中等作用，對身虛體弱、腎陰虛火旺者有益，所以男性補腎益陰可選擇鱉。

鱉也叫甲魚，大家也都不陌生。在中國，甲魚是名貴的滋補佳品，沒有特殊的病癥，或者沒有足夠的經濟條件，一般人是很少選擇甲魚來補益身體的。但是我們有必要學習甲魚的養生功效，必要時可以選擇。尤其是對于腎陰虛的患者，選擇甲魚補益身體是很有益的。

很早以前，《本草綱目》中就記載有“鱉可補癆傷……大補陰之不足”，自古以來鱉就被人們視為滋補的營養保健品。中醫學認為鱉肉性平、味甘，歸肝經，具有滋陰涼血、補腎健骨、補益調中等作用，對身虛體弱、腎陰虛火旺、房事不舉、腰膝酸軟等患者有很好的補益作用。《隨息居飲食譜》中講：“鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。”從上面的信息我們可以明白一個道理，那就是鱉是滋陰的，有補肝腎滋陰的效果，另外，最好是蒸煮食用。

我的一位朋友，有一段時間老是覺得煩熱，沒力氣，腰膝酸軟，還有點萬念俱灰的表現，尤其是上床就睡，還刻意和老婆分房睡。老婆甚是不理解，問他怎么了，他也說不出個所以然來，結果兩人就開始鬧，老婆覺得他有外遇，看不上她了。而這位朋友則覺得有口難言，老婆也不體諒，就懶得搭理她。他向我訴苦。我問他為什么會這樣呢？朋友支支吾吾說自己好像“有病”，其實意思就是有點腎虛。我也沒有再深究下去，拉過他的手好好診斷一番，發現他舌紅少津，脈細數，這是陰虛證。再加上他的表現，失眠多夢，五心煩熱，偶爾房事有力不從心的表現，則說明他的確該補補腎陰了。我給他開了一個以女貞子、龜甲膠、石斛、玉竹、山茱萸、枸杞子等為主的方藥，然后建議他抓藥回家煎服，另外要放松心情好好吃藥。我還準備過些時間去上門拜訪，幫他們夫妻調節一下關系。朋友甚是感激。

過幾天，我上門拜訪他，給他帶了兩只鱉。收到這禮物，朋友很是驚訝。我告訴他這對他有好處，可以滋補腎陰，可改善他目前的身體狀況。朋友一聽，滿是感激。而他老婆一聽似乎也明白了很多，知道老公身體出了問題，先前的猜想也都是她的胡思亂想，所以連忙接過禮物，頻頻道謝。

從那以后，據朋友說，他老婆很是上心，隔三差五地給他買只鱉回來清燉了讓他服用，現在的他身體基本痊愈，以前的不適癥狀基本沒有了，而且身體好、心情好、夫妻關系也更好了。

所以腎陰虛的朋友，或是需要滋陰的朋友都可以試試用鱉肉來補益，最好是清燉或清蒸，配伍也需要講究。下面我們就來一起學學鱉肉補益腎陰的美食做法。

男人養生堂

清燉甲魚湯

食材：甲魚1只（約500克），干香菇30克，姜、蒜、蔥等調料適量。

制作方法：將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在其脖根一剁，然后提起控凈血，接著放入70℃～80℃的水中，燙2～5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握），撈出，放涼后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切十字刀口，挖出內臟，剁下四肢和尾梢（關鍵得把腿邊的黃油給拿掉，還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把裙邊刮破或刮掉，這可是甲魚身上滋味最鮮美的部分），刮凈黑皮后，洗凈，放在大碗里，放入香菇、姜蒜蔥，加料酒、鹽和適量清水，隔水燉1小時即可（時間可以根據甲魚的大小自行掌握）。

營養功效：滋陰補腎，適宜腰膝酸軟、兩腿無力、眩暈耳鳴者食用。

百合甲魚湯

食材：甲魚1只（約500克），貝母、百合、知母、杏仁各5克，鹽適量。制作方法：將甲魚宰殺后，取出內臟洗干凈，焯水去薄衣，切塊，用少量油煎香；然后將貝母、百合、知母、杏仁洗凈。把甲魚和全部用料放入砂鍋內，加清水適量，旺火煮沸后，改小火煲2小時，下鹽調味即可食用。

營養功效：補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。

鱉一般人都可以食用，尤其對于體質虛弱、肝腎陰虛、骨蒸勞熱、營養不良之人食用最佳。但肝炎患者、腸胃功能虛弱者、消化不良者應慎吃。因為甲魚含有很豐富的蛋白質，患者食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，誘發肝性腦病等。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。另外，失眠者、孕婦及產后泄瀉者也不宜食用。

鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。但在烹飪時，鱉體內的黃油腥味異常，一定要除凈。死鱉、變質的鱉不能吃。

鱉不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。此外，吃鱉還應注意兩點：一是選擇鱉。古代美食家稱“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥，為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，所以這些經驗之談，也值得參考。

本節養生要點

1. 鱉是“補癆傷……大補陰之不足”的妙藥，對補腎益陰很有好處。

2. 用鱉滋陰補腎時要注意正確的食療方法及相關禁忌。